• Curățați cartofii dulci de coajă și tăiați-i în cuburi de 1 cm - vedeți imaginile mele de mai sus pentru ajutor vizual despre cum să tăiați cu ușurință cartofii dulci în cuburi.
• Puneți cuburile de cartofi dulci într-o cratiță, acoperiți-o cu apă rece, acoperiți-o cu un capac și aduceți-o la fierbere.
• Când apa dă în clocot, reduceți focul la mediu și fierbeți cartofii dulci timp de 15-20 de minute sau până când se înmoaie cu furculița.
• Scurgeți și aburiți timp de 10 minute într-o strecurătoare deasupra chiuvetei.
• Puneți cuburile de cartofi dulci fierte și calde înapoi în oala mare.
• Folosește un zdrobitor de cartofi, o furculiță sau un blender de imersie pentru a zdrobi cartofii dulci. Cu cât îi zdrobești mai mult, cu atât obții mai puține bucăți de legume. Prăjește-i cât timp dorești, până obții textura preferată a piureului.
• Puneți oala înapoi la foc mic și, folosind o lingură de lemn, încorporați restul ingredientelor în piureul de cartofi dulci: untul vegan, laptele de migdale, usturoiul zdrobit, sarea, piperul, drojdia nutritivă și câteva ingrediente opționale, cum ar fi scorțișoara măcinată, dacă doriți.
• Amestecați până când ingredientele sunt bine combinate și piureul este fin și cald. Puteți găti piureul timp de 2-5 minute, până când este suficient de cald pentru a fi servit. Dacă este prea gros, adăugați mai mult lapte de migdale.
• Se servește cald cu un strop de ulei de măsline, ierburi proaspete tocate și cuburi suplimentare de unt vegan.

Stocare

• A se păstra într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile sau a se congela recipientul timp de până la 3 luni. Se dezgheață cu o zi înainte la frigider și se reîncălzește într-o cratiță la foc mediu.