Dit Suurlemoen Jogurt Muffins is eenvoudige 5-bestanddeel-muffins gemaak sonder eiers en geen suiwel nie en hoër in proteïen as klassieke muffins vir 'n gesonde en voedsame peuselhappie.
Ek is mal oor eenvoudige en gesonde vrugtige muffins soos myne Oranje muffins, Bloubessie Amandel Muffins, of 3-bestanddeel piesangmuffins en ek wou iets lekkers met my suurlemoene maak. Hierdie suurlemoenjogurtmuffins is ongelooflik maklik om aan te maak en hulle smaak heerlik.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Suurlemoen Jogurt Muffins
Dit Suurlemoen Jogurt Muffins is eenvoudige 5-bestanddeel-muffins gemaak sonder eiers en geen suiwel nie en hoër in proteïen as klassieke muffins vir 'n gesonde en voedsame peuselhappie.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 12 muffins
kalorieë: 171.3 kcal
Bestanddele
- 1 ¾ koppies Bruismeel - (aantekening 1)
- ¾ koppie Suiwelvrye Griekse Jogurt - (aantekening 2)
- ¼ koppie Suurlemoensap - van 2 suurlemoene + skil van 1 suurlemoen
- ⅔ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 3)
- ⅓ koppie Sagte-geur olyfolie - of canola-olie
Opsionele geure
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak - of 1/2 teelepel amandel-ekstrak
Suurlemoenglasuur
- ½ koppie Poeier suiker
- 1 eetlepel Suurlemoensap
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n 12-holte muffinpan uit met muffinpapier. Spuit liggies met olie. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, klits jogurt, olyfolie, suurlemoensap, suurlemoenskil, suiker en vanielje-ekstrak indien jou jogurt ongegeur/ongesoet is.
- Vou die selfrysende meel in en gebruik 'n rubberspatel om dit in te meng. Roer totdat die beslag glad en dik is.
- Verdeel die beslag eweredig in die 12 holtes van die muffins.
- Bak die muffins teen 180°C (350°F) vir 22-25 minute of totdat die bokant liggies goudbruin is en 'n tandestokkie wat in die middel van die muffins ingesteek word, skoon uitkom.
- Laat hulle vir 1 uur op 'n afkoelrak by kamertemperatuur afkoel voordat jy dit met die opsionele versiersuiker versier.
Suurlemoenglans
- Jy hoef nie die muffins te glaseer nie, hulle smaak soet en lekker sonder die glans. Maar as jy 'n ekstra tikkie soetheid wil hê, maak die glans.
- Roer versiersuiker en suurlemoensap in 'n klein mengbak. Roer met 'n lepel tot glad.
- Sprinkel 'n knippie ekstra gerasperde suurlemoenskil oor die afgekoelde muffins vir 'n pittige geur.
Notes
Let 1Jy kan jou eie selfrysende meel maak – gebruik 1 3/4 koppies koekmeel en roer 3 teelepels bakpoeier by. Vir 'n glutenvrye opsie, gebruik my glutenvrye omskakelaar, maar moenie die bakpoeier vergeet nie. Die resep sal nie met amandelmeel of hawermeel werk nie.
Let 2Jy kan enige jogurt gebruik wat jy wil – ek bak altyd met suiwelvrye jogurt, en sojajogurt is hoër in proteïene. As jy suiwel in jou kombuis gebruik, werk enige Griekse jogurt. Jy kan ook versoete vanieljejogurt vir soeter kolwyntjies gebruik.
Let 3Jy kan enige kristalversoeter gebruik, soos ongeraffineerde rietsuiker, klappersuiker of bruinsuiker. 'n Donkerder kristalversoeter sal die krummel bruin maak, nie lig en wit soos in my foto's gesien kan word nie.
Let 4Vanielje- of amandel-ekstrak voeg 'n heerlike geur by die muffins, maar dis nie nodig nie. Voeg by as jy wil.
stoorBêre die muffins tot 4 dae in die yskas, in 'n verseëlde lugdigte houer.
