dit Amandelmeel Sjokoladekoek is 'n sagte en glutenvrye weergawe van my dadel sjokoladekoek, eerder gemaak met amandelmeel, maar steeds sonder eiers en suiwelprodukte. Dis 'n gesonde koek ryk aan vesel en natuurlike proteïene.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Amandelmeel Sjokoladekoek
dit Amandelmeel Sjokoladekoek is 'n sagte en glutenvrye weergawe van my dadel sjokoladekoek, eerder gemaak met amandelmeel, maar steeds sonder eiers en suiwelprodukte. Dis 'n gesonde koek ryk aan vesel en natuurlike proteïene.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 12 snye
kalorieë: 257.2 kcal
Bestanddele
- 1 ½ koppies Medjool Datums - (aantekening 1)
- ⅓ koppie Esdoringstroop - (aantekening 2)
- ¼ koppie Grondboontjiebotter - (aantekening 3)
- 1 ¼ koppies Amandelmelk - (aantekening 4)
- 2 ½ koppies Amandelblom - (aantekening 5)
- ½ koppie Onversoete Kakaopoeier
- 2 eetlepels Vlasmeel - (aantekening 6)
- 1 teelepel Koeksoda
- 1 teelepel Bakpoeier
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n 9-duim-veervorm ronde koekpan uit met bakpapier, aan die bodem en aan die kante van die pan. Olie die bodem en kante met kookoliesproei. Sit eenkant.
- Voeg dadels in 'n bak by, bedek met kookwater en sit dit vir 5 minute eenkant om sag te word.
- Dreineer die dadels oor 'n sif om die water weg te gooi.
- Plaas die geweekte dadels in 'n voedselverwerker saam met esdoringstroop, grondboontjiebotter en amandelmelk.
- Verwerk op medium-hoë spoed tot glad.
- Voeg die oorblywende droë bestanddele by en meng weer totdat 'n dik, gladde sjokoladekoekbeslag vorm. Verwyder die voedselverwerker se lem en skraap enige beslag wat daaraan vassit, af in die voedselverwerker se bak.
- Gebruik 'n rubberspatel om die beslag van die voedselverwerker na die koekpan oor te dra.
- Sprinkel 'n paar gesnyde amandels bo-op die koek.
- Bak die koek vir 55-65 minute teen 180°C (350°F) – bedek die bokant van die pan na 30 minute met foelie om te verhoed dat die koek bo-op donkerder word of brand.
- Steek 'n tandestokkie in die middel van die koek om die baktyd na te gaan. As die tandestokkie skoon uitkom of met 'n bietjie krummel, is dit reg. As dit nat is, benodig dit 'n langer baktyd.
- Laat 10 minute in die pan afkoel by kamertemperatuur, en vee dan met 'n mes om die koekpan om die koek los te maak. Maak dan die springvorm versigtig oop om die koek op 'n afkoelrak te plaas.
- Laat die koek vir 2 ure by kamertemperatuur afkoel voordat dit gesny word.
- Sny en bedien met gesmelte donker sjokolade bo-op, of gebruik my vegan ganache resep.
Notes
Let 1Ek beveel nie ander dadelvariëteite aan nie. Hulle sal nie die amandelmeel so baie bind nie, en die koek sal bros wees. 1 1/2 koppie Medjool-dadels gelykstaande aan 220 g.
Let 2Of agavesiroop, of klappernektar. Jy benodig die bygevoegde versoeter vir smaak en tekstuur.
Let 3Of amandelbotter, sonneblomsaadbotter of kasjoubotter.
Let 4Of enige melk wat jy wil, soos hawermelk of sojamelk.
Let 5Skep, vul en vee die oortollige af. Moenie te veel pak deur die meel in die koppie te druk nie. Amandelmeel werk ook, maar die koek sal 'n bietjie meer korrelrig wees.
Let 6Of gemaalde chia-sade.
OondmodusEk gebruik die waaier-geforseerde (konveksie) modus. As jy konvensionele modus moet gebruik, beveel ek aan dat jy die temperatuur met 15 °C verhoog. Die baktyd behoort dieselfde te wees, maar dit kan dalk 'n paar minute langer neem.
stoorBêre die koek in 'n lugdigte houer vir tot 4 dae of vries dit gesny vir tot 1 maand en ontdooi dit die vorige dag in die yskas.
