• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă pătrată de 20 cm x 20 cm cu hârtie de copt. Puteți folosi și o tavă pentru felii, dar feliile sunt mai subțiri și mai uscate după coacere. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați făina, Weetbix-ul zdrobit, pudra de cacao neîndulcită, zahărul, nuca de cocos și praful de copt. Dați deoparte.
• Într-o cratiță antiaderentă, topiți margarina și ciocolata neagră la foc mediu.
• Turnați amestecul de ciocolată topită, extractul de vanilie și 3 lingurițe de apă clocotită peste ingredientele uscate.
• Stir with a silicone spatula until consistent and easy to squeeze by hand. If it's too dry - doesn't stick together when squeezed stir in more boiling water one tablespoon at a time.
• Turnați aluatul în tava pregătită și apăsați ferm, uniform.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 10-15 minute, până când se întărește deasupra, dar este încă moale. Nu coaceți prea mult, deoarece felia se usucă.
• Se răcește în tigaie, apoi se întinde ganache-ul.

ganache

• Într-un bol mic, amestecați zahărul pudră, pudra de cacao, vanilia și margarina topită. Dacă este prea subțire, adăugați mai mult zahăr pudră, dacă este prea groasă, puteți adăuga mai mult unt topit pentru a o subția. Întindeți deasupra batonului și presărați nucă de cocos peste tot.
• Lăsați să se răcească 3 ore la temperatura camerei pe un grătar înainte de a tăia în 16 felii de Weetbix.

Stocare

• A se păstra la frigider într-o cutie sigilată până la 4 zile sau a se congela pentru mai târziu.