• Într-un mixer vertical, folosind accesoriul paletă, bateți untul vegan și zahărul pudră timp de 1 minut până obțineți o compoziție netedă, cremoasă și pufoasă. De asemenea, puteți folosi un mixer manual și bateți ingredientele într-un bol.
• Încorporați vanilia și sarea și continuați să bateți la viteză mică până când se încorporează bine. Răzuiți marginile bolului dacă zahărul pudră iese pe afară.
• Tot la viteza mică, adăugați treptat făina până se formează aluatul. Răzuiți din nou bolul pentru a aduna toate ingredientele și combinați până când aluatul este moale, sfărâmicios, dar se ține bine dacă este apăsat în mână. Dacă este prea ud, adăugați mai multă făină, câte o lingură pe rând. Dacă este prea uscat, adăugați o lingură de apă.
• Modelați aluatul într-o formă dreptunghiulară/cărămidă - vedeți fotografiile mele de mai sus pentru sfaturi și înfășurați-l într-o folie alimentară sau hârtie de copt. Dați-l la frigider timp de 1 oră.
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt. Ungeți hârtia cu ulei de cocos sau unt vegan. Dați deoparte.
• Scoateți din frigider și tăiați aluatul în felii de 0.6 cm grosime.
• Așezați fiecare biscuit shortbread pe tava de copt pregătită, acoperită cu hârtie de copt ușor unsă cu ulei. Folosiți o furculiță pentru a înțepa partea de sus a fiecărui biscuit și a forma un model tipic de shortbread - vedeți imaginile de mai sus.
• Coaceți la 180°C (350°F) timp de 10-12 minute pe raftul din mijloc al cuptorului sau până când fursecurile se întăresc deasupra, dar sunt încă deschise la culoare. Nu ar trebui să devină aurii dacă sunt prea coapte și nu vor fi fursecuri moi și care se topesc în gură.
• Lăsați să se răcească pe un grătar timp de 10 minute înainte de a transfera pe un grătar și lăsați să se răcească încă 20 de minute.

Stocare

• A se păstra într-un borcan de fursecuri etanș la temperatura camerei timp de până la o săptămână sau a se congela și decongela cu o zi înainte la temperatura camerei.