• Înainte de a începe, adaugă cel puțin 1/2 cană de apă rece de la robinet într-un bol cu ​​cuburi de gheață. Pune deoparte pentru mai târziu în rețetă.
• În bolul unui robot de bucătărie, adăugați făina universală, sarea și zahărul - doar pentru plăcinte dulci. Pulsați de 2-3 ori pentru a combina.
• Adăugați untul vegan rece, tăiat cubulețe mici, și crema vegană rece. Mixați timp de 30 de secunde la viteză medie-mare, până când compoziția devine ca o crumble uscată, cu bucăți mici de făină/unt - vedeți fotografiile mele de mai sus în postare pentru ajutor vizual. Poate fi necesar să opriți robotul de bucătărie de câteva ori și să răzuiți bolul pentru a aduce făina care pulsează pe margini în centrul bolului.
• Adăugați 6 linguri de apă cu gheață din bolul pe care l-ați pregătit anterior.
• Pulse the dough a few times to incorporate - the dough should form large clumps that stick well together if pressed in your hands. If it's still dry or crumbly, add more ice water 1 tablespoon at a time, pulsing between each addition until the dough comes together nicely and it's not sticky. If too sticky, add more flour, one tablespoon at a time, pulse to incorporate.
• Transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, frământați cu mâinile înfăinate, împăturiți aluatul în el însuși până când făina suplimentară este complet încorporată și nu mai este lipicioasă.
• Formați două bile de aluat de aceeași dimensiune, aplatizați-le într-un disc cu grosimea de aproximativ 2,5 cm, înfășurați-le în folie alimentară și păstrați-le la frigider cel puțin o oră înainte de utilizare sau până la 4 zile dacă preparați o crustă de plăcintă vegană în avans.

Întinderea crustei de plăcintă

• Când aveți nevoie de crustă, așezați discul de aluat pe o suprafață presărată cu făină și, folosind un sucitor, aplicați o presiune ușoară din centrul discului spre marginea exterioară, până când se formează o crustă subțire de 12 cm pentru o tavă de 9 cm sau o crustă de 11 cm pentru o tavă de 8 cm.
• Folosește această crustă de plăcintă vegană urmând instrucțiunile rețetei, înțeapă crusta cu o furculiță și coace-o în prealabil, dacă este recomandat în rețetă.

Congelarea crustei de plăcintă

• Puteți congela discul de aluat învelit în folie alimentară și îl puteți decongela în frigider cu o zi înainte de utilizare. Congelați bine până la 3 luni.