• I en stor djup stekpanna eller holländsk ugn, värm olivolja över medelvärme.
• Tillsätt tärnad lök och stek i 2 minuter, tills den är gyllenbrun och doftar gott.
• Rör i paprikastrimlor, vitlök, kikärter på burk och 1 matsked cajunkrydda. Stek i ett par minuter tills paprikan är rostad och gyllenbrun.
• Ta upp ur stekpannan och ställ åt sidan på en tallrik. Täck över för att hålla varm.
• I samma stekpanna (rengör den inte!) lägg den okokta pastan, resterande 1/2 matsked cajunkrydda, näringsjäst, grönsaksbuljong och tärnade konserverade tomater. Rör om, täck med lock och koka upp.
• När pastan kokar, sänk värmen till låg och koka i 10–12 minuter. Rör om var tredje minut för att förhindra att den fastnar i botten av kastrullen. Koka tills pastan är al dente, eller tillagad enligt din smak, och såsen är tjock. Om pastan inte är tillagad enligt din smak och all vätska har absorberats, tillsätt ytterligare 1–1/2 dl kallt vatten, täck över och fortsätt koka tills pastan är genomkokt.
• Under tiden, förbered smeten. Vispa kokosgrädde och majsstärkelse i en liten skål. Du kan också hoppa över majsstärkelsen och bara tillsätta grädden, men såsen blir inte lika tjock.
• Häll smeten i stekpannan tillsammans med de kokta kikärterna och paprikan.
• Rör om under omrörning och låt sjuda i några minuter tills såsen tjocknar.

lagring

• Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar, eller frys in och tina i kylskåpet dagen innan.