Hierdie 5-bestanddele Amandelmeel sjokoladekoekies is maklike, veganistiese, glutenvrye koekies met 'n heerlike taai tekstuur.
Jy weet hoe lief ek is vir die maak van amandelmeelresepte, veral koekies! Hierdie nuwe koekieresep is 'n kombinasie van twee van my vorige resepte. Dit is baie soortgelyk aan myne. amandelmeel-kortbrood, behalwe dat ek bietjie bakpoeier bygevoeg het om die koekies donsiger te maak en sjokolade-skyfies soos in my amandelmeel sjokoladekoekiesDie resultaat is fantasties, 'n sagte, taai middelpunt met bros randjies en happies sjokolade in die middel.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Amandelmeel Sjokoladeskyfiekoekies
Hierdie 5-bestanddeel Amandelmeel Sjokoladeskyfiekoekies is maklike, veganistiese, glutenvrye koekies met 'n heerlike taai tekstuur.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 12 koekies
kalorieë: 223.4 kcal
Bestanddele
- 2 koppies Amandelblom - (aantekening 1)
- ⅓ koppie Esdoringstroop - (aantekening 2)
- ¼ koppie Klapperolie - gesmelt, afgekoel (nota 3)
- ½ teelepel Bakpoeier
- ½ koppie Suiwelvrye Donker Sjokoladeskyfies - (aantekening 4)
opsioneel
- ¼ teelepel Sout
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en smeer die papier liggies met klapperolie. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, roer amandelmeel, bakpoeier, esdoringstroop en gesmelte klapperolie. Voeg vanielje-ekstrak en sout by indien gebruik.
- Roer met 'n rubberspatel totdat die deeg vorm.
- Vou sjokolade-skyfies in en roer tot goed gemeng.
- Verdeel die deeg in 12 balletjies. Die deeg is klewerig, so jy kan jou hande olie smeer om die deegballetjies te rol.
- Plaas elke deegbal op die voorbereide bakplaat en laat 'n duimspasie tussen elke koekie en druk die bokant effens as jy koekies platter wil maak. Hierdie koekies sprei nie uit terwyl hulle bak nie, dit beteken die vorm wat jy hulle nou gee, is wat jy kry nadat jy hulle gebak het.
- Bak die koekies in die middelste rak van die oond vir 12-15 minute teen 180°C (350°F) tot goudbruin aan die kante.
- Laat hulle vir 10 minute op die bakplaat afkoel, skuif dan 'n spatel onder elke koekie en laat dit vir 1 uur op 'n draadrak afkoel.
Notes
Let 1Die resep werk met amandelmeel.
Let 2Jy kan enige vloeibare versoeter soos agavesiroop of klappernektar gebruik.
Let 3Maak seker dat die gesmelte klapperolie afgekoel het, anders sal dit die sjokolade-skyfies smelt wanneer jy dit in die koekiedeeg roer. Jy kan klapperolie verruil vir gesmelte veganistiese botter, olyfolie of avokado-olie.
Let 4Voel vry om enige sjokolade-skyfies te gebruik, vegan melksjokolade-skyfies smaak baie lekker in hierdie koekies. Jy kan ook die sjokolade-skyfies verruil vir gekapte neute soos makadamia-, pekanneute- of okkerneute.
stoorBêre die koekies by kamertemperatuur vir tot 4 dae in 'n lugdigte houer. Jy kan die koekies in Ziploc-sakkies vries en die vorige dag by kamertemperatuur ontdooi.
Voeding
Dien: 1koekie | kalorieë: 223.4kcal | koolhidrate: 16.8g | proteïen: 4.6g | vet: 17.2g | Versadigde vet: 4.1g | Meervoudig onversadigde vet: 1.2g | Mono -onversadigde vet: 2.9g | Trans vet: 0.1g | natrium: 105.7mg | kalium: 24.5mg | Vesel: 2.9g | suiker: 11.3g | Vitamien A: 222.8IU | kalsium: 60.4mg | yster: 0.7mg | magnesium: 2.1mg | fosfor: 4mg | sink: 0.1mg
Hoekom jy hierdie koekies sal liefhê
- Slegs 5 bestanddele
- Glutenvrye
- Korrelvry
- Hoog in gesonde vette
- Maklik om lae-koolhidraat te maak
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Die volledige resep se afmetings is hieronder in die resepkaart, maar hier is 'n paar van my wenke en truuks as jy bestanddele wil ruil.
- Esdoringstroop of enige vloeibare versoeter waarvan jy hou. My kundige wenk is om 'n vloeibare versoeter te gebruik waarvan jy hou, want die geur sal baie sterk in die koekies wees. Ek is mal daaroor om esdoring en amandels te kombineer. Dit pas goed saam. Ander gesonde, geraffineerde suikervrye versoeters wat goed werk vir hierdie koekies, is agavesiroop, klappernektar of suikervrye veselstroop vir 'n keto-vriendelike opsie.
- Gesmelte klapperolie – Jy kan ook grondboontjiebotter, gesmelte veganistiese botter, tahini of amandelbotter gebruik. My wenk hier is om afgekoelde klapperolie te gebruik. Maak seker dat jy die gesmelte klapperolie vir 10 minute by kamertemperatuur laat afkoel voordat jy die droë bestanddele byvoeg. Dit verhoed dat die sjokolade-skyfies smelt wanneer jy dit by die koekiedeeg roer.
- Ultrafyn Amandelmeel – Ek gebruik ultrafyn amandelmeel, ook bekend as geblancheerde amandelmeel. Dit het nie die korrelrige en growwe tekstuur van 'n amandelmeel nie, en dit maak amandelkoekies baie lekkerder en ligter van kleur. Die resep sal met 'n amandelmeel werk as dit al is wat jy by die huis het. Leer hoe om alternatiewe meel akkuraat te meet.
- Bakpoeier—Dit gee die koekie 'n effens sagte tekstuur. Maak seker dat jy 'n glutenvrye bakpoeier kies as jy dit nodig het.
- Sout is opsioneel. Ek voeg geen sout by my koekiedeeg nie, want ek verkies om seesoutvlokkies aan die einde oor die gebakte koekies te sprinkel.
- Vanielje-ekstrak is opsioneel; dit voeg 'n heerlike vanieljesmaak by die koekiedeeg.
- Donker Sjokoladeskyfies – Jy kan groot sjokolade-skyfies of ’n kombinasie van stukkies en mini-sjokolade-skyfies gebruik om verskillende teksture aan die amandelkoekies te gee.
Byvoegings
Jy kan hierdie amandelmeelkoekieresep gebruik om 'n reeks verskillende koekiegeure te skep. Jy kan die donker sjokolade-skyfies verruil vir:
- Halwe makadamianeute en half vegan wit sjokolade-skyfies.
- Cranberries en sjokolade-skyfies
- Wit sjokolade skyfies
- Neute soos gekapte pekanneute of okkerneute en gedroogde rosyne.
- Hawermoutrosyne: gebruik 1/4 koppie gerolde hawermout en 1/4 koppie gedroogde rosyne.
Die maak van die koekiedeeg
Die resep kom binne 2 minute bymekaar.
- Roer al die bestanddele saam – behalwe die sjokolade-skyfies – totdat die deeg klewerig en konsekwent is.
- Vou sjokolade-skyfies by en roer om eweredig te meng. Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer een bakplaat met bakpapier uit en smeer liggies met oliesproei. Sit eenkant.
- Verdeel nou die koekiedeeg in 12 balletjies van dieselfde grootte. Smeer jou hande met olie, rol in balletjies en plaas elke bal op die voorbereide bakplate, en laat 'n duim spasie tussen elke koekiedeegbal.
- Gebruik 'n vurk om die bokant liggies te druk. My wenke: moenie die koekies te veel druk nie, hoe dikker, hoe taaier sal hulle wees!
- Bak die koekies op die middelste rak van die oond vir 12 tot 15 minute teen 180 °C (350 °F) totdat die kante goudbruin is.
- Afhangende van die grootte van die koekies, moet jy hulle dalk langer of minder bak. Pas die tyd aan totdat die kleur van die koekies goudbruin is en die koekies sag in die middel is, maar gestol is.
- Laat die koekies vir ten minste een uur op 'n afkoelrakkie afkoel om al hul tekstuur te geniet.
Bergingsinstruksies
Hierdie amandelmeel-sjokoladekoekies bêre baie goed in 'n lugdigte boks by kamertemperatuur vir tot 4 dae. Jy kan hierdie koekies vir tot 3 maande in ritssluitsakkies vries en dit die dag voor jy dit eet by kamertemperatuur ontdooi.
Meer Amandelmeelkoekie Resepte
Hieronder het ek meer amandelmeelkoekie-resepte gelys wat jy kan probeer:
Kan ek proteïenpoeier hierby voeg vir meer proteïen?
Proteïenpoeier droog alles uit, so as jy dit doen, sal jy die resep moet aanpas.
Absoluut heerlik. Het hulle baie geniet.
Dankie!
Ek is mal oor hierdie resep! So maklik om te maak en hulle het heerlik uitgekom. Dankie!
Dankie!
Dit is my eerste keer dat ek amandelmeelkoekies bak en hulle het heerlik uitgekom! Ek sal dit in gedagte hou vir my glutenvrye vriende.
Ek is so bly om dit te hoor, dankie!
Ek het hierdie vandag gemaak, ek het 'n mediumgrootte skep gebruik en dit het 9 koekies gemaak, 9 wonderlike koekies. Hierdie is die beste sjokoladekoekieresep met amandelmeel wat ek nog ooit gehad het! En ek het baie probeer. Ek sal dalk môre meer moet maak. Ek het dalk amper almal geëet, of dalk nie.
Dis die beste kommentaar wat ek vandag gelees het, baie dankie!
Heerlik, wonderlik en eenvoudig!! So maklik om te maak!! Resep gestoor!!!
Wonderlik 1
Kan ek 'n eier by hierdie resep voeg?
Ek bak nooit met eiers nie, so ek beveel nie aan om eiers in my resepte by te voeg nie. Hulle is geskryf en ontwikkel om eiervry te werk.
Hierdie koekies is baie lekker. Kan die olie met 'n ander olie vervang word? Miskien appelsous of iets anders.
Waarskynlik sal hulle sagter wees as jy dit doen, maar dit behoort te werk.
Ons is mal oor hierdie koekies! Ek maak hulle met miyoko veganistiese botter, dadelsoete sjokolade-skyfies en vandag het ek vanielje EN amandel-ekstrak bygevoeg. So lekker! Ek smag eintlik na jou koekies! Dit laat my beter voel om te weet ek spandeer geld en het 'n gesonder koekie as baie ander opsies wat ek sou kon kies, haha. Dankie vir hierdie briljante resep! 😀
Baie dankie vir hierdie pragtige terugvoer!
1. Kan ek hennepharte byvoeg om die proteïen te verhoog? Indien wel, watter hoeveelheid?
2. as ek grondboontjiebotter of amandelbotter vir die klapperolie vervang, is dit 'n 1:1-vervanging?
Dankie
Absoluut, jy kan hennepsaad byvoeg, maar moenie te veel byvoeg nie, anders word die deeg krummelrig. Ek sou 2 eetlepels, maksimum 3, gebruik. Om olie vir neutbotter te verruil, sal die koekietekstuur digter maak, maar dieselfde hoeveelheid behoort te werk.