Pineapple Carrot Muffins - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 2 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Ananas- och morotsmuffins

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa Ananas- och morotsmuffins är enkla och läckra äggfria, mjölkfria muffins med en saftig kross fylld med fruktsmaker.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/pineapple-carrot-muffins/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid15

Tillagningstid30

Total tid45

Serveringar: muffins

Kalorier: 203.1kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

1 ½ koppar Heltäckande mjöl (anteckning 2)
⅔ kopp Oraffinerat rörsocker (anteckning 3)
⅓ kopp Strimlad kokosnöt (osötad) (anteckning 7)
1 ½ tesked Bakpulver
1 tesked Kanel
¾ kopp Kokosmjölk (anteckning 1)
½ kopp Mild smaksatt olivolja (anteckning 4)
2 teskedar Vanilj extrakt
1 kopp Rivna morötter (anteckning 5)
½ kopp Konserverad krossad ananas (anteckning 6)

Frivillig

½ tesked Salt

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med papper. Ställ åt sidan.
I en stor bunke, blanda mjöl, socker, riven kokos, bakpulver, kanel och salt om det används.
Gör en grop i mitten av mjölet och tillsätt kokosmjölk, lätt olivolja och vaniljextrakt.
Blanda och skrapa ner sidorna för att få ihop alla ingredienser och en jämn smet bildas.
Vänd i krossad ananas och rivna morötter. Rör om för att blanda jämnt.
Fördela smeten jämnt i de 12 muffinshålen.
Grädda muffinsen på mitten av ugnen i 25–30 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt dem svalna helt på ett galler.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Eller vilken mjölk du än älskar, som mandelmjölk, havremjölk, sojamjölk eller mjölk om du använder mejeriprodukter i köket. Detta är inte kokosmjölk på burk!

Anmärkningar 2Eller vitt dinkelmjöl, eller vitt fullkornsmjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.

Anmärkningar 3Eller något annat strösocker du gillar, inklusive farinsocker eller kokossocker.

Anmärkningar 4Eller andra oljor med lätt smak som rapsolja.

Anmärkningar 5Eller pulsa i din matberedare för mindre bitar.

Anmärkningar 6Färska eller konserverade. Jag använder konserverade.

Anmärkningar 7Eller hackade valnötter.

GlasyrDu kan glasera muffinsen för att forma cupcakes. Du kan använda en sats av mina vegansk frostingrecept för en enkel muffinsfrosting att spritsa ovanpå. Eller, för en lätt bredbar frosting, använd min recept på kokosgräddefrosting.

lagringFörvara muffinsen i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 4 dagar. Frys in i frysen i upp till 1 månad i Ziploc-påsar.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning