dit Marmerpondkoek is 'n plant-gebaseerde pondkoek gemaak met afwisselende lae sjokolade en vanielje en slegs 5 gesonde bestanddele! Dis 'n klassieke Franse resep wat fantasties lyk en selfs beter smaak.
Ek hou van maak pond koeke soos my klassieke Veganistiese Pondkoek, Lemoenpondkoek, of Veganistiese Suurlemoenpondkoek, maar vandag wou ek my eenvoudige weergawe van die klassieke maak Franse marmerkoek.
Hierdie pondkoek word gemaak sonder om die beslag te roer. In plaas daarvan werk die tegniek deur klonte deeg afwisselend bo-op mekaar te lê. Maar die klassieke resep het te veel bestanddele en neem nogal baie tyd, so ek het probeer om dit soveel as moontlik te vereenvoudig, en ek het dit reggekry om dit tot net 5 bestanddele te verminder.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Marmerpondkoek
Bestanddele
- 2 koppies Bruismeel - (aantekening 1)
- 1 ⅓ koppie Vanielje Plantgebaseerde Jogurt - (aantekening 2)
- ½ koppie Sagte-geur olyfolie - of gesmelte veganiese botter
- 1 koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 3)
- 3 eetlepels Onversoete Kakaopoeier - + 4 eetlepels warm water om op te los
opsioneel
- 2 teelepels Vanielje-ekstrak
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n 9-duim x 5-duim pondkoekpan met bakpapier uit. Spuit die kante en bodem van die pan met kookolie. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, klits vanieljejogurt, olie en suiker. As jou jogurt ongegeur is of 'n ligte vanieljesmaak het, roer 2 teelepels vanielje-ekstrak by.
- Vou die selfrysende meelblom by en roer tot die beslag dik en glad is.
- Verdeel die beslag eweredig in twee mengbakke. Sit eenkant.
- In 'n klein bakkie, berei die kakaomengsel voor deur 4 eetlepels warm water en onversoete kakaopoeier te klits.
- Gooi die sjokolademengsel in een van die mengbakke en roer tot eweredig gemeng. Jy het nou twee mengbakke, een met vanieljebeslag en een met sjokoladebeslag.
- Voeg in die voorbereide broodpan skeppies van ongeveer 1/4 koppie vanieljebeslag, dan sjokoladebeslag, bo-op mekaar, afwisselend totdat die bakkies met beslag leeg is.
- Skud die pan effens om seker te maak die beslag loop tot by die kante van die pan, en die pan is mooi gevul.
- Bak die koek vir 50-60 minute teen 180 °C (350 °F). Toets of dit gereed is deur 'n tandestokkie in die middel van die pondkoek te steek. As dit skoon uitkom, beteken dit dat jy die pan uit die oond kan haal. Indien nie, bak langer, in 10-minuut-intervalle, totdat die krummel gestol het.
- Laat die pondkoek vir 1 uur op 'n afkoelrakkie by kamertemperatuur afkoel voor opdiening.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
Jy benodig slegs 5 bestanddele om die deeg te maak.
- Bruismeel – Selfrysende meel verseker dat die koek behoorlik rys. Indien nie beskikbaar nie, vervang dit met 2 koppies koekmeel plus 3 teelepels bakpoeier. Vermy amandel- of klappermeel, wat die tekstuur sal verander en die koek te dig sal maak. Vir 'n glutenvrye opsie, gebruik my glutenvrye omskakelaar, maar moenie die bakpoeier vergeet nie.
- Vanielje Plantgebaseerde Jogurt – Jogurt voeg vog, geur en sagtheid by. As jy gewone plant-gebaseerde jogurt gebruik, voeg 2 teelepels vanielje-ekstrak by om te verhoed dat die koek flauw smaak. Soja-, amandel- of klapperjogurt werk almal goed.
- Ligte olyfolie – Olyfolie bring vog sonder om die geur te oorweldig. Jy kan dit vervang met gesmelte veganistiese botter, sonneblomolie of plantaardige olie. Ek verkies om hoë-geur olies vir hierdie koek te vermy, soos avokado-olie of ekstra suiwer olyfolie.
- Suiker – Suiker versoet die beslag en dra by tot die sagte krummel. Gebruik klappersuiker of bruinsuiker vir 'n ryker smaak, maar let daarop dat dit die beslag effens donkerder sal maak.
- Onversoete Kakaopoeier – Kakaopoeier word gebruik om die sjokolade te laat krul. Dit los maklik op met warm water om 'n gladde sjokolademengsel te vorm. Nederlands-verwerkte kakao bied 'n ryker kleur, terwyl natuurlike kakao 'n meer intense geur het.
- Vanielje-ekstrak – Ek gebruik hierdie opsionele bestanddeel as my jogurt nie sterk gegeur of eenvoudig is nie. Dit is nie nodig as die jogurt reeds 'n sterk vanieljesmaak het nie.
Hoe om marmerpondkoek te maak
Hierdie resep is redelik maklik om te maak, al wat jy hoef te doen is om die beslag te verdeel en klonte kleure af te wissel om die koek te maak!
Meng die deegbestanddele in 'n groot mengbak totdat dit klewerig is.
Verdeel die deeg eweredig in twee bakkies.
Voeg 'n sjokolademengsel gemaak met kakaopoeier en water by een van die bakkies.
Meng die sjokolademengsel by die deeg in en berei 'n broodpan met bakpapier voor.
Gebruik 'n koekieskep om 'n skeppie vanieljedeeg in die pan te skep.
Voeg nog 'n skep sjokoladebeslag en nog een vanieljebeslag by.
Hou so aan totdat die twee bakkies beslag leeg is.
Skud die pan liggies om die deeg plat te maak.
Bak die marmerpondkoek teen 180 °C vir 50-60 minute
Laat die koek vir 'n rukkie op 'n draadrak of snyplank afkoel.
Carine se Bakwenke
Ek het 'n paar ekstra wenke vir jou wat nie in die resepkaart hieronder pas nie.
- Gebruik kamertemperatuur bestanddele – Maak seker dat die jogurt en olie by kamertemperatuur is om die beslag glad te meng en die bakproses egalig te bevorder.
- Moenie die beslag oormeng nie – Roer slegs totdat die bestanddele gemeng is. Oormenging kan te veel gluten ontwikkel, wat die koek dig en taai maak.
- Voorkom sink – Tik die gevulde pan liggies op die toonbank om lugborrels vry te stel en maak seker dat die beslag die rande eweredig bereik. Dit sal voorkom dat dit ongelyk rys.
- Kontroleer die bak vroegtydig – Begin die koek met ’n tandestokkie na die 50-minuut-merk nagaan. As die tandestokkie met ’n paar krummels uitkom, is die koek gereed. Wees versigtig om dit nie te oorbak nie, want dit kan die koek binne droog maak.
- Laat heeltemal afkoel voor jy sny – Laat die koek vir ten minste 10 minute in die pan afkoel en skuif dit dan oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel. Dit verhoed dat dit verkrummel en laat die geure stol.
- Voeg 'n glans of bolaag by – Bedruip met ’n eenvoudige versiersuikerglasuur of gesmelte donker sjokolade vir ’n meer elegante aanbieding. ’n Sprinkel versiersuiker werk ook vir ’n elegante, onderbeklemtoonde afronding.
- Maak vooruit en bêre behoorlik – Bêre die pondkoek in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 3 dae of in die yskas vir tot 'n week. Jy kan dit ook vir tot 2 maande vries.
- Bak Mini Brode of Kolwyntjies – Verdeel die beslag in kleiner panne of kolwyntjiepanne vir vinniger bak (25-30 minute). Hierdie maak wonderlike porsiebeheerde lekkernye of geskenke.
Meer Pondkoek Resepte
As jy van pondkoekies hou, sal jy van hierdie hou!
Kan ek die suiker verminder? Miskien verminder tot 100g
Hoe minder suiker, hoe minder struktuur sal die koek hê. Maar as dit jou nie veel pla nie, dan ja.
Die koek het absoluut heerlik gesmaak, maar die enigste probleem was dat ek nie die koekagtige konsekwentheid gekry het nie. Dit het te dig geword en 'n broodagtige konsekwentheid.
Ek het koekmeel en koeksoda gebruik, dit het wel gerys. Ek het bruinsuiker gebruik, maar nie die kristal soos bruinsuiker nie, dis die klewerige, styfgepakte suiker.
Ek kan nie wit suiker gebruik nie, nè?
Jy moenie koeksoda gebruik nie, maar bakpoeier! Koeksoda is 'n alkali wat 'n spesifieke suur benodig om te aktiveer, maar hierdie resep het nie 'n sterk genoeg suur komponent om die chemiese reaksie te veroorsaak wat nodig is vir 'n rys nie. Sonder daardie suur bly die koeksoda inert en skep 'n digte, plat koek eerder as die koolstofdioksiedborrels wat deur die selfstandige reaksie in bakpoeier verskaf word.
Hallo, ek het bakpoeier self gebruik en ek het per ongeluk koeksoda in die kommentaar genoem. Dit het wel gerys toe ek dit gemaak het. Ek kan vir jou 'n foto wys. Is daar enigiets anders wat hierdie probleem veroorsaak?
Die hoogte van die marmerkoek hang sterk af van die pan se afmetings, aangesien 'n wyer pan die beslag dwing om horisontaal te versprei eerder as om vertikaal te klim. Vir die beste "oondveer", gebruik ook konveksiemodus om hitte eweredig te sirkuleer en te verseker dat jou bakpoeier vars genoeg is om met die suurheid in die jogurt te reageer. As die poeier oud is of die oondtemperatuur te laag is, sal die swaar beslag van 'n pondkoek nie die krag hê om te lig nie. Laastens bak ek op seevlak, maar as jy op hoër hoogtes is, is die lugdruk laer, wat beteken dat jou koek baie vinniger sal rys omdat daar minder weerstand is wat teen die beslag terugdruk. Dit klink na 'n goeie ding, maar die struktuur het dikwels nog nie "geset" nie, wat veroorsaak dat die ooruitgestrekte lugborrels bars en die koek ineenstort of plat lyk. Om dit reg te stel, moet jy dikwels jou rysmiddels effens verminder of jou baktemperatuur verhoog sodat die koek stol voordat die lug ontsnap.
Ek het dit vandag vir 'n familiebyeenkoms gemaak. Dit was 'n groot treffer, veral met my kleinseun wat 'n eierallergie het, so hy was baie bly dat hy soos almal anders koek kon eet.
Ek is so bly dat jou kleinseun koek kon geniet, bak is om te deel.
Vra die resep nie vir koeksoda nie?
Nee, die resep gebruik selfrysende meel wat voorafgemete bakpoeier bevat, en rys die koