Dit is maklik Ierse Sodabrood Sonder Karringmelk het 'n swaar, digte, maar sagte krummel en 'n bros, dik, goue kors. Bonus, hierdie Ierse sodabrood is eiervry, suiwelvry en veganisties goedgekeur.
Verlede jaar het ek my gedeel veganistiese Ierse sodabrood resep, wat baie soortgelyk is, behalwe dat dit twee soorte meel kombineer vir 'n meer aardse geur. Dis baie meer korsagtig as myne HawermeelbroodSo kom ons leer hoe jy hierdie maklike, gewone Ierse sodabrood kan maak, geen karringmelk nodig nie, ek belowe.
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Ierse Sodabrood Sonder Karringmelk
Bestanddele
- 3 ¾ koppies Meeldoelige meel - (aantekening 1)
- 1 teelepel Koeksoda
- 1 teelepel Sout - opsioneel, kan soutvry gemaak word
- 1 ½ koppie Volvet Suiwelvrye Melk van Keuse - ons het sojamelk gebruik
- 2 eetlepels Suurlemoensap
Ekstra om die deeg te bewerk
- ¼ -1/3 koppie Meeldoelige meel
instruksies
- Verhit die oond tot 430°F (220°C). Voer 'n bakplaat uit met 'n liggies gesmeerde stuk bakpapier. Sit eenkant.
- In 'n mediumgrootte mengbak, klits die sojamelk met die suurlemoensap. Sit eenkant vir 10 minute totdat dit verdik tot 'n karringmelk-agtige konsekwentheid.
- In 'n ander groot mengbak, klits die meel, koeksoda en sout saam.
- Voeg die melkmengsel geleidelik by en roer die deeg eers met 'n spatel totdat die deeg ruig is, maar nie te nat of droog nie – dit beteken geen droë kolle meel nie, dit moet 'n samehangende bal wees, maar nie glad nie – jy moet dalk die ekstra 1/4 koppie meel byvoeg om hierdie tekstuur te verkry.
- Plaas die deeg op 'n liggies meelbestrooide oppervlak en vou dit op homself – maksimum 8 keer – moenie dit oordoen nie! Die bal moet baie rustiek wees en rafelrig lyk, nie glad nie.
- Plaas die deegbal op die voorbereide bakplaat en maak die deeg plat in 'n dun skyfie van maksimum 3 cm (1.5 duim) hoog. Dit is uiters belangrik, anders sal die brood glad nie rys nie.
- Sny 'n diep kruis (1 cm diep, 0.4 duim) bo-op die brood en sprinkel/dop bietjie ekstra wit meel bo-op die brood.
- Bak teen 430°F (220°C), middelste rak, vir 20-30 minute of tot die buitekant bros is.
- Oordra na 'n afkoelrak vir 1 uur voordat dit gesny word.
- Bêre die brood by kamertemperatuur vir tot 3-4 dae, toegedraai in 'n skoon handdoek om die vog te behou.
- Kan eenvoudig geëet word of gerooster word met konfyt of fyngemaakte avokado. Of dit kan as 'n vinnige bykos vir sop en slaaie bedien word.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
Om jou tuisgemaakte vegan karringmelk te maak, meng die melk wat jy byderhand het en suur bestanddele. Ek het gebruik:
- Soja melk – maar enige melk, selfs amandelmelk of hawermelk, werk goed. Ek gebruik proteïenverrykte sojamelk wat effens donker van kleur is en 'n pragtige goue kleur aan die broodkrummels gee.
- Suurlemoensap of asyn, appelasyn of lemmetjiesap.
Roer albei bestanddele en laat dit 10 minute staan om te stol. Die oorblywende bestanddele wat jy benodig, is:
- Meeldoelige meel – Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgidsDit behoort ook met speltmeel te werk.
- Koeksoda – Daarom word die brood sodabrood genoem, dis ’n gisvrye brood, en die rysmiddel is bloot koeksoda.
Sommige Ierse sodabroodresepte sny sagte botter in die meelmengsel soos in 'n skonresep, terwyl ander suiker of rosyne byvoeg. Ek persoonlik gebruik geen byvoegings in my Ierse sodabroodresep nie, maar voel vry om dit te doen – ek sal 'n nota en wenke hieronder byvoeg.
Hoe om Ierse Sodabrood Sonder Karringmelk te Maak
Ierse sodabrood word tradisioneel gemaak met karringmelk, volroommelk. So hier sal ek jou wys hoe jy die beste Ierse brood ooit kan maak, en jou eie veganistiese namaakkarringmelk met twee bestanddele en sonder moeite skep.
