• Într-un bol mic, amestecați drojdia, zahărul și apa călduță. Lăsați deoparte timp de 5 minute, până când compoziția devine spumoasă.
• Într-un alt bol sau în bolul mixerului tău vertical, cerne făina, usturoiul și sarea.
• Faceți o adâncitură în centrul făinii și adăugați amestecul de drojdie și ulei. Amestecați cu o lingură de lemn pentru a le omogeniza.
• Frământați aluatul în mixerul de mână cu cârligul pentru aluat timp de 3-5 minute sau, dacă nu aveți un mixer de mână, transferați-l pe o suprafață înfăinată și frământați manual timp de 5 minute, până când devine neted, elastic și nelipicios.
• Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină câte o lingură pe rând. Dacă este prea uscat, adăugați câte o linguriță de apă pe rând. Știți că aluatul este gata de crescut când îl loviți cu degetul și își revine încet la forma inițială. Dacă nu, continuați să frământați, ajustați cantitatea de făină și apă pentru a obține consistența care se vede în imaginile de mai sus din această postare.
• Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei. Acoperiți cu o folie alimentară și acoperiți cu un prosop de bucătărie curat. Lăsați bolul într-un loc cald sau la cuptorul preîncălzit la 45°C (110°F) timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră sau până când aluatul se umflă și își dublează volumul.
• Scoateți aluatul din bol și frământați din nou pe o suprafață înfăinată timp de aproximativ 2 minute, adăugând făină dacă este prea lipicios.
• Împărțiți aluatul în 4 pentru a face blaturi de pizza sau în jumătate pentru a face rulouri de pizza. Apoi, rulați fiecare bilă de aluat pe o suprafață presărată cu făină, formând blaturi de pizza cu o crustă subțire de 25 cm sau într-un disc de 20 cm pentru blaturi obișnuite.
• Întindeți toppingul pe blatul de pizza și coaceți pe un grătar de pizza la 220°C (425°F) timp de 12 minute, până când aluatul este crocant și brânza s-a topit.

Stocare

• Puteți congela aluatul de pizza rămas într-un recipient etanș sau puteți rula în prealabil și coace crusta timp de 10 minute la 180°C, o puteți răci și congela.
• Pentru o crustă rulată precoaptă, nu este nevoie să dezghețați aluatul de pizza. Adăugați toppingurile pe blatul congelat și coaceți la 200°C până când brânza se topește și crusta devine crocantă.
• Dezghețați aluatul de pizza nefiert și congelat la temperatura camerei înainte de utilizare și tapetați-l cu făină suplimentară pentru a forma o bază de pizza/rulouri de pizza.