• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți ușor o tavă pătrată de copt cu diametrul de 8 cm cu ulei de cocos.
• Dacă folosiți piersici proaspete, curățați-le de coajă, miez și tăiați-le în felii de 0.2 cm.
• Pune feliile de piersică într-un bol cu ​​făina de arorut, zahărul de cocos și scorțișoara.
• Amestecă până când piersicile sunt acoperite uniform cu amestec.
• Lay the peach slices onto the baking dish to evenly cover the bottom of the pan - it's ok if they slightly overlap.

Biscuit Cobbler

• Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele uscate: făina de migdale, făina de arorut și praful de copt.
• Adăugați nuca de cocos topită, siropul de arțar și extractul de vanilie. Continuați să amestecați până când se formează un aluat lipicios care se leagă ca un aluat de prăjituri.
• Using your finger, place dollops of biscuit dough all over the peaches - watch my pictures above in this post for details. You won't be able to cover all the peaches, and patches of uncovered peaches will remain. That's ok.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 25-35 de minute la 180°C (350°F), până când biscuitul devine auriu-maroniu și crocant, iar piersicile formează o dulceață lipicioasă și spumoasă.
• Se servește călduț cu o lingură de iaurt de cocos sau o cupă de înghețată de vanilie fără lactate.