dit Kikkerertjie-omelet is 'n eiervrye veganistiese kekerertjiemeel-omeletresep, perfek vir 'n proteïen-veganistiese ontbyt. Die tekstuur is sag en taai met 'n heerlike eiergeur van die swart sout en geel kleur van kekerertjiemeel en borrie. Dis 'n maklike en gesonde 10-minuut veganistiese hartige ontbyt om die dag te begin!
Ek is mal daaroor om veganistiese plaasvervangers vir klassieke resepte te maak. Terwyl ek vir sommige resepte, soos myne, Veganistiese pannekoeke, al wat dit verg, is 'n paar aanpassings aan die klassieke resep, maar om 'n omelet met kekerertjies te maak, het 'n volledige heroorweging van die hele ding vereis! Omelette is sinoniem met eiers, so ek moes 'n manier vind om dieselfde tekstuur met 'n ander bestanddeel te kry. Hierdie omelet is 'n goeie alternatief vir my Tofu Scramble en ek maak albei amper elke week, so jy kan seker wees dis 'n resep wat nie misluk nie!
Kekerertjies het 'n natuurlike eier smaak en die pekelwater van ingemaakte kekerertjies word gebruik om aquafaba, 'n eierwit analoog, te maak. So natuurlik het ek gedink om heel kekerertjies te gebruik om 'n vegan omelet te maak. Al wat dit verg het, was om die regte balans van bestanddele te vind om die beste tekstuur te kry en Kala Namak (swart sout) in te sluit om die swael-eieragtige geure van hierdie wonderlike ontbyt te versterk.
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Veganistiese Kikkererwten-omelet
Bestanddele
Omelet beslag
- ¼ koppie Kikkererwtenmeel
- ¼ teelepel Borrie
- 1 eetlepel Voedingsgis
- ¼ teelepel Bakpoeier
- ¼ teelepel Swart Sout - dit verbeter die eiergeur, of vervang dit met sout
- ⅓ koppie water - by kamertemperatuur
Om die omelet te kook
- ½ eetlepel Olyf olie - om die omelet te braai
Groentevulsel
- ½ eetlepel Olyf olie - om die groente te braai
- 1 groot Gesnyde Sampioene
- 1 oz Babaspinasie
- 1.4 oz Rooi soetrissie - gesny
- ¼ teelepel Sout
- ⅛ teelepel Knoffelpoeier
opsioneel
- 2 eetlepels Vegan Kaas
instruksies
Omelet beslag
- In 'n klein mengbak, klits die kekerertjiemeel, borrie, voedingsgis, bakpoeier, swart sout (of sout).
- Klits die water by tot glad en daar nie te min klonte is nie. Sit eenkant terwyl jy die groente kook.
Gesoteerde groente
- Verhit olie oor medium hitte in 'n kleefvrye braaipan en braai die sampioenskyfies, spinasie en rooi soetrissie tot gaar. Dit neem ongeveer 2 minute.
- Geur die groente met sout, peper en knoffelpoeier.
- Verwyder die groente uit die pan en sit dit eenkant op 'n bord.
Kook die vegan omelet
- Verhit die oorblywende 1/2 eetlepel olyfolie oor medium hitte in dieselfde kleefvrye pan en smeer dit oral oor die pan om te keer dat die omelet vassit.
- Gooi die kekerertjie-omeletbeslag in die pan en kantel die pan in 'n sirkelbeweging om dit te versprei soos jy vir pannekoeke sal doen.
- Kook vir 3-4 minute, die omelet is gaar wanneer die kante droog is en dit nie nat in die middel is nie.
- Bedek die helfte van die omelet met die gesoteerde groente, voeg vegan kaas by indien verkies, maak die omeletkante los met 'n spatel en vou dit dubbeld oor die vulsel.
- Dien dadelik aan.
Voeding
Waarom kekerertjies gebruik?
Hierdie vegan omeletresep is geheel en al gemaak van kekerertjiemeel, water en speserye. As jy nuut is met kekerertjiemeel in kookkuns, laat ek jou meer daaroor vertel.
Kekerertjiemeel staan ook bekend as kikkererwtenmeel. Dit is 'n fyn, gelerige glutenvrye meel gemaak van gemaalde wit kekerertjies. Dit is nie dieselfde as besanmeel of grammeel gemaak van gemaalde chana dal of gesplete bruin kekerertjies nie.
