• Într-un bol mare, folosind un mixer electric, bateți untul vegan topit, untul de migdale, zahărul, zahărul brun și piureul de dovleac până când zahărul se dizolvă.
• Turnați ingredientele lichide în bolul cu ingredientele uscate și amestecați până formați un aluat consistent de dovleac pentru fursecuri.
• Dacă doriți, adăugați 1/2 cană de chipsuri de ciocolată vegană.
• Acoperiți bolul și dați aluatul la rece timp de 30 de minute; acest lucru este obligatoriu. Nu săriți peste acest pas.
• Scoateți aluatul din frigider și preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor hârtia cu spray de ulei.
• Luați două linguri de aluat de prăjituri și rulați-l într-o bilă între mâini.
• Așezați bilele de aluat de fursecuri pe tava de copt, lăsând un spațiu de câte un deget mare între ele.
• Flatten each cookie ball with your fingers - these cookies won't spread much, so this is a must, or the cookies will be thick and take longer to bake.
• Coaceți timp de 12-14 minute sau până când se rumenește și se umflă ușor.
• Lăsați să se răcească la temperatura camerei pe tava de copt timp de 15 minute, apoi glisați o spatulă sub fiecare prăjitură pentru a o transfera ușor pe un grătar de răcire.
• Fursecurile se dezumflă și își capătă toate aromele de dovleac după câteva ore la temperatura camerei și se îmbunătățesc după câteva zile.

Stocare

• Se păstrează într-un borcan de fursecuri până la 4 zile sau se congelează într-un recipient etanș până la 1 lună.

glazură

• Într-un bol, amestecați tahini, siropul de arțar, uleiul de cocos și vanilia.
• Întindeți deasupra fursecurilor cu dovleac răcite.