• Dacă nuca de cocos deshidratată nu este mărunțită fin, puneți-o într-un robot de bucătărie și procesați-o de câteva ori. Acest lucru asigură că aluatul de macarons se lipește și își păstrează forma.
• Într-o cratiță mare antiaderentă, adăugați siropul de arțar și laptele de cocos.
• Încălziți la foc mediu, aduceți la fierbere ușoară, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 1 minut, fără amestecare.
• Luați de pe foc și adăugați mai întâi făina de in, apoi adăugați făina de migdale, nuca de cocos neîndulcită, rasă fin, sarea și extractul de migdale. Amestecați până se formează un aluat lipicios și umed.
• Folosește o lingură mică pentru aluat de fursecuri pentru a lua puțin amestec de cocos și apasă ferm cu lingura, astfel încât amestecul să se taseze bine.
• Dați jos fursecurile pe tava de copt pregătită, acoperită cu hârtie de copt.
• Coaceți la 160°C (325°F) până când devin ușor aurii pe margini - aproximativ 20-22 de minute.
• Lăsați să se răcească, fără a fi atinse, timp de o oră înainte de a înmuia picioarele de macarons în ciocolata neagră topită.

Coajă de ciocolată - opțional

• In a small microwave-safe bowl, add chocolate and coconut oil. Microwave until melted - about 1 minute.
• Înmuiați fiecare macaron în ciocolata topită și așezați-l cu susul în jos pe un grătar.
• Puneți grătarul de sârmă în congelator sau frigider pentru a întări rapid coaja de ciocolată.