Kekerertjie- en Besan-meel het baie soortgelyke geure, en sommige mense vind 'n bitter nasmaak aan kekerertjiemeel wat maklik oorkom kan word met geurmiddels of bolae in die resep. Beide meelvariëteite het verskillende teksture, so moenie kekerertjiemeel met besan-meel in 'n resep verruil nie. Trouens, besan-kekerertjiemeel is baie fyner en benodig dikwels minder water as kekerertjiemeel in resepte.
Oor die algemeen is beide meelvariëteite van gehalte veganiese proteïenbronne om mee te bak of te kook.
Waarom kekerertjiemeel-omelette wonderlik is
- Gereed in minder as 15 minute
- Natuurlik eiervry, suiwelvry, vegan, glutenvry en neutvry.
- Gelaai met 13 gram proteïen!
- Heerlik vir ontbyt of middagete
- Baie realistiese eier smaak sonder enige kunsmatige bestanddele
- Kan gebruik word vir maaltydvoorbereiding.
Bestanddele en vervangings
Al wat jy nodig het om hierdie veganistiese kekerertjiemeel-omelet te maak, is:
- Kikkererwtenmeel of kikkererwtenmeel – Moenie besanmeel gebruik nie, anders moet jy dalk die vloeistof in die resep aanpas. Jy kan nie koringmeel of enige ander meel in hierdie resep gebruik nie. Dit sal nie werk nie! Kikkererwten bevat basischemikalieë wat soos eiergeure lyk (bron).
- Swart Sout – Himalaja-swartsout, bekend as Kala Namak, is 'n Indiese vulkaniese rotsout wat spore van elemente soos sulfate, sulfiede, yster en magnesium bevat, alles die oorsprong van die eieragtige geur en reuk van swart sout. Daarom is swart sout gewild in veganistiese resepte wat eiers soos hierdie veganistiese omelet naboots.
- Borrie – versterk die geel kleur van die omelet.
- Voedingsgis – ’n perfek vegan-vriendelike bestanddeel wat bydra tot die kleur van die omelet.
- Knoffelpoeier – Vir geur.
- Olyfolie of avokado-olie is albei gesonde olies om jou omelet te kook.
- Groente van Keuse – Soos murgpampoentjies, spinasie, rooi soetrissie, sampioene, broccoli, uie of rooiuie.
Hoe om kekerertjie-omelet te maak
Hierdie veganistiese omelet kry sy tekstuur en kleur van glutenvrye kekerertjiemeel. Dis 'n gesonde meel wat dikwels op 'n veganistiese, glutenvrye dieet te maak tofu-skarrel, kekerertjiepannekoeke, pannekoeke of wraps.
- Voeg eers al die bestanddele, behalwe die vulsel, by 'n medium mengbak en klits totdat min of geen klonte meer sigbaar is nie. Soms vorm kekerertjiemeel klonte wat moeilik is om met 'n klitser te verwyder. Indien wel, kan jy die vloeistof in 'n klein voedselverwerker of blender meng.
- Laat die veganistiese omeletbeslag dan by kamertemperatuur rus terwyl jy die omeletvulsels voorberei.
- Roerbraai sampioenskyfies, spinasie en rooipeper vir 2 minute in olyfolie. Sit eenkant.
- In dieselfde kleefvrye pan, voeg meer olyfolie by en verhit dit oor medium hitte.
- Gooi die kekerertjiebeslag in die pan en bak die omelet vir 3-4 minute totdat die kante en middel droog is. Smeer die gaar omeletvulsel op die helfte van die omelet, voeg suiwelvrye gerasperde vegan kaas by indien verkies, en vou dan die omelet toe om te smelt.
- Sit dadelik voor met 'n avokado-roosterbrood of halfgebakte patat aan die kant vir 'n vullende veganistiese hartige ontbyt.
Carine se Wenke
- Klits die meelmengsel goed omdat kekerertjiemeel geneig is om meer klonte te maak as ander soorte meel.
- Moenie die Kala Namak oorslaan nie, dit is noodsaaklik vir die eier smaak.
- Die kekerertjiemeelmengsel moet rus terwyl jy die groente kook. Doen dit om seker te maak dat die geure goed gekombineer word. Glo my, jy sal nie spyt wees nie, al is dit waar die meeste van hierdie resep se tyd in beslag neem!
- Kook oor medium hitte om te verhoed dat die kekerertjies brand.
