TEKEN IN OP ONS NUUSBRIEF!
Pinterest Facebook Instagram Youtube Flipboard
Stoor
  • Alle resepte
  • ontbyt
  • snack
  • nageregte
  • koekies
  • Proteรฏen
  • pannekoek
  • My TCPK
  • Soek
  • Alle resepte
  • Resep Versamelings
  • Wenke en toertjies
  • Blaai deur resepte volgens bestanddeel
  • Blaai volgens kategorie
    • brownies
    • koeke
    • koekies
    • Donuts
    • Energieballetjies
    • Bekerkoeke
    • Oatmeal
    • Oornag hawer
    • pannekoek
    • wafels
    • Maaltydvoorbereiding
    • Alle kategorieรซ
  • Blaai deur resepte volgens dieet
    • Vegetariese
    • Vegan
    • Dairy-Free
    • Eiervry
    • Gluten-Free
    • Graanvry
    • Keto-vriendelik
    • Lae-koolhidrate
    • Neutvry
    • Olie-vry
    • Paleo
    • Alle Diรซte
  • Blaai deur resepte volgens seisoen
    • Val
    • Lente
    • Somer
    • Kersfees
    • Thanksgiving
    • winter
    • All Seasons
  • Blaai deur resepte volgens maaltydtipe
    • ontbyt
    • snack
    • Lunch
    • Voorgereg
    • Aandete
    • Bykos
    • Dessert
    • drink
    • Alle Maaltipes
  • Blaai deur resepte volgens inspirasie
    • Mexikaanse
    • Australiese
    • Asiatiese
    • Franse
    • Italiaanse
    • Midde-Oosterse
    • Nieu-Seeland
    • Indiese
    • Alle Inspirasies

  • Privaatheidsbeleid
  • Oor
  • Resep Soek
  • terme
  • Pinterest Facebook Instagram Youtube Flipboard
  • Teken in op ons nuusbrief
  • Kontak Ons

Webbladsy ยป Wenke en toertjies

Hoe om al my resepte aan te pas om glutenvry te wees

Carine By Carine Claudepierre
Laaste opgedateer op 03/10/2026

Speld Facebook
๐Ÿ’ฌ 190 Comments

As jy iets koop vanaf 'n skakel op ons webwerf, kan ons 'n kommissie verdien. Sien ons etiese verklaring.

Ek het 'n metode ontwikkel om al my bakresepte met koekmeel (of selfrysende meel) in glutenvrye resepte te omskep. Jy hoef net 'n paar aanpassings te maak om al die smaak en amper dieselfde tekstuur in al my muffins, brood, scones, brownies en koeke te geniet!

Jy moet die resep aanpas volgens die instruksies hieronder.

Glutenvrye Meel Omskakelingsinstrument

Bepaal die presiese mengsel om koringmeel met 'n pasgemaakte glutenvrye mengsel te vervang.

1. Kies Reseptipe

2. Hoeveelheid koringmeel om te vervang

3. Watter tipe meel word in die resep gebruik?

Jou Glutenvrye Meelmengsel

Jy benodig al die volgende:

Kies jou opsies hierbo om die vereiste bestanddele te sien.

* Bedrae word afgerond vir praktiese gebruik. Die kleinste meetbare hoeveelheid in die VSA is 1/8 teelepel.

Glutenvrye resep-omskakeling
INHOUDSOPGAWE
  1. Glutenvrye Meel Omskakelingsinstrument
  2. Jou Glutenvrye Meelmengsel
  3. Omskep van koeke, muffins, brownies, pannekoeke en pannekoeke
  4. Omskakeling van Broodresepte (Scones, Bagels, Brood, Kaneelrolletjies)
  5. Bestanddele wat jy nodig het
  6. Wat moet ek verwag?
  7. Kommentaar en resensies (190)

Dis nie so eenvoudig soos om net koekmeel vir glutenvrye meel te verruil nie. โ€™n Koek sal gom wees, โ€™n bagel sal kliphard wees, of brownies sal dig wees. Dis nooit โ€™n 1:1-verhouding nie, want ek gebruik nie eiers in my bakwerk nie.

Omskep van koeke, muffins, brownies, pannekoeke en pannekoeke

Wanneer jy 'n koringmeelresep in glutenvrye, eiervrye bak omskep, benodig jy 'n mengsel van meel soos 'n glutenvrye mengsel vir alle doeleindes en 'n neutagtige meel (bv. teff, gierst), saam met koeksoda en suurlemoensap. Dit is as gevolg van die afwesigheid van gluten en eiers, wat noodsaaklik is vir struktuur en rysmiddel. Gluten bied elastisiteit en 'n raamwerk om gasse vas te vang, terwyl eiers proteรฏen vir struktuur, vet vir rykheid en vog bydra.

In hul afwesigheid bied die glutenvrye mengsel vir alle doeleindes 'n basis van stysels en gomme om gluten se bindende eienskappe na te boots. Die byvoeging van neutagtige meel soos gierst-, teff- of hawermeel sal 'n fyner krummelstruktuur byvoeg, wat verhoed dat die gebak gommerig of te elasties is.

Koeksoda (โ€™n basis) en suurlemoensap (โ€™n suur) reageer om koolstofdioksied te produseer, wat die nodige hefkrag en belugting bied wat eiers tipies sou bydra, wat โ€™n ligter, minder digte eindproduk verseker.

Hierdie kombinasie skep 'n sinergistiese effek wat vergoed vir die ontbrekende elemente om die gewenste tekstuur en rys te verkry.

Omskakeling van Broodresepte (Scones, Bagels, Brood, Kaneelrolletjies)

Vir glutenvrye, eiervrye deeg soos bagels, scones en kaneelrolletjies, wat inherent op gluten staatmaak vir hul koubaarheid en elastisiteit, is die byvoeging van 'n hele psyllium-dopgel nodig.

Psyllium-dop is 'n kragtige hidrokolloรฏed, wat beteken dat dit 'n beduidende hoeveelheid water absorbeer en behou, wat 'n stabiele, klewerige en effens rekbare jel vorm. Jy kan nie hierdie bestanddeel vir vlasmeel of chia-sade verruil nie. Hulle sal glad nie dieselfde koubaarheid kan reproduseer nie.

In tradisionele bak vorm gluten 'n netwerk wat gasse wat deur rysmiddels geproduseer word, vasvang, wat brood sy struktuur en taaiheid gee. Sonder gluten kan hierdie deeg krummelrig, droog en dig word, sonder die "byt". Die psyllium-jel boots sommige van gluten se eienskappe na deur 'n kniebare deeg te skep wat lug kan vasvang en sy vorm kan behou. Hierdie jelnetwerk help ook om die glutenvrye meel aan mekaar te bind, wat 'n klipharde en droรซ resultaat voorkom en eerder bydra tot 'n sagte, klam krummel en die taaiheid wat jy wil hรช.

Voordat jy met die resep begin, meet al jou bestanddele af. Hou die resep se vloeibare bestanddele byderhand, aangesien jy dit dadelik in die dopgel sal inwerk.

  1. Klits eers die hele psylliumdop en louwarm water kragtig saam om 'n dik jelpasta te vorm.
  2. Voeg onmiddellik enige van die oorblywende vloeibare bestanddele van die resep by, soos suiwelvrye melk, suurlemoensap, olie, ens.
  3. Voeg die nat bestanddele by die oorblywende droรซ bestanddele van die resep om die deeg te vorm.

Bestanddele wat jy nodig het

Om jou glutenvrye meelmengsel te maak, benodig jy:

  • Allesdoel Glutenvrye Meel: Ek beveel aan Bob se Rooi Meul Glutenvry
  • Gierstmeel: Ek beveel aan Bob se Rooi Meul Steengemaalde Gierst
  • Koeksoda
  • Suurlemoensap or Appelasyn
  • Psyllium Husk (vir bagels, scones, brood, rolletjies)
  • En om selfrysende meel te maak: Glutenvrye Bakpoeier.

Wat moet ek verwag?

Met glutenvrye meelalternatiewe sal jy 'n baie soortgelyke smaak kry as wat jy met koringmeel kry, maar die tekstuur sal 'n bietjie anders wees.

