Blueberry Muffin Cookies - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 10 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Blåbärsmuffinskakor

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa Blåbärsmuffinskakor är mjuka kakor som får dig att känna att du äter toppen av en blåbärsmuffin i kakform. Dessutom är de hälsosammare för dig, gjorda utan raffinerat socker, inga ägg, ingen olja och inga mejeriprodukter.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/blueberry-muffin-cookies/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid20

Total tid30

Serveringar: Cookiepolicy

Kalorier: 151.4kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

1 kopp Självhöjande mjöl (anteckning 1)
½ kopp Mejerifri yoghurt (anteckning 2)
⅓ kopp Lönnsirap (anteckning 3)
⅔ kopp Färska blåbär (anteckning 4)

Valfritt för smak

1 tesked Vanilj extrakt för smak
¼ kopp Oraffinerat rörsocker för extra sötma och fastare kakor

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj in ugnsplåten med matoljespray. Ställ åt sidan.
I en stor bunke, tillsätt mjöl, yoghurt, lönnsirap, socker och vaniljextrakt om det används.
Rör om med en gummispatel tills en muffinsdegliknande massa bildas.
Vänd i blåbären och rör om så att det blandas jämnt.
Använd en kakdegsskopa för att ta tag i degen och släpp den på bakplåten, med ett centimeters mellanrum. Jag gjorde 6 kakor.
Grädda kakorna på mittengallret i 22–25 minuter i 180 °C tills kakorna är gyllenbruna och blåbären spricker.
Låt dem svalna i 10 minuter på gallret. Blåbären kommer att spricka ut och bilda ett lager under kakan som fastnar på bakplåtspappret. Använd en platt spatel för att dra under kakfötterna och flytta dem till ett galler.
Låt dem svalna i 1 timme för att stelna och få den bästa muffinskonsistensen.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Du kan också använda 1 kopp vetemjöl och 1 1/2 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret. Du kan också göra min blåbärsmuffins med mandelmjöl för ett GF-alternativ.

Anmärkningar 2Eller vilken yoghurt du vill, inklusive grekisk yoghurt om du föredrar att baka med mejeriprodukter.

Anmärkningar 3Eller kokosnektar eller agavesirap.

Anmärkningar 4: I don't recommend frozen blueberries as they impact the texture. The cookies get a bit gummy. If you only have frozen blueberries, roll them in a tablespoon of flour before adding them to the batter.

lagringFörvara kakorna i kylskåpet i upp till 4 dagar, i en försluten låda. Eller frys in dem i lufttäta Ziploc-påsar i upp till 1 månad. Tina i kylskåpet dagen innan.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning