• Geniş, yapışmaz bir tencereye doğranmış kuru meyvelerin tamamını, portakal suyunu, limon suyunu, brendiyi, pekmezi, elma suyunu, esmer şekeri ve vegan tereyağını ekleyin.
• Orta-yüksek ateşe alın, karıştırın ve vegan tereyağı eriyene ve karışım hafifçe kaynamaya başlayana kadar pişirin. Şeker eriyene kadar pişirin - bu işlem 1-2 dakikadan fazla sürmez. Ateşten alın ve oda sıcaklığında 30 dakika soğumaya bırakın.
• Bu arada, küçük bir kapta keten tohumu ununu ılık suyla karıştırın. Yapışkan bir kıvam alıp yumurta kıvamına gelene kadar 10 dakika bekletin.
• Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. 9 inçlik kelepçeli kek kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın ve tabanına ve kenarlarına yemeklik yağ spreyi sıkın. Kenara koyun.
• Geniş bir karıştırma kabında, un, badem unu, kabartma tozu, tuz, tarçın, muskat ve yenibahar gibi tüm kuru malzemeleri çırpın.
• Soğutulmuş kuru meyve karışımına ve vanilya özütüne sıvı malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırarak koyu kıvamlı bir Noel pastası hamuru elde edin.
• Hazırladığınız kek kalıbına hamuru dökün ve fırının orta rafında 2-2.5 saat veya ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kekin üstünün çok hızlı kızarmasını önlemek için 1 saat sonra kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
• Keki kalıbında bir saat soğumaya bırakın, ardından soğutma teline alın ve oda sıcaklığında bir gece soğumaya bırakın. Dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
• Noel pastası süsleri ve vegan şekerlemelerle süsleyin.

Depolama

• Artan kekleri hava geçirmez bir kek kutusunda buzdolabında bir haftaya kadar veya dondurucuda bir aya kadar saklayın. Servis etmeden bir gün önce buzdolabında çözdürün.