• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați trei tăvi rotunde de 6 cm cu hârtie de copt. Ungeți tăvile cu spray de gătit. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, combinați oțetul de mere și laptele de migdale. Lăsați-l deoparte timp de 10 minute pentru a se coagula.
• Încorporați restul ingredientelor umede: uleiul de canola, colorantul alimentar roșu și extractul de vanilie.
• Într-un alt bol mare, cerneți făina și pudra de cacao. Apoi, încorporați zahărul tos, sarea, bicarbonatul de sodiu și praful de copt cu un tel. Dați deoparte.
• Turnați ingredientele umede peste cele uscate și amestecați cu un tel până când ingredientele sunt combinate frumos. Nu amestecați prea mult, altfel prăjitura va fi densă.
• Împărțiți aluatul în mod egal în cele trei tăvi rotunde.
• Coaceți timp de 20 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
• Lăsați să se răcească complet pe un grătar înainte de a glazura.

glazură

• Într-un bol mare sau într-un bol cu ​​mixer, adăugați untul vegan înmuiat și crema de brânză vegană înmuiată și bateți până obțineți o compoziție cremoasă și pufoasă.
• Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie și bateți la viteză medie-mare, adăugând câteva linguri de lapte de migdale dacă glazura este prea uscată sau groasă, batând până când glazura devine ușoară și pufoasă. Nu bateți prea tare pentru a nu se despica glazura.

Asamblarea tortului Red Velvet

• Folosește un cuțit lung și ascuțit pentru a nivela fiecare strat de tort. Păstrează partea de sus a straturilor de tort pentru a o sfărâma în bucăți și folosește-o ca decor deasupra tortului glazurat.
• Așezați un strat de tort pe un platou mare de servire, adăugați o treime din glazură în centrul tortului și folosiți o spatulă pentru a întinde glazura pe tot parcursul tortului. Este în regulă dacă se scurge pe margini.
• Adăugați al doilea strat de tort red velvet, adăugați încă o porție de glazură vegană și repetați aceeași acțiune cu ultimul strat de tort, folosind glazura rămasă pentru a o întinde pe tot parcursul tortului.
• Decorați cu firimiturile de tort rămase pe care le-ați pus deoparte după ce ați nivelat straturile de tort.

Stocare

• Păstrați prăjitura într-o cutie etanșă la frigider timp de până la 4 zile sau congelați-o și decongelați-o cu o zi înainte de servire.