• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350℉). Tapetați o tavă de chec de 9 x 5 cm cu hârtie de copt. Ungeți hârtia și marginile tăvii cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați laptele vegetal, iaurtul, sucul de lămâie, zahărul, untul vegan topit și extractul de vanilie. Dați deoparte.
• Într-un alt bol, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Dați deoparte.
• Adăugați ingredientele uscate la ingredientele lichide și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă și fără cocoloașe. Nu amestecați prea mult aluatul, altfel checul va deveni gummos sau tare.
• Transferați aluatul de chec în tava de chec.
• Coaceți timp de 50-65 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată. După 40 de minute, recomand să adăugați o bucată de folie deasupra tăvii pentru a preveni înnegrirea prea rapidă a checului.
• Lăsați checul să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi trageți părțile agățate de hârtia de copt pentru a-l elibera pe un grătar de răcire.
• Lăsați să se răcească cel puțin 3 ore înainte de glazurare.

Glazură de vanilie

• Într-un bol mic, amestecați zahărul pudră, laptele vegetal și vanilia până obțineți o compoziție fluidă și lucioasă. Dacă este prea groasă, subțiați-o adăugând puțin mai mult lapte. Dacă este prea lichidă, adăugați puțin mai mult zahăr pudră pentru a o îngroșa.
• Stropiți glazura peste prăjitura răcită.
• Pentru a întări glazura, dați prăjitura la frigider timp de 1 oră.

Stocare

• A se păstra într-o cutie sigilată până la 4-5 zile la frigider. A se congela întreg sau feliat într-un recipient etanș timp de până la 1 lună. A se decongela cu o zi înainte de consum la temperatura camerei.