• Într-un bol de mărime medie, adăugați toate ingredientele uscate și asigurați-vă că făina de cocos este proaspătă, fără cocoloașe, altfel nu va absorbi apa în mod corespunzător.
• Amestecă ingredientele uscate cu un tel pentru a le combina uniform, apoi toarnă apa călduță. Gândește-te că temperatura unei băi calde este de aproximativ 40°C/100°F.
• Amestecă ingredientele mai întâi cu o lingură, apoi 30 secunde, folosește-ți mâinile pentru a frământa aluatul. La început este foarte umed și se usucă pe măsură ce îl frământi. Durează aproximativ 1 minute frământare energică pentru a forma o bilă de aluat.
• Când s-a format bila de aluat, puneți-o deoparte în bolul de amestecat, la temperatura camerei, timp de... 15 minute, acest lucru va permite fibrei să absoarbă umezeala și va face aluatul elastic și ușor de rulat.
• Împărțiți bila de aluat în 4 bile egale și rulați fiecare bilă de aluat între două bucăți de hârtie de copt sau covorașe de silicon. Acest lucru va împiedica lipirea aluatului de sucitor și de blatul de lucru.
• Rulați o aluat, nu prea subțire, altfel ar fi mai dificil de gătit, de aproximativ 4 mm grosime.
• Îndepărtați foaia de deasupra de hârtie de copt. Decupați un cerc cu diametrul de aproximativ 15 cm. Puteți folosi un capac ca ghid. Adunați aluatul rămas pentru a forma o bilă și rulați o altă tortilla, obținând astfel 6 tortilla în total.
• Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare timp de aproximativ 1 minute.
• Ungeți suprafața tigăii cu puțin ulei folosind o bucată de hârtie absorbantă sau o pensulă. Nu adăugați ulei direct în tigaie, altfel tortilla s-ar prăji.
• Când tigaia s-a încălzit, întoarceți tortilla pe tigaie și îndepărtați ușor celălalt strat de hârtie de copt pentru a elibera tortilla pe tigaie.
• Gătiți la foc mediu/mare timp de Minute 2-3 pe o parte sau până când este ușor să introduceți o spatulă sub tortilla. Întoarceți și gătiți timp de Încă un minut pe cealaltă parte. Repetați procesul de rulare și gătire până când toate tortilla sunt gătite. Refolosiți aceleași bucăți de hârtie de copt pentru a economisi timp și bani.
• Răciți fiecare tortilla pe o farfurie în timp ce o pregătiți pe următoarea. Tortillas fierbinți sunt moi și arată fragile, dar își capătă toată elasticitatea și rezistența necesare pentru a reține mâncarea atunci când se răcesc.
• Servește tortilla cu orice umplutură vegană la alegere, cum ar fi umplutură de fasole neagră mexicană sau pur și simplu legume crude și guacamole dacă ești keto-vegan.

Depozitare și congelare

• Păstrați tortilla timp de 4 zile la frigider, pe o farfurie învelită în folie alimentară pentru a nu se usca.
• Se pot congela individual și decongela cu o oră înainte. Se pot reîncălzi într-o tigaie sau presă pentru sandvișuri.