Vegan Brioche Ekmeği

Merak etmeyin, basılı belgenizde reklamlar görünmeyecek!

4.72 itibaren 14 oy

Tarife ulaşmak için bunu tarayın!

www.theconsciousplantkitchen.com

Bu yumuşacık, kabarık vegan brioche ekmeği tarifi, Fransız tostu yapmak için veya kahvaltıda reçelle sade olarak servis etmek için mükemmeldir.

Tarifin tamamına, ipuçlarına, adım adım fotoğraflara, videoya, saklama talimatlarına, detaylı alerji alternatiflerine, SSS'lere ve tasarruf seçeneklerine şu adresten ulaşabilirsiniz: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-brioche-bread-recipe/ veya buradaki QR kodunu tarayın ➡️

Hazırlama Süresi15

Yemek vakti30

Toplam Süre45

porsiyon: dilimleri

Kalori: 221.2kcal

Yazar: Carine Claudepierre

malzemeler

1 ¼ Fincan Ilık soya sütü Banyo sıcaklığı için yaklaşık 37°C/100°F düşünün.
¼ Fincan Rafine edilmemiş şeker kamışı veya hindistan cevizi şekeri
⅓ Fincan Eritilmiş Süt İçermeyen Tereyağı (Tuzsuz)
1 çay kaşığı Elma sirkesi
2 çay kaşığı Vanilya Özü
2 ¼ çay kaşığı Aktif Kurutulmuş Maya
3 ¾ bardaklar Çok Amaçlı Un (not 1) Hamuru yoğurmak için gerekirse + 1/4 su bardağı ekleyin.
1 çay kaşığı Tuz

To brush on top - vegan 'egg'wash

1 yemek kasigi Eritilmiş Süt İçermeyen Tereyağı (Tuzsuz)
¼ çay kaşığı Zerdeçal

ABD Geleneksel - metrik

talimatlar

Başlamadan önce, tüm malzemeleri küçük kaselere hassas bir şekilde ölçerek koyun.
Soya sütünü küçük, mikrodalgaya uygun bir karıştırma kabına alın ve sütü yaklaşık 37°C/100°F'ye getirmek için 20 saniye mikrodalgada ısıtın. Mikrodalganız yoksa, sütü yapışmaz bir tencerede orta ateşte 20-30 saniye ısıtın. Süt, kaynama noktasına gelmemeli, çok sıcak veya kaynar olmamalıdır, aksi takdirde maya etkisiz hale gelir.
Ilık sütü mikserin haznesine dökün ve içine şeker, eritilmiş vegan tereyağı, vanilya, elma sirkesi ve aktif kuru maya ekleyip karıştırın. Çatal yardımıyla hızlıca çırpın ve 10 dakika bekletin.
Unu ve tuzu bir kaseye eleyin ve mikserinizin hamur yoğurma aparatını kullanarak hamuru 2 veya 3. hızda 6 dakika yoğurun.
Hamur yoğurulduktan sonra yumuşak olacak ve kabın kenarlarına veya dibine yapışmayacaktır. Eğer hamur kabın dibine yapışıyorsa, biraz daha un eklemeniz gerektiği anlamına gelir. Hamur yumuşak, yapışkan ama parmaklarınıza yapışmayacak kıvama gelene kadar, birer yemek kaşığı olmak üzere toplamda 4 yemek kaşığına kadar un ekleyin.
Geniş bir karıştırma kabını zeytinyağı veya hindistan cevizi yağı ile yağlayın ve hafifçe yağlanmış ellerinizle hamuru yağlanmış kaba aktarın.
Kasenin üzerini bir parça pişirme kağıdıyla örtün, ardından kaseyi tamamen kapatmak için üzerine temiz bir mutfak havlusu koyun.
Kabı ılık bir odaya veya daha iyisi, 45 dakika ila 1 saat boyunca ya da hacmi iki katına çıkana kadar 45°C/50°C (110°F/115°F) sıcaklıktaki bir fırına koyun.
Hamur iki katına çıktığında, üzerine biraz un serpin ve elinizle bastırarak havasını alın ve gazı çıkarın.
Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi ve tezgahın yüzeyini hafifçe unlayın, ardından hamuru yüzeye çıkarın.
Hamuru yoğurun, kenarlarını hafifçe ortaya doğru bastırın ve bu işlemi yaklaşık 1 dakika boyunca tekrarlayın. Hamur yapışkan olursa, biraz daha un serpin.
Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve her parçayı yaklaşık 20 cm uzunluğunda bir tüp/silindir haline getirin.
Her bir hamur silindirini avuç içlerinizle yuvarlayın, hamuru hafifçe bastırarak ileri geri hareket ettirin ve 9 cm uzunluğunda bir ekmek şeridi oluşturana kadar devam edin.
Hamurun diğer iki parçası için de aynı işlemi tekrarlayın.
Üç ipin uçlarını bir araya getirin ve sıkıştırarak kapatın.
Hamuru sıkıca örün ama germeyin. Uca geldiğinizde, kenarlarını sıkıştırarak kapatın.
Örgü tamamlandıktan sonra, örgü ekmek kalıbından daha uzun olacaktır ve bu normaldir. Örgünün uçlarını ekmeğin altına katlayarak kalıba sığmasını sağlayın.
9 inçlik bir ekmek kalıbını yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplayın ve örgülü brioche'u kalıbın içine yerleştirin.
Tepsiyi temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve hamur kabarana kadar 30-40 dakika boyunca ılık bir odada veya önceden 40-50°C/110°F'ye ısıtılmış fırında bekletin.
Brioche ekmeğinin üstünü, eritilmiş vegan tereyağına bir tutam zerdeçal karıştırarak sürün; bu işlem brioche'a sarı bir renk verecektir.
Önceden 180 °C'ye (350 °F) ısıtılmış fırında üzeri altın rengi olana kadar 35-45 dakika pişirin.
Brioche ekmeğini kalıptan çıkarın ve dilimlemeden önce 2 saat veya bir gece boyunca soğutma telinde soğumaya bırakın.
Pastayı oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kutuda 4 güne kadar saklayabilir veya dilimler halinde dondurarak daha sonra kullanabilirsiniz. Bir gün önceden oda sıcaklığında çözdürün.

Ekipman

notlar

1 Not: You can't use other flours for this vegan brioche recipe. For a gluten-free version, use my glutensiz dönüşüm kılavuzu. Don't replace it with almond flour or coconut flour. These options wouldn't work!

Bitki Bazlı Süt Seçenekleri: Bu tarifte badem sütü veya yulaf sütü kullanabilirsiniz, ancak brioche biraz daha kuru olacaktır.

Vegan Butter - Yerine hafif zeytinyağı veya kanola yağı kullanılabilir, ancak brioche daha az kabarık olur.

Fırın Modu: Ben fanlı (konveksiyonlu) modu kullanıyorum. Eğer geleneksel modu kullanmanız gerekiyorsa, sıcaklığı 25°F (15°C) artırmanızı öneririm. Pişirme süresi aynı kalmalı, ancak birkaç dakika daha uzun sürebilir.

Beslenme