- Klits eers die meel, sout en koeksoda in 'n groot mengbak tot goed gemeng. Roer die vloeistof by totdat die deeg ruig is, wat beteken dat daar geen droë kolle meel meer gesien kan word nie, maar die deeg grof is, nie sag nie, maar bymekaar kom.
- Jy mag dalk 'n bietjie karringmelk oor hê, afhangende van hoe jy die meel afmeet. As dit te nat en vloeibaar of loperig is, voeg meer meel by, 'n paar eetlepels op 'n slag, tot 'n maksimum van 1/2 koppie!
- Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en vou die deeg maksimum 8 keer op homself – moenie die Ierse sodabrooddeeg oorwerk nie, anders kom die brood dig, taai en vol uit. As jy lus het om gedroogde rosyne of karwysaad by te voeg soos sommige outydse Ouma-resepte liefhet, vou die deeg nou in.
- Verhit die oond tot 425°F (220°C). Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die deegbal op die bakplaat en maak dit plat in 'n skyf van 3 cm dik. Dit is baie belangrik, want die brood het geen gis nie, en as dit te hoog is, sal dit nie deurgaar of rys nie.
- Trek 'n 1 cm diep kruis bo-op die brood met 'n skerp mes. Jy kan die bokant van die brood met water verf om die deeg glad te maak of dit grof te hou. Sprinkel dan gerus sade of hawermout oor of hou dit eenvoudig.
- Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 20 minute of tot korsagtig en goudbruin. Laat dit vir 1 uur op 'n afkoelrak afkoel voor jy dit sny.
Present
Jy kan hierdie Ierse sodabroodresep as basis vir roosterbrood en toebroodjies gebruik, of as 'n bykos vir sop en bredie. Van die wonderlike bolae wat jy kan byvoeg, is:
- Suiwelvrye botter
- Marmite of vegemite
- Hummus
- Guacamole
Vir 'n soet bolaag, probeer van die volgende:
- Baba-konfyt
- Neut botter
- Dadelkaramel
Algemene vrae
Die brood is goed vir 2 tot 3 dae wanneer dit by kamertemperatuur gebêre word, maar omdat dit geen gis het nie, word dit na 'n paar dae digter en droër.
Ek het nie hierdie opsie probeer nie, maar ek is redelik vol vertroue dat 'n glutenvrye meelmengsel vir alle doeleindes met bygevoegde guargom met dieselfde verhouding as meel vir alle doeleindes sal werk.
Haai, kan jy hierdie resep gebruik om rolletjies te maak?
Waarskynlik ja, hulle sal eenvoudig vinniger bak.
Nog 'n goeie gebruik vir Ierse sodabrood is vir aarbei-kortkoek. Dit is nie soet soos gewone kortkoek nie (wat goed is vir my, ek het nie veel van 'n soettand nie), maar die geursamesmelting tussen die aarbeie en die sodabrood is wonderlik.
Ek het jare lank nie aarbei-kortkoek gemaak nie, maar dit het my opgeval dat daar 'n veganistiese sodabroodresep moes wees, so ek gaan dit probeer.
Laat weet my hoe dit uitdraai!
Haai Carine,
Kan ek regte karringmelk gebruik om hierdie brood te maak? Indien wel, hoeveel?
Dankie!
Ek sou die appelasyn verwyder en soveel karringmelk gebruik as suiwelvrye melk wat in my resep gebruik word
Waarskynlik ja, dit behoort te werk
Haai Carine, kan ek eerder die volgraandeegmeel gebruik en dankie.
Dit behoort te werk, maar volgraanmeel is hoër in vesel en absorbeer dikwels vloeistof 'n bietjie meer.
Dit het nogal wonderlik uitgekom! 'n Bietjie minder krummelrig as wat ek verwag het, maar steeds heerlik
Dit is nie glutenvry soos beskryf nie. Speltmeel is nie glutenvry nie. Ek wonder of 'n glutenvrye meelmengsel met xantaangom sal werk?
Haai Carol, ek het nog nooit beweer dat hierdie brood glutenvry is nie! Lees die plasing en jy sal sien hoe om glutenvrye meel te gebruik in plaas van koekmeel of speltmeel.
Hoe sal hierdie resep met glutenvrye meel vaar?
Haai Heather, lees die plasing, dit is alles daarin!