• Într-un bol mare, adăugați harina Masa și sarea. Amestecați cu un tel. Puteți da un plus de savoare aluatului adăugând un vârf de cuțit de pudră de usturoi, chimen, boia de ardei - nu este un amestec autentic, dar are un gust plăcut.
• Turnați apă rece peste făină și începeți să amestecați cu o spatulă. Când începe să fie dificil să amestecați, frământați manual sau cu o paletă de mixer timp de 1 sau 2 minute, până când aluatul capătă o textură asemănătoare argilei. Aluatul este încă ușor umed în acest moment - lăsați-l deoparte 15 minute să se odihnească.
• Unge-ți ușor mâinile cu ulei pentru a împiedica lipirea aluatului de degete. Apoi, ia 3 linguri de aluat și întinde-l într-o bilă. Dacă înveți cu degetele, urmărește imaginile mele de mai sus în postare pentru a vedea cum se umple și se împăturește ușor Pupusa în pașii următori.
• Aplatizează bila într-un cerc gros și uniform. Ține-o în centrul unei mâini și umple centrul cu maximum 2 lingurițe de umplutură - poate fi 1 linguriță de fasole prăjită și 1 linguriță de brânză sau doar brânză, după preferințe!
• Închide mâna pentru a împături aluatul într-un buzunar și ciupește marginile pentru a-l sigila. Rulează-l din nou într-o bilă și apasă-l între palme pentru a-l aplatiza și a forma un cerc gros de lipie.
• Dacă apar crăpături, tamponați puțin aluat suplimentar pentru a repara găurile sau neteziți cu degetele ude și unse.
• Se pune deoparte pe o farfurie acoperită cu hârtie de copt și se repetă operațiunea pentru aluatul rămas.
• Încălziți o tigaie antiaderentă din fontă la foc mediu-mare.

Găti

• Gătiți Pupusele timp de 2-3 minute pe o parte, apoi întoarceți-le și gătiți-le încă 1-2 minute. Pupusele sunt gata când devin aurii, cu puncte negre închise și crocante.
• Serviți cald cu guacamole, un sos la alegere, cum ar fi sos picant și salată de varză.

Stocare

• Păstrați Pupusa gătită la frigider până la 4 zile și reîncălziți-o într-o tigaie încinsă sau într-un prăjitor de pâine. Poate fi congelată și decongelată la frigider cu o zi înainte de a fi consumată.