- Jy kan maaltydvoorbereiding van die droë beslagbestanddele en kombineer dit met water wanneer jy gereed is om dit te kook.
Beste Bykosse
Daar is soveel heerlike vegan omeletvulsels wat jy in hierdie resep kan gebruik. Laat ek ons gunsteling met jou deel:
- Veganistiese Proteïenbyvoegings – Voeg gebraaide sampioene, geroosterde aspersies, soet ertjies, boerenkool, oondgeroosterde blomkoolblommetjies en babaspinasie by. Jy kan ook plantgebaseerde vleisalternatiewe byvoeg. TVP Gehaktballetjies, TVP Taco Vleis, Veganistiese “Hoender”-alternatiewe.
- Groente – Gebraaide uie, rooipeper, gestoomde aartappels, gestoomde patats, mieliepitte, broccoli, songedroogde tamaties, tamaties, sampioene, ens.
- Vul aan – Voeg ontkiemde bone, avokadoskyfies, gekapte pietersielie of koljander by.
Bergingsvoorstel
Jy kan 'n gaar omelet vir 'n paar dae in 'n lugdigte houer in die yskas hou, ideaal gesproke met die vulsel langs die kant. Die vulsel kan water verloor, wat die tekstuur van die omelet kan verander. Dit is ook moontlik om dit in 'n klein houer te vries. Verhit die kekerertjie-omelet vir minder as 'n minuut in die mikrogolfoond of vir 'n paar minute in 'n braaipan op warm olyfolie.
Meer Veganistiese Kikkererwtenmeel Resepte
As jy meer resepte met kekerertjiemeel of kikkererwtenmeel wil probeer, kyk gerus na my ander resepte hieronder:
Sjoe! Absoluut fantasties, tekstuur was perfek en so heerlik! Sal beslis gereeld op die weeklikse spyskaart wees! Dankie.
Baie dankie !
Watter grootte pan is geskik vir hierdie resep?
Ek gebruik 8″ tot 10″. Hoe kleiner, hoe dikker sal die omelet wees. Geniet dit.
Het soos towerkrag gewerk – perfekte resultaat.
Ek het 'n halwe teelepel Provençaalse kruie bygevoeg vir ekstra geur by die beslag. Dit was heerlik en sal 'n gunsteling in ons huis word.
'n wonderlike resep, maklik om te volg, heerlike kos
Ek dink dis my ysterpan – maar kan daar iets anders wees wat ek verkeerd doen? Ek kry nooit 'n skoon flip nie – dit sit vas. Ek gebruik nie Teflon nie.
Dit kan inderdaad wees. Ek neem aan jy het bietjie meer olie probeer?
beste omelet ooit, vinnig en heerlike eier smaak
Is hierdie vrieskasvriendelik?
Ek het dit droog gevind na vries en weer opwarm, maar dit is veilig om te vries.
Ag, dankie!!
My familie is MAL oor hierdie resep, en dis perfek vir my kinders om energiek en versadig te voel vir hul skooldag. Vinnige voorbereiding kan selfs die vorige aand gedoen word. Soms verhit ek hergebraaide of swartbone en gooi dit bo-oor met salsa verde, maar hierdie resep is ook heerlik net soos dit is. Dankie!
Hallo, Baie goeie, maklike resep, sal dit verseker weer maak. Lekker verandering van my gewone omelet met tofu. Dankie vir die maklike, vinnige resep.
Absoluut mal hieroor. So eenvoudig en vinnig, ek is ook mal oor die smaak. Geen rede om meer eiers te gebruik na hierdie resep nie 😀
Hallo! Dankie dat jy jou pragtige resep met ons deel!
Ek het dit so pas gemaak, dit smaak heerlik! Maar die omelet het donkerpienk geword. Het jy 'n idee hoekom? Ek het vars knoffel in plaas van poeier daarvan gesit. En ek het die voedingsgis weggelaat.
Ek het 'n paar foto's geneem. As jy belangstel, kan ek dit vir jou stuur.
Ek sal baie waardeer word vir jou mening!
Kala namak is 'n vulkaniese sout wat die eiergeur by hierdie veganistiese omelet voeg. Soms kan dit egter kos donkerpienk maak, wat deur die voedingsgis bedek word, maar jy het nie daarvan bygevoeg nie. Dis waarskynlik die rede waarom die kleur donkerpienk vir jou is.