• Värm ugnen till 180°C (350°F).
• Klä en brownieform med bakplåtspapper. Jag använde en pyrexform på 8x8 cm. Ställ åt sidan.

Förbered sötpotatispurén

• Skala en stor orange sötpotatis och tärna den i små tärningar.
• Lägg sötpotatistuberna i en ångkokare och tillaga i 15 minuter eller tills tärningarna är mjuka och lätta att mosa till en puré.
• Om du inte har en ångkokare för grönsaker kan du lägga sötpotatisterningarna i en mikrovågssäker skål. Täck den med en tallrik och värm i mikrovågsugnen. 5-6 minuter tills de är mjuka. Observera att tillagning i mikrovågsugn kommer att ta bort sötpotatisens näringsvärde. Det är inte den metod jag rekommenderar.
• Kyl sötpotatisterningarna i rumstemperatur. De är redo att mosas till puré när det inte längre kommer ut någon ånga. Det tar vanligtvis 10-15 minuterHäll ut eventuellt vatten som kan finnas kvar i skålen om du väljer mikrovågsmetoden.
• Mosa sötpotatistärningarna till en puré med hjälp av en gaffel eller potatisstöt.
• Väg noggrant upp 350 g sötpotatispuré eller 1 1/3 kopp puré. Om du använder koppar, se till att packa purén ordentligt i kopparna för att säkerställa att mätningen blir exakt.

Brownie Batter

• I en matberedare, tillsätt sötpotatispuré, lönnsirap, kokossocker, smält kokosolja, mandelmjöl, havremjöl och osötat kakaopulver.
• Mixa på hög hastighet i cirka 30 sekunder–1 minut eller tills alla ingredienser är jämnt blandade. Du kan behöva stanna matberedaren efter 30 sekunder, skrapa ner skålens sidor och upprepa för att säkerställa att alla ingredienser är väl blandade. Det tar vanligtvis inte mer än 1 minut att få en klibbig browniesmet.
• Tillsätt chokladbitar och vispa 2–3 gånger så att de blandas med smeten. Spara lite chokladbitar att strö över brownien innan gräddning om så önskas.
• Häll browniesmeten i den förberedda brownieformen. Strö över extra chokladbitar nu om du sparade några av dem.
• Baka 35-40 minuter eller tills toppen är fast.
• kyla 10 minuter i pannan och släpp sedan brownien ur pannan genom att lyfta upp bakplåtspapprets bitar.
• Kyl ner för 20-30 minuter på ett galler för att svalna. Efter den tiden rekommenderar jag att du ställer brownien i frysen 10-12 minuter för att svalna snabbare och få den mest intensiva kladdiga konsistensen. Det kommer också att göra brownien lättare att skära utan att den faller isär.
• Skär brownien i 16 rutor. Detta är valfritt men ringla lite smält mörk choklad ovanpå brownien innan servering, som syns på bilden ovan.
• Förvara brownien i en lufttät låda i kylskåpet i upp till 4 dagar. Du kan förvara browniesarna i rumstemperatur i 2 dagar.
• Frys in i ziplock-påsar och tina upp dagen innan.