• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de copt de 9 x 5 cm cu hârtie de copt. Puteți folosi și o tavă pătrată pentru brownie de 9 x 9 cm, dar rețeta se va găti mai repede, iar brownie-ul va fi mai subțire. Dați deoparte.

Pasul 1: Pregătiți oul de in

• Într-un bol mic, amestecați 1 lingură de făină de in cu 3 linguri de apă fierbinte. Dați deoparte. 15 minute până când apare o textură lipicioasă și asemănătoare oului. Folosiți la pasul 3 când rețeta necesită ouă din semințe de in.

Pasul 2: Pregătiți dovleceii dați pe răzătoare

• Dați pe răzătoarea fină 2 dovlecei mari, cu coajă și cu capetele tăiate, cu opțiunea de răzătoare mai subțire de pe răzătoarea manuală sau folosind lama mai subțire a robotului de bucătărie.
• Puneți toți dovleceii rași în centrul unui prosop curat. Adunați capetele prosopului și răsuciți-le pentru a-i înveli în prosop și a forma o bilă.
• Răsuciți cât de tare puteți până când TOATĂ apa din dovlecel este îndepărtată. Acest lucru este extrem de important, altfel prea multă apă va face brownie-ul prea umed și fragil.
• Măsurați 1 cană de dovlecei împachetați, scurși și dați pe răzătoare și transferați-i într-un bol mare.

Pasul 3: Preparați aluatul de brownie

• În același bol, adăugați untul de arahide lichid, oul de in (cel preparat la pasul 1), vanilia, siropul de arțar și zahărul de cocos.
• Amestecați ingredientele până obțineți o consistență omogenă. Este lichid și lucios.
• Încorporați pudra de cacao neîndulcită, bicarbonatul de sodiu, sarea și uleiul de cocos topit, asigurându-vă că toată cacaoa este încorporată și că nu rămân cocoloașe.
• Acum, încorporează făina de migdale. Aluatul devine mai gros și mai greu de amestecat. Asta vrei.
• Transferați aluatul de brownie în tava de copt pregătită.
• Coaceți pentru 30 minute sau până când partea de sus și lateralele se întăresc, trosnesc, iar o scobitoare introdusă în centrul brownie-ului iese curată sau cu puține firimituri. Rețineți că, dacă folosiți o tavă mai lată, brownie-ul se va coace mai repede. Pe de altă parte, o tavă mai mică va dura mai mult la coacere.
• Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească în tavă timp de 12 minute.
• Folosește un cuțit pentru a desprinde marginile brownies-urilor din tavă, apoi folosește bucățile de hârtie de copt pentru a ridica brownie-ul din tavă pe un grătar de răcire.
• Cool pentru 30 minute, apoi, pentru a fi mai ușor de feliat și pentru a-l face și mai pufos, spargeți-l 30 minute în frigider! Știu că sună ciudat, dar asta va face brownie-ul perfect, se va felia fără a-l rupe, iar textura cremoasă va fi îmbunătățită.