Voeding
Dien: 1sny | kalorieë: 257.2kcal | koolhidrate: 28.6g | proteïen: 7.5g | vet: 15.6g | Versadigde vet: 1.7g | Meervoudig onversadigde vet: 1.2g | Mono -onversadigde vet: 1.8g | natrium: 185.5mg | kalium: 242.3mg | Vesel: 5.7g | suiker: 19.1g | Vitamien A: 27.4IU | Vitamien C: 0.01mg | kalsium: 131.5mg | yster: 1.8mg | magnesium: 43.4mg | fosfor: 70.7mg | sink: 0.6mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 'n paar eenvoudige bestanddele om hierdie resep te maak. Hier is hoe om hulle te kies en te ruil.
- Medjool Datums – Hierdie is noodsaaklik vir die sagte tekstuur en natuurlike soetheid van die koek. Hulle dien as 'n bindmiddel wat help om die amandelmeel bymekaar te hou. Ek beveel nie ander dadelvariëteite aan nie, aangesien hulle die meel dalk nie so effektief bind nie, wat tot 'n meer brose koek kan lei.
- Esdoringstroop – Dit voeg 'n bietjie meer soetheid by en dra by tot die koek se klam tekstuur. Jy kan ook agavesiroop of klappernektar gebruik.
- Grondboontjiebotter – Dit voeg rykheid en diepte van geur by, wat bydra tot die koek se romerige konsekwentheid. Amandelbotter, sonneblomsaadbotter of kasjoeneutbotter is ook uitstekende keuses.
- Amandelmelk – Dit verskaf die nodige vloeistof om die beslag bymekaar te bring en verseker 'n klam koek. Enige plantgebaseerde melk, soos hawermelk of sojamelk, werk goed hier.
- Amandelblom – Dit is die primêre droë bestanddeel, wat die koek sy sagte, glutenvrye struktuur gee. Amandelmeel is ook 'n opsie, alhoewel jou koek dalk 'n effens korreliger tekstuur kan hê.
- Onversoete Kakaopoeier – Dit gee die koek sy ryk, diep sjokoladesmaak.
- Vlasmeel – Dit dien as 'n bindmiddel en help om struktuur in hierdie eiervrye resep te verskaf. Gemaalde chia-sade is 'n goeie alternatief.
- Koeksoda – Dit is 'n rysmiddel wat die koek help rys en bydra tot sy sagte krummel.
- Bakpoeier – Dit werk saam met die koeksoda om 'n ligte en lugtige tekstuur te skep.
Hoe om Amandelmeel Sjokoladekoek te Maak
Hierdie koek is redelik maklik om te maak as jy 'n voedselverwerker het. Hier is hoe in prente.
Gooi die bestanddele in die bak van 'n voedselverwerker.
Meng teen hoë spoed totdat dit 'n klewerige beslag vorm.
Gooi die beslag in 'n springvormpan met bakpapier onderin.
Bak die koek vir 55-65 minute teen 350°F (180°C).
Carine se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke deel vir 'n perfekte amandelmeel-sjokoladekoek.
- Meet meel akkuraat af – Wanneer jy amandelmeel afmeet, vermy om dit af te pak. Skep die meel in jou maatbeker en maak dit dan gelyk. Te veel pak kan te veel meel byvoeg, wat lei tot 'n droë en krummelrige koek.
- Geduld is die sleutel – Hierdie koek bak vir 'n goeie uur. Na ongeveer 30 minute moet jy die bokant van die pan losweg met foelie bedek. Dit verhoed dat die bokant van die koek te bruin word of brand terwyl die binnekant aanhou bak. Hou dit dop deur 'n tandestokkie in die middel te steek; as dit skoon uitkom of net 'n paar klam krummels het, is jou koek gereed.
- Verkoelingsproses – Laat die koek vir ongeveer 10 minute in die pan afkoel voordat jy 'n mes om die rande sny en dit versigtig op 'n afkoelrak laat val. Dit is noodsaaklik om die koek vir ten minste 2 uur heeltemal by kamertemperatuur te laat afkoel voordat jy dit sny. As jy dit warm sny, kan dit uitmekaar breek, aangesien dit tyd nodig het om ferm te word.
- Voordeel van springvormpan – Dit word sterk aanbeveel om 'n springvormpan te gebruik vir maklike losmaking. Maak seker dat jy beide die bodem en kante met bakpapier uitvoer en dit goed olie. Voordat jy die springvorm oopmaak, vee 'n mes om die binnerand van die pan om te verseker dat die koek glad loskom en nie breek nie.
- Dreineer Datums Volledig – Nadat jy jou dadels geweek het, maak seker dat jy hulle deeglik dreineer en die water weggooi. Moenie die weekwater by die voedselverwerker voeg nie, aangesien dit jou beslag te dun sal maak.
- Omhels die Fudgy Tekstuur – Hierdie is 'n ryk, sagte sjokoladekoek, so dit sal nie noemenswaardig rys soos 'n tradisionele sagte koek nie. Die digte, klam tekstuur maak dit so lekker!
I’m not a vegan but I like the look of this. Would 2 eggs work instead of the flax seed?
I have no idea, I didn’t use 2 tablespoons of flaxseed to replace eggs, it’s a binder but it doesn’t means 2 eggs will work at all.
I see there is vanilla in the photo but not in the ingredients. I just made the cake and it’s in the oven…. Did I miss the vanilla somehow?
Well, technically chocolate cake never have vanilla extract in it. I am simply obsessed with vanilla, so even tho I written the recipe without it, I like to add a teaspoon of vanilla. It’s totally up to you, the recipe will work very well without it too.
I’m always having to adjust recipe ingredients because of my allergies and sensitivities. That being said, this one was so easy. Hurrah! I used almond butter rather than peanut. For baking powder (which has cornstarch in it) I substituted 1/4 tsp baking soda + 1/2 tsp cream of tartar, plus the additional baking soda the recipe calls for. I did not discard the water the dates were soaked in. I gently boiled it down into date syrup and saved it in a jar in the fridge to use for a future recipe. Instead of maple syrup (too sugary for me) I used a scant 1/3 c of unsweetened applesauce and 3 drops of pure monkfruit extract. I didn’t have any slivered almonds, so I skipped the nuts on top, but I wish it had occurred to me to sprinkle chopped walnuts. I would have liked the extra bite they provide. My cake looks and smells wonderful, but I’m not cutting into it yet as I have that 2 hr cooling period to wait for. If the applesauce didn’t work as hoped, I’ll try again with maple syrup. I’m hoping to create a great dessert to bring to Thanksgiving dinner.
Thanks for sharing with me! I really hope all these changes keep the cake sliceable, not too moist or fragile. Let me know!
Deliciously moist. I used 1 half cups of almond meal and 1 cup plain flour as that’s what I had. I wanted to make this for my vegan colleague, I hope she likes it.
Thank you so much! I am glad it work well with a cup of flour as a swap.
je pense faire cette recette pour mon anniversaire au mois de décembre. Merci.
Merci beaucoup, j’attend votre retour avec impatience. Joyeux anniversaire en avance.
I would love to make this beautiful cake my problem is my friend is allergic to peanuts is there a substitute l can use instead of peanut butter. I would really appreciate it if you could make contact
Thank you. Gloria
You can swap peanut butter for almond butter, or sunflower seed butter. Enjoy!
Just don’t see the actual recipe so frustrating.. Happens time after time I would love that recipe
The recipe appears just above this comment section, all you have to do is click on top of this page on the jump to recipe button to see it in a second.
what about the ganache? am I missing something or did you forget it?
Shamani
It’s not a ganache, as mentioned in the last instruction, I simply drizzle melted dark chocolate on top. I also linked my vegan ganache resep if needed. Enjoy the cake.
Dankie dat jy hierdie resep deel!
My plesier!
Any sub for the almond flour?
This cake recipe has been designed to use almond flour, there’s no swap. If you eat wheat flour, then try my dadel sjokoladekoek.