Voeding
Dien: 1muffin | kalorieë: 171.3kcal | koolhidrate: 25.1g | proteïen: 3.5g | vet: 6.4g | Versadigde vet: 0.9g | Meervoudig onversadigde vet: 0.8g | Mono -onversadigde vet: 4.4g | Trans vet: 0.001g | natrium: 5.2mg | kalium: 41.9mg | Vesel: 0.5g | suiker: 11.7g | Vitamien A: 1.2IU | Vitamien B12: 0.1mg | Vitamien C: 2mg | kalsium: 17.1mg | yster: 0.2mg | magnesium: 6.3mg | fosfor: 35.1mg | sink: 0.2mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 5 eenvoudige bestanddele om hierdie muffins te maak. Hier is hoe.
- Bruismeel – Dit gee die muffins hul ligte en sagte krummels. Jy kan ook jou eie maak deur koekmeel met bakpoeier te kombineer (3 teelepels per 1 ¾ koppies meel) as selfrysende meel nie beskikbaar is nie. Let daarop dat amandel- of hawermeel nie dieselfde tekstuur sal lewer nie. Vir 'n glutenvrye opsie, gebruik my glutenvrye omskakelaar, maar moenie die bakpoeier vergeet nie.
- Suiwelvrye Griekse Jogurt – Hierdie bestanddeel voeg vog, romerigheid en 'n proteïenhupstoot by terwyl die muffins suiwelvry bly. Of jy nou soja-, klapper-, hawer- of kasjoeneutjogurt kies, elkeen sal goed werk; let net daarop dat sojajogurt geneig is om hoër in proteïene te wees.
- Suurlemoensap en suurlemoenskil – Vars suurlemoensap en -skil verskaf die lewendige, pikante geur wat hierdie muffins definieer. Die sap voeg helderheid en vog by, terwyl die skil die sitrusaroma versterk. Vir die beste resultate, gebruik suurlemoene wat vars uitgedruk en goed gewas is voor die skil verwyder word.
- Suiker – Om die beslag te versoet en die suurheid van die suurlemoen te balanseer. Jy kan kies vir ongeraffineerde rietsuiker, klappersuiker of bruinsuiker. As jy 'n besonder soettand het, kan jy die hoeveelheid effens verhoog.
- Ligte olyfolie (of kanola-olie) – Dit dra by tot rykheid en vog sonder die swaarheid van botter. Die neutrale geur verseker dat die suurlemoen en jogurt die sterre van die resep bly. Ander sagte plantaardige olies kan vervang word soos nodig.
- Vanielje-ekstrak of Amandel-ekstrak – Hierdie opsionele uittreksels voeg 'n subtiele warmte en kompleksiteit by die geurprofiel. Gebruik 1 teelepel vanielje-ekstrak (of ½ teelepel amandelekstrak), veral as jou jogurt ongegeur is, om 'n flauwe muffin te vermy.
- Poeier suiker – Om oor die afgekoelde muffins te drup vir 'n ekstra tikkie soetheid en 'n glansende afwerking.
- Suurlemoensap – Om 'n suurlemoenglasuur te maak.
Hoe om suurlemoenjogurtmuffins te maak
Hierdie is 'n baie maklike resep om aan te maak.
Meng die nat bestanddele in 'n groot mengbak en voeg die suurlemoenskil by.
Gooi die selfrysende meel bo-op die suurlemoenmengsel en meng dit tot net gemeng.
Gebruik 'n roomyslepel om die deeg af te meet en plaas dit in 'n muffinpan wat met muffinvormpies uitgevoer is.
Bak die muffins vir 22-25 minute teen 180 °C (350 °F).
Carnie se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke deel om jou te help om die beste moontlike muffins te maak.
- Vou die meel liggies in: Nadat jy die selfrysende meel bygevoeg het, gebruik 'n rubberspatel om die beslag te vou totdat dit net gemeng is. Oormenging kan lei tot 'n digter tekstuur.
- Ewewigtige beslagverspreiding: Verdeel die beslag eweredig tussen die 12 muffinvormpies om te verseker dat die bakproses egalig en in dieselfde grootte is.
- Koel voor glasering: Laat die muffins heeltemal op 'n afkoelrak afkoel (ongeveer 1 uur) voordat jy die suurlemoenglans oor hulle drup om te verhoed dat die glans afsmelt.
- Berei 'n gladde glans voor: Vir die glans, roer die versiersuiker en suurlemoensap saam tot glad. Pas die dikte aan deur 'n bietjie meer suurlemoensap by te voeg indien nodig.
- Gebruik vars suurlemoene: Vars suurlemoensap en -skil gee 'n meer lewendige geur in vergelyking met gebottelde opsies, so kies ryp, geurige suurlemoene vir die beste smaak.
- Opsionele Geurversterking: As jy van 'n tikkie sout in jou gebak hou, oorweeg dit om 'n knippie (ongeveer ¼ teelepel) by te voeg om die algehele geurprofiel te versterk.
- GeurversterkingVir ekstra tekstuur en geur, probeer om 'n handvol bloubessies of frambose in die beslag in te vou voor jy dit bak.
- Bolaag OpsiesSprinkel papawer- of sesamsaad bo-oor voor jy dit bak, gee dit 'n subtiele kraakvarsheid.
- SuurlemoenglasuurVoeg gerasperde suurlemoenskil by die glans vir ekstra geure.
Wenke vir berging
Jy kan enige oorskietkos in 'n lugdigte houer in die yskas bêre vir tot 4 daeVir langer berging, vries die muffins en ontdooi hulle by kamertemperatuur die dag voordat jy dit wil geniet.
Sal dit as veganisties beskou word?
Al my resepte is veganisties. Ek bak slegs met suiwelvrye jogurt, geen eiers, geen dierprodukte nie.
Ek moes regtig die proses vir hierdie resep vertrou, want die beslag het heeltemal te dik gevoel. Maar ek het dit vertrou, want ek het Carine se resepte al voorheen gemaak. Ek is so bly ek het, want hierdie is 'n wonderlike klein bederfie vir plant-gebaseerde eters wat 'n soettand het! Dankie!
Ag, dis so lekker om te hoor! Dankie.
Watter vervangings kan ek maak as ek hawermeel moet gebruik?
Hierdie resep sal nie met hawermeel werk nie, ek beveel nie aan dat jy dit probeer nie, dit sal dig en bros wees.
Ek het sopas die suurlemoenmuffin met jou omskakelingstabel gemaak
Vir die eerste keer lyk die muffins soos 'n muffin en nie soos 'n baksteen nie.
Baie dankie dat jy jou kundigheid deel
Suzanne Quebec Kanada
Baie dankie Suzanne! Ek is so bly dat jy uiteindelik 'n heerlike glutenvrye muffin kan geniet. Ek kan nie wag om te hoor wat jy volgende bak nie.
Hulle is lekker!! Ek het papawersaad by myne gevoeg, wat goed was! Ek is suiwelvry en eiervry, want my baba is allergies. En dit was moeilik om peuselhappies sonder eier en suiwel te vind, maar hierdie muffins is goed omdat hulle suiwelvry en eiervry is!
Dankie vir die pragtige resensie, papawersaad klink heerlik hierin!
Kan jy monnikvrug vir suiker in hierdie resep vervang?
Ja, as jy met Monnikvrugte 'n mengsel van eritritol en monnikvrugte bedoel, kan jy dit in 'n 1:1-verhouding vervang met suiker. Suiwer monnikvrugte sal nie werk nie.
Dink jy hierdie kan in 'n koekpan gemaak word? Ek het nie kolwyntjiepanne nie.
Ek het waarskynlik nie probeer nie, maar 12 muffinbeslag pas by 'n 9-duim-pan.
Ek het hulle al twee keer gebak, een keer met bloubessies en een keer sonder. Albei het so lekker gesmaak dat ons hulle in een slag geëet het ♀️, so ek kan nie waarborg dat hulle 4 dae in die yskas sal hou nie.
Ek het myne met gewone Griekse jogurt en raapsaadolie gebak en dit het wonderlik gewerk. Dankie vir nog 'n wonderlike resep.
Baie dankie vir die pragtige terugvoer!
Kan jy gewone volmelkjogurt gebruik?
Seker, enige jogurt werk vir hierdie resep
Kan jy gesmelte klapperolie in plaas van kanola-olyfolie gebruik?
Ja, maar gesmelte klapperolie word ferm en vorm klonte in kontak met koue kos soos jogurt direk uit die yskas. Dit maak die beslag onmoontlik om te roer, so maak seker dat die twee bestanddele nie aan mekaar raak nie.