• Într-un bol mare și folosind un mixer electric, bateți untul vegan topit, zahărul, zahărul brun, siropul de arțar, extractul de vanilie și piureul de dovleac până când compoziția devine omogenă și nu mai rămân cocoloașe de zahăr.
• Într-un alt bol, amestecați făina, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și condimentele pentru dovleac.
• Turnați ingredientele umede în bolul cu ingredientele uscate și, la jumătatea timpului, încorporați 1/2 cană de chipsuri de ciocolată vegană.
• Amestecă pentru a încorpora uniform și a forma un aluat consistent de fursecuri cu dovleac.
• Acoperiți bolul și dați aluatul la rece timp de 30 de minute. Este obligatoriu. Nu săriți peste acest pas.
• Scoateți aluatul din frigider și preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți două tăvi mari de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor hârtia cu spray de ulei.
• Luați 1 1/2 linguri de aluat de prăjituri și rulați-l într-o bilă între mâini.
• Așezați bilele de aluat de fursecuri pe tava de copt, lăsând 8 cm de spațiu între ele.
• Flatten each cookie ball lightly with your fingers - these cookies won't spread much, so this is a must, or the cookies will be thick and take longer to bake.
• Coaceți timp de 11-12 minute sau până când se rumenește și se umflă ușor.
• Lăsați să se răcească la temperatura camerei pe tava de copt timp de 15 minute, apoi glisați o spatulă sub fiecare prăjitură pentru a o transfera ușor pe un grătar de răcire.
• Fursecurile se dezumflă și își capătă toate aromele de dovleac după câteva ore la temperatura camerei și se îmbunătățesc după câteva zile.

Stocare

• Se păstrează într-un borcan de fursecuri până la 4 zile sau se congelează într-un recipient etanș până la o lună.