• Geniş bir kapta, elektrikli mikser kullanarak, eritilmiş vegan tereyağı, şeker, esmer şeker, akçaağaç şurubu, vanilya özütü ve balkabağı püresini pürüzsüz hale gelene ve şeker topakları kalmayana kadar çırpın.
• Başka bir kapta un, tarçın, kabartma tozu, tuz ve balkabağı baharatlarını çırpın.
• Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin bulunduğu kaba dökün ve karıştırma işleminin yarısına geldiğinizde 1/2 su bardağı vegan çikolata parçacığını ekleyip karıştırın.
• Malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın ve kıvamlı bir balkabağı kurabiye hamuru elde edin.
• Kabın üzerini kapatın ve hamuru 30 dakika buzdolabında soğutun. Bu şart. Atlamayın.
• Hamuru buzdolabından çıkarın ve fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki büyük fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve kağıdı hafifçe yağ spreyiyle yağlayın.
• 1,5 yemek kaşığı kurabiye hamurunu alın ve ellerinizin arasında yuvarlayarak top haline getirin.
• Kurabiye hamuru toplarını, aralarında 8 cm boşluk bırakarak fırın tepsisine yerleştirin.
• Flatten each cookie ball lightly with your fingers - these cookies won't spread much, so this is a must, or the cookies will be thick and take longer to bake.
• 11-12 dakika veya üzeri altın rengi olana ve hafifçe kabarana kadar pişirin.
• Kurabiyeleri fırın tepsisinde oda sıcaklığında 15 dakika soğuttuktan sonra, her bir kurabiyenin altına bir spatula kaydırarak nazikçe soğutma rafına aktarın.
• Kurabiyeler oda sıcaklığında birkaç saat bekledikten sonra sönüyor ve tüm balkabağı aromalarını alıyor, birkaç gün sonra ise bu aromalar daha da belirginleşiyor.

Depolama

• 4 güne kadar bir kavanozda saklayabilir veya hava geçirmez bir kapta bir aya kadar dondurabilirsiniz.