• Küçük bir kaseye badem sütü, elma sirkesi ve vegan tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar ısıtın. Karışımı mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla ısıtabilir veya bir tencereye koyup kısık ateşte karıştırarak vegan tereyağı eriyene kadar ısıtabilirsiniz.
• Ocağın üzerinden alın, 10 dakika veya ılık olana kadar soğutun, ardından şeker ve aktif kuru mayayı ekleyip karıştırın. Maya eriyene ve karışım krema kıvamına gelene kadar 10 dakika bekletin.
• Geniş bir karıştırma kabına veya mikserinizin haznesine un ve tuzu ekleyin ve hamur yoğurma aparatı kullanarak hızlıca karıştırın. Ardından sütlü maya karışımını ve ılık suyu ekleyin. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve kabın kenarlarından ayrılana kadar düşük hızda 4-5 dakika yoğurun.
• Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, streç film ve mutfak havlusuyla örtün ve sıcak, karanlık bir yerde 2 saat veya hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Odanız soğuksa daha uzun sürebilir. Evinizde sıcak bir oda yoksa, fırını 40°C/100°F'ye önceden ısıtabilir ve hamur iki katına çıkana kadar kaseyi fırına koyabilirsiniz.
• Bu arada, hafifçe yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplı bir tepsi hazırlayın. Kenara koyun.
• Hamur iki katına çıktığında, üzerine bir tutam un serpin, hamuru yoğurun ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde 1,25 cm kalınlığında açın.
• Hamurdan yuvarlak şekiller oluşturmak için 3 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbı, içecek bardağı veya kavanoz kapağı kullanın.
• Her bir hamur parçasını iki tarafını da mısır ununa batırın, ardından yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Artan hamurdan tekrar bir top haline getirip, tekrar açarak daha fazla İngiliz muffin'i kesebilirsiniz.
• 8-9 adet İngiliz muffin'i elde edene kadar işlemi tekrarlayın.
• Tepsiyi bir havluyla örtün ve 40 dakika mayalanmaya bırakın.
• Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya 4 adet İngiliz muffinini yerleştirin, muffinlerin birbirine değmemesi için aralarında 2 cm boşluk bırakın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve 5-6 dakika pişirin. Ardından, muffini spatula ile nazikçe çevirin ve diğer tarafını da 3-4 dakika, tekrar kapağı kapatarak pişirin.
• Kekleri soğumaları için bir kenara alın ve kalan kekleri pişirmeye devam edin.
• Oda sıcaklığında temiz bir mutfak havlusuna sarılı olarak 12 güne kadar veya hava geçirmez bir kapta dondurarak 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Servis önerisi

• İngiliz muffinlerini ortadan ikiye kesin ve her iki tarafı da çıtır olana kadar ekmek kızartma makinesinde kızartın. Üzerine fıstık ezmesi, reçel veya vegan tereyağı gibi en sevdiğiniz kahvaltılık sürülebilir ürünü sürün.