Glutenvrye bak sal 'n effens digter, effens gommeriger tekstuur gee as gewone meel.

Carine Claudepierre & Damien Maurer

Oor Carine

Hallo, ek is Carine, die kosblogger, skrywer, resepontwikkelaar, fotograaf en gepubliseerde skrywer van 'n kookboek en stigter van The Conscious Plant Kitchen saam met my man Damien. Lees meer oor ons.
Pinterest
Instagram
Facebook-f
Youtube
Oor Ons - CHG

Gevind in:

Wenke en toertjies

Los kommentaar

kanselleer antwoord

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk *

Het jy dit gekook? Beoordeel hierdie resep!




190 Comments
    ยซ 1 2 3 4 5 ... 9 ยป
  1. Anne
    8, Februarie 2026 by 2: 12 am

    Thanks Carine! Really well explained. Iโ€™ve been looking for GF recipes but have not found explanations of the why.

    These conversions Iโ€™m sure will come in useful as Iโ€™ve not known how to sub gf flours in a โ€˜normalโ€™ recipe.

    This gives me hope I can play around with recipes.

    Grateful, Anne

    antwoord
    • Carine
      8, Februarie 2026 by 11: 54 am

      Hi Anne, I look forward to hear your feedback on the first recipe you will make using the gluten-free converter!

      antwoord
  2. Susan
    8, Februarie 2026 by 1: 16 am

    Can I use an egg in the bread/ bagel recipes? if so what can I leave out?

    antwoord
    • Carine
      8, Februarie 2026 by 11: 56 am

      Ek het geen idee nie, ek bak nie met eiers nie.

      antwoord
  3. Stella
    2, Februarie 2026 by 7: 32 am

    What about cookies? Will these tips work.

    antwoord
    • Carine
      2, Februarie 2026 by 12: 19 pm

      Yes, first row says :Cakes, Muffins, Brownies, Crepes, Pancakes, Cookies, etc. (Less structure)

      antwoord
  4. Leoti Bennett
    28, Januarie 2026 by 8: 26 am

    Hello! I used all gluten free flour. Itโ€™s supposed to be an equal conversion to wheat flour. However, the scones didnโ€™t rise. I later saw your conversion table. Rats! Iโ€ll still eat my flat scones, but I look forward to making them taste better next time.

    antwoord
    • Carine
      28, Januarie 2026 by 10: 03 pm

      In egg-free baking, you canโ€™t use gluten-free flour as a 1:1 swap to flour, even if the packaging says itโ€™s a 1:1 flour, this is only true for recipes with eggs! For my recipes, itโ€™s crucial to use my gluten-free converter.Let me know how it goes.

      antwoord
  5. Berita Prescott
    27, Januarie 2026 by 4: 05 pm

    this is very interesting to read thank you for your output forme just learning of how to make gluten free dessert

    antwoord
    • Carine
      27, Januarie 2026 by 10: 47 pm

      I am so happy you enjoy this!

      antwoord
  6. Charli Taylor
    26, Januarie 2026 by 12: 40 am

    What if you are using Casava flour instead of wheat flour? Whatโ€™s the conversion?

    antwoord
    • Carine
      26, Januarie 2026 by 11: 02 pm

      I never baked with cassava flour before, itโ€™s not available in my country so I canโ€™t recommend I am sorry.

      antwoord
  7. Yolanda Mulhern
    24, Januarie 2026 by 3: 19 pm

    I would like to make your Guinoa Bread Rolls using Bobโ€™s Red Mill 1 to 1 gluten free
    flour. The company claims that you can swap out wheat flour cup per cup with this flour. If I use it, besides the baking powder, do I still have to add the other things from your GF conversion tool?

    antwoord
    • Carine
      24, Januarie 2026 by 4: 25 pm

      what you see on the packaging is a recommendation for recipe using eggs. Since my recipes are egg-free, 1:1 swaps never provides a great texture, and thatโ€™s why you need my gluten-free chart. In the chart, you select if you are converting a recipe using regular flour, or self-rising flour. It means the result the converter gives you already includes any extra baking powder. All you need then is to add all the remaining recipe ingredient, expect the flour.

      antwoord
  8. Lucia
    22, Januarie 2026 by 3: 01 pm

    Hi! I am so excited to do the apple sauce GF scones. I followed your advice and I came to the conversion tool. If the recipe calls for 2 cups of flour and I am โ€œconvertingโ€ do I double the amounts on the conversion? Thanks a lot for your help. I have Celiac Disease, so your recipes are literally โ€œheavenโ€

    antwoord
    • Carine
      22, Januarie 2026 by 11: 07 pm

      If the recipe calls for 2 cups, select 2 cups in the drop down menu. If you want to make scones, tick the scone option. If the original recipe use self-rising flour tick self-rising flour. Then scroll down and you will get the eact gluten-free mi you have to create to make the scones. I copy paste below the answer for the applesauce scones: Your Gluten-Free Flour Mixture
      Jy benodig al die volgende:

      1 1/2 cups of Gluten-Free Flour Blend (e.g., rice/tapioca/potato starch base)
      1/2 koppie sagte, neutagtige meel (bv. gierst-, teff-, hawer- of amandelmeel)
      1/2 teelepel koeksoda
      2 tsps of Acid (Lemon Juice or Apple Cider Vinegar)
      2 Tbsps of Whole Psyllium Husk
      3/4 cup of Water (to activate psyllium)
      3 teelepels ekstra bakpoeier (vir selfrysende omskakeling)

      antwoord
  9. Samantha Groom
    21, Januarie 2026 by 10: 04 am

    Hello. Iโ€™d like to confirm before trying out the Beer bread that the conversions Iโ€™ve written down are accurate. So to replace the 3 cups of self rising AP flour I would use: 2 1/4 cup GF blend + 3/4 cup oat or almond flour + 3/4 tsp baking soda + 3 tsp acid + 3 tbsp whole psyllium husk + 4 1/2 tsp baking powder. If you could verify please that this combo looks accurate Iโ€™d greatly appreciate it. Btw, I make the quinoa bagels all the time and my husband loves them! Thank you! ๐Ÿ™‚

    antwoord
    • Vrou
      1, Februarie 2026 by 6: 01 am

      Hello Iโ€™d really like to try your strawberry bread but I only have coconut flour. what would the conversion be?

      antwoord
      • Carine
        1, Februarie 2026 by 11: 45 am

        Coconut flour never work well in egg-free baking recipes. Itโ€™s a high fiber, low starch flour that needs eggs as a binder or the food come out ultra dry, fragile and crumble apart.

    • Carine
      21, Januarie 2026 by 11: 32 am

      No, thatโ€™s not correct you are mixing the extra water, and baking powder. If you use my automatic tool, select, bread, self-rising flour, 3 cups and hereโ€™s the mix it gave you in the table below.
      2 1/4 cups of Gluten-Free Flour Blend (e.g., rice/tapioca/potato starch base)
      3/4 koppie sagte, neutagtige meel (bv. gierst-, teff-, hawer- of amandelmeel)
      3/4 teelepel koeksoda
      3 tsps of Acid (Lemon Juice or Apple Cider Vinegar)
      3 Tbsps of Whole Psyllium Husk
      1 cup + 2 Tbsps of Water (to activate psyllium)
      4 1/2 tsps of Extra Baking Powder (for self-rising conversion)

      antwoord
      • Samantha Groom
        25, Januarie 2026 by 8: 02 am

        Hi Carine. I didnโ€™t receive an email notifying me that you responded to my comment even though I marked the box. Thank you for replyingโ€ฆ I figured with the water and a bottle of beer it would be too much moisture. If Iโ€™m understanding correctly, the remaining ingredients for the beer bread in addition to all that u listed from the GF tool would be: 12 oz beer, 3 tbsp olive oil, 1 tbsp sugar, salt? Iโ€™m sorry that Iโ€™m just not sure Iโ€™m fully interpreting this accurately. Have you made the beer bread gluten free? Thank you for your help and advice.

      • Carine
        25, Januarie 2026 by 11: 54 am

        Here the exact quantities you need to make the beer bread gluten-free:
        Ingredients: 2 1/4 cups of Gluten-Free Flour Blend (e.g., rice/tapioca/potato starch base)
        3/4 koppie sagte, neutagtige meel (bv. gierst-, teff-, hawer- of amandelmeel)
        3/4 teelepel koeksoda
        3 tsps of Acid (Lemon Juice or Apple Cider Vinegar)
        3 Tbsps of Whole Psyllium Husk
        1 cup + 2 Tbsps of Water (to activate psyllium)
        4 1/2 tsps of Extra Baking Powder (for self-rising conversion),
        12 fl. oz Light Blonde Beer
        3 eetlepels sagte-geur olyfolie

  10. Sara
    21, Januarie 2026 by 8: 01 am

    Hiโ€ฆ.Iโ€™d love to try this recipe. The flour I have is Bobโ€™s Red Mill 1:1, which has xanthan gum in itโ€ฆis that considered self-rising? Would it work?

    antwoord
    • Carine
      21, Januarie 2026 by 11: 38 am

      Itโ€™s considered regular gluten-free flour, self-rising flour has baking powder added in the mix. But itโ€™s all fine because when you use my gluten-free conversion tool, you need regular gluten-free flour blend, not a self-rising flour blend. Simply make sure you select self-rising flour IF you are converting a recipe using self-rising flour, or select flour, if using a recipe using flour.

      antwoord
ยซ 1 2 3 4 5 ... 9 ยป

primรชre Sidebar

Hallo, ons is Carine en Damien

Carine Claudepierre Damien Maurer

Welkom by the Conscious Plant Kitchen, ons is bly om jou hier te ontmoet! Ek is Carine Claudepierre, 'n fynproewer, gesertifiseerde voedingkundige, vrou van Damien Maurer, 'n veganistiese hardloper, en hier deel ek my maklike plantgebaseerde resepte met jou! Wie is Carine en Damien?

Pinterest
Instagram
Facebook-f
Youtube

Soek Resepte

Gewildste Resepte

Amandelmeel-kortbroodkoekies (3 bestanddele, glutenvry)

Kekerertjie Blondies Resep

Amandelmeel Duimafdrukkoekies

Kokosmeel-kortbroodkoekies (geen eiers nie)

Veganistiese Bloubessie-ontbytstawe

4-bestanddeel vegan kekerertjiemeelpannekoeke

Die Beste Veganistiese Crรชpes (Franse Sjef)

Vegan Millionaire Kortbroodstawe

Gesonde Tahini-koekies

Veganistiese 3-bestanddeel grondboontjiebotterkoekies

Amandelmeel Suikerkoekies

3-bestanddeel piesangkoekies (vegan)

Trending Resepte

Amandel Croissant Brood (Geen Eiers, Geen Suiwel)

Proteรฏenbeskuitjies (15g proteรฏen)

Appelsous Hawermoutstafies (3 Bestanddele, Geen Bygevoegde Suiker, Geen Eiers)

4-bestanddeel boontortillas (hoรซ proteรฏen, hoรซ vesel)

Kekerertjie Blondies Resep

Koekies met 2 bestanddele (veganisties, glutenvry)

Amandelmeel-piesangmuffins (11 g proteรฏen, geen bygevoegde suiker nie)

Proteรฏenbagels (15g proteรฏen, geen eiers, geen suiwelprodukte)

Gesonde Piesangbrownies (3 Bestanddele, Meelloos)

Dadel Sjokoladekoek (Gesond, Geraffineerde Suikervry, Geen Eiers)

Gesonde Donuts (Gebak, 4 Bestanddele, Geen Geraffineerde Suiker)

Hoe om al my resepte aan te pas om glutenvry te wees

TCPK in die pers verskyn

Behou kontak

Pinterest
Instagram
Facebook-f
Youtube

Teken In

TEKEN IN OP ONS NUUSBRIEF!

Nuttige skakels

  • Webbladsy
  • Resepte-indeks
  • Toeganklikheidsbeleid
  • Hoe Ons Resepte Maak
  • Oor Ons - CHG
  • Privaatheidsbeleid
  • Algemene Diens

Soek By

  • kategorie
  • Inspirasie
  • Soort ete
  • Dieet
  • Bestanddeel
  • Kookmetode