• Värm ugnen till 180 °C. Smörj en form på 23 x 33 cm, eller två mindre ugnsformar om det behövs. Ställ åt sidan.

Förbered äpplena

• Skala, kärna ur och skär äpplena i jämna skivor, cirka 0,6 cm tjocka. Att skära skivorna tunt och jämnt säkerställer saftiga, snabba och krispiga äpplen. Om du skär äpplena för tjocka tar det längre tid att tillaga och det krispiga toppingen torkar ut.
• Lägg de skivade äpplena i en stor bunke och blanda med citronsaft, lönnsirap, kanel och muskotnöt (om du älskar muskotnöt, annars tillsätt mer kanel eller kardemumma).
• Rör om väl så att alla äppelskivor täcks med den söta blandningen.
• Lägg äpplena i en ugnsform. Lägg 2–3 lager äppelskivor, inte fler. Detta är den bästa tjockleken för möra, lönnglaserade äpplen med en krispig topping. Om du lägger för många äpplen ovanpå varandra måste du grädda krispiga äpplen längre, toppingen kommer att torka ut och fyllningen kan bli vattnig.
• Ställ ugnsformarna åt sidan medan du gör krispiga kakor.

Gör toppingen

• I en stor bunke, blanda alla ingredienser till toppingen: havregryn, hackade valnötter, mandelmjöl, riven kokos, lönnsirap, avokadoolja och kanel.
• Massera in smeten med fingrarna för att skapa en jämn smulig konsistens.

Montera äppelcrumblen

• Strö toppingen jämnt över äpplena tills det inte finns mer kvar. Bred inte ut eller packa toppingen med en spatel, annars blir det mer som ett skomakarrecept, och toppingen kommer inte att skapa krispiga smuldegsbitar.
• Grädda på medelhögt ställ i ugnen i 30-45 minuterOm du använder två små formar kan du tillaga båda samtidigt. En i mittengallret och en i gallret strax under.
• Kontrollera tillagningen efteråt 25 minuter och var 10:e minut tills den är tillagad. Du vet att en krispig kaka är redo att tas ut ur ugnen när det undre lagret bubblar, äpplena är mjuka och saftiga och ytan på krispig kaka är gyllenbrun och krispig. Ju bredare plåten är, desto snabbare tillagas den, så håll alltid koll på din gräddningstid för att uppnå din favorittextur.
• Ta ut ur ugnen och låt svalna i 10 minuter innan servering.
• Servera ljummen med en klick mjölkfri kokosyoghurt eller mjölkfri vaniljglass.

lagring

• Förvara på köksbänken i rumstemperatur i 24 timmar. Täck formen med en handduk för att förhindra att damm kommer in.
• Förvara sedan i kylskåp i upp till 4 dagar.

Värm upp det krispiga

• Nästa dag kommer din krispiga topping att vara mjuk, ännu mjukare om den förvaras i kylskåpet. Jag rekommenderar att du alltid värmer upp din äppelkrisp i en ugnssäker portionsform i 180 °C (350 °F) tills toppen är krispig och äpplena är ljumna. Tillsätt en extra skvätt lönnsirap för att förhindra att äpplena torkar ut.