dit Maklike klapperkoek is 'n klam, ligte en donsige resep gemaak van slegs 5 bestanddele. Jy sal daarvan hou dat hierdie klapperkoek eiervry en suiwelvry is, sodat almal 'n stukkie kan hê.
Ek is mal oor koeke. Ek bedoel, ek is mal oor bak in die algemeen, maar veral oor koeke, soos myne Jogurtbessiekoek, Veganistiese Bundtkoek, of Veganistiese KerskoekKoeke bring mense bymekaar, bring gesinne om die tafel, vier geleenthede soos verjaarsdae, Danksegging of Kersfees.
Koeke is nie net resepte vir my nie. Hulle is gom vir mense vir wie jy lief is. En om hulle te maak het 'n dieper dimensie as om enige ander resep te maak. Hierdie klapperkoek is baie spesiaal vir my, want ek is mal oor klapper. Maar, vertrou my hierop, selfs al hou jy nie van klapper nie, sal jy dit steeds liefhê! Damien, wat nie so mal is oor klapper nie, het dit geëet, so ek is seker jy sal ook!
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Maklike klapperkoek
Bestanddele
- 2 koppies Bruismeel - (aantekening 1)
- 1 koppie Uitgedroogde klapper
- 1 koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 2)
- 1 ⅔ koppies Volvet Ingemaakte Kokosmelk - (aantekening 3)
- 7 eetlepel Gesmelte klapperolie - afgekoelde, of meer volvet klappermelk vir olievry
opsioneel
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n 9 cm ronde of vierkantige pan met bakpapier uit. Smeer liggies met kookolie. Sit eenkant.
- Voeg die selfrysende meel, klapper en suiker in 'n groot mengbak by. Klits om te kombineer.
- Vou die vloeibare bestanddele in: gesmelte klapperolie, ingemaakte klappermelk en opsionele vanielje-ekstrak. Klits totdat dit 'n gladde beslag vorm.
- Gooi eweredig in die voorbereide pan en bak dit op die middelste rak van die oond vir 30-35 minute totdat die bokant goudbruin is en 'n tandestokkie wat in die middel van die koek ingesteek word, skoon uitkom.
- Laat die koek vir 10 minute in die pan afkoel, en laat dit dan vir 2 uur op 'n afkoelrakkie afkoel voordat jy dit sny.
- Jy kan die koek so voorsit of die afgekoelde koek versier met my klapperryp resep of my suiwelvrye vanieljeversiersel.
- Sprinkel klappervlokkies bo-oor die koek voor opdiening.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
- Bruismeel – Gebruik 'n goeie gehalte selfrysende meel. Indien nie beskikbaar nie, kan jy jou eie maak deur 2 koppies koekmeel met 2 teelepels bakpoeier te meng. Vir 'n glutenvrye opsie, gebruik my glutenvrye omskakelaar, maar moenie die bakpoeier vergeet nie.
- Uitgedroogde klapper – Kies onversoete gedroogde klapper. Gesnipperde klapper kan vir 'n ander tekstuur gebruik word.
- Suiker – Gebruik wit gegranuleerde suiker vir 'n klassieke smaak. Klappersuiker kan vervang word vir 'n meer karamelagtige geur.
- Ingemaakte klappermelk – Ek het volvet-geblikte klappermelk vir die beste resultate gebruik. Ligte klappermelk kan gebruik word, maar dit sal 'n minder ryk koek tot gevolg hê.
- Gesmelte klapperolie – afgekoel by kamertemperatuur, of enige ligte geurolie waarvan jy hou. Vir olievry, gebruik meer ingemaakte klappermelk.
- Vanielje-ekstrakGebruik suiwer vanielje-ekstrak vir die beste geur. Klapper-ekstrak kan gebruik word om die klappergeur verder te verbeter.
Hoe om maklike klapperkoek te maak
Kry my resepkaart hieronder vir al die besonderhede! Ek het hier foto's van die belangrikste stappe ingesluit.
Gooi die onversoete gerasperde klapper en selfrysende meel in 'n groot mengbak.
Voeg die ingemaakte klappermelk, olie, suiker en die opsionele vanielje-ekstrak by.
Roer die beslag met 'n silikoonspatel tot net gemeng.
Gooi dit in 'n vierkantige koekpan en bak dit vir 30-35 minute teen 180 °C (350 °F).
Maak my Klapperroomversiersel en versprei dit bo-op die koek.
Voeg geroosterde klappervlokkies by om die koek te versier en sny dit in skywe so groot as wat jy dink jy kan eet!!
Carine se Bakwenke
- Skud die blikkie klappermelk goed voor oopmaak om te verseker dat die vet en vloeistof goed gemeng is.
- Moenie die beslag te veel meng nieRoer dit net totdat die bestanddele gemeng is om 'n taai koek te vermy.
- Vir ekstra klappergeur, rooster 'n gedeelte van die gedroogde klapper voordat jy dit by die beslag voeg.
- As die bokant van die koek te vinnig bruin word, bedek dit losweg met aluminiumfoelie tydens bak.
- Laat die koek heeltemal afkoel voor die versiersuiker om te verhoed dat die versiersuiker smelt.
- Vir 'n meer deftige voorkoms, druk geroosterde klappervlokkies teen die kante van die versiersuikerkoek.
- Bêre die koek in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 3 dae, of verkoel vir tot 'n week.
- Om kolwyntjies te maak, verdeel die beslag tussen 12 muffinvormpies en bak dit vir ongeveer 20-25 minute.
can you substitute the flour with coconut flour? or with half almond flour, half coconut flour?
You can’t swap the swap for almond flour or coconut flour unfortunately. The cake has no eggs, and it needs starchy flour to bind the ingredient together. Almond flour and coconut flour have no starch and it will not bind the cake batter.
Can I just shredded sweetened coconut? if yes would I cut down on the sugar?
I have lot of shredded sweetened coconut and would like to use it.
I don’t have sweetened shredded coconut in m country, so I am not sure how much sugar is added to it. If it’s a very sweet product you should decrease the sugar, it’s hard to tell how much since I have no idea how sweet your coconut is.
This is lovely & simple. I recommend to cook until golden on top. I removed the cake from the oven when my skewer came out dry but it was light in colour, needed about 5 mins more. Thank you.
Hi! This looks delicious. I have a doubt though: you say “coconut milk” in the ingredient list; but you say “coconut cream” in the description. Which one should be used? Since they are two different things! Thank you
Woops, it’s a typo! It’s canned coconut milk!
Hi! I’ve never purchased desiccated coconut before so don’t know what the texture is like. The recipe says you can sprinkle coconut flakes on the frosting. Could you use the desiccated coconut or should I buy a different type of coconut for that?
Yes, you can sprinkle desiccated coconut on the top instead of flakes!
I can’t wait to try your recipe
Hi can I use almond flour
Nie in hierdie resep nie, jammer!
Have just made this cake into cupcakes. They are delicious
Can I use any oil, or only coconut?
No, but you can use canned coconut milk (the one that is quite thick) instead.
Can you half the recipe ?
Also am wondering there is no baking agent ..yogurt or vinegar in this recipe
Usually eggless cakes have these ingredients
You can totally halve the recipe, but you would need a smaller pan and shorter baking time.
No need for vinegar or yogurt for this recipe 🙂