• Väg den skalade, mogna bananen innan du börjar. Det är viktigt att använda samma mängd, annars kan smeten bli för torr eller för blöt.
• I en höghastighetsmixer, tillsätt havregryn och mixa till mjöl.
• Tillsätt mandelmjölk och mogen banan och mixa tills det är slätt. Smeten ska vara lite tjock men rinnig och lätt att hälla i en bunke.
• Häll över i en bunke och låt stå i 10 minuter så att fibrerna kan absorbera vätskan. Om du vill kan du röra i några valfria smaker som 1 tsk vaniljextrakt, en nypa kanel och 1-2 matskedar kokossocker för extra smak.
• Värm en pannkaksstekplatta på medelhög värme. Smörj stekplattan lätt med kokosolja och gröp ut 3 matskedar smet per pannkaka.
• Stek i 2-3 minuter på ena sidan tills den har stelnat och börjar torka ut.
• Vänd på andra sidan och stek i ytterligare 1-2 minuter tills den är genomstekt.
• Låt svalna på ett galler medan du gräddar resterande smet.
• Servera med bananskivor, pekannötter och en skvätt lönnsirap.

lagring

• Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar eller frys in och tina i kylskåpet dagen innan.