• Într-un bol, amestecați laptele de migdale și oțetul de mere și lăsați deoparte în timp ce măsurați restul ingredientelor.
• Într-un alt bol, amestecați uniform ingredientele uscate: făina, pudra proteică, praful de copt, zahărul și sarea.
• Amestecă amestecul de lapte de migdale în bolul cu ingredientele uscate până se formează un aluat gros pentru clătite, fără cocoloașe. Ar trebui să fie destul de gros, iar asta este normal.
• Încălziți o tigaie pentru clătite unsă cu puțin ulei de cocos la foc mediu.
• Puneți 2 linguri de aluat de clătite pentru fiecare clătită pe tigaie și întindeți-le într-o formă rotundă. Dacă aluatul este prea gros, subțiați-l adăugând puțin lapte de migdale.
• Coaceți clătita timp de 2-3 minute la foc mediu-mic, până se usucă pe margini, apoi întoarceți-o și coaceți-o încă un minut, până se umflă.
• Lăsați să se răcească pe un grătar și coaceți aluatul rămas.
• Servește cu toppinguri vegane pe care le adori, cum ar fi unt de arahide, sirop de arțar sau dulceață de chia.

Stocare

• Păstrați resturile până la 4 zile într-un recipient etanș la frigider sau congelați-le și decongelați-le la temperatura camerei cu o zi înainte de servire. Reîncălziți-le pe o plită fierbinte pentru clătite sau într-un prăjitor de pâine.