• Värm ugnen till 160 °C. Förbered en stor bakplåt. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, blanda mandelmjöl, lönnsirap och vaniljextrakt tills degen är blöt och klibbig.
• Klipp två ark bakplåtspapper till en storlek på cirka 25 cm x 17 cm. Spraya lätt lite olja på endast en av sidorna.
• Lägg det första bakplåtspapperet på din arbetsyta - den oljade sidan uppåt, den får inte vidröra arbetsytan. Placera kakdegsbollen på den oljade sidan av detta bakplåtspapper. Tryck den andra bakplåtspapperet mot kakdegen - den oljade sidan mot degen.
• Använd en kavel för att kavla ut degen till en rektangel på 17 x 14 cm (17 x 14 cm). Det blir en tunn kakdeg på 0,6 cm.
• Smörj bladet på en kniv eller degskärare för att pressa och skära denna rektangel i 14 mindre rektanglar. Du kan behöva smörja ditt skärverktyg på nytt eftersom det kan fastna på kakdegen.
• Bred försiktigt ut varje degrektangel så att de inte nuddar varandra på bakplåtspappret. Kakorna kommer inte att ändra form eller växa i ugnen, men om de nuddar varandra kommer de inte att ha krispiga kanter.
• Stick hål i varje kaka lätt med spetsen av en lätt oljad gaffel. Var försiktig när du sticker hål i kakorna med en gaffel; tryck inte till hela vägen, eftersom de är ömtåliga och kan gå sönder. Du kan också hoppa över det här steget, eftersom det mest är dekorativt.
• Skjut in bakplåtspappret med de utskurna kakorna på den bakplåt som du lagt åt sidan tidigare.
• Grädda kakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 12–14 minuter i 160 °C tills kanterna precis har fått en gyllenbrun färg.
• Låt dem svalna på bakplåten i rumstemperatur i 15 minuter och sedan på ett galler i 30 minuter. De stelnar när de svalnar.

Valfri dekoration

• Smält chokladbitarna och oljan i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller. Rör om mellan varje omgång och upprepa vid behov tills chokladen är helt smält.
• Lägg den smälta chokladen i ett litet, högt och smalt glas. Doppa hälften av kakan i den smälta chokladen och vänta några sekunder ovanför glaset så att överflödig smält choklad rinner ner i glaset.
• Placera varje doppad kaka på en plåt täckt med lätt oljat bakplåtspapper.
• Frys i 10 minuter för att chokladskalet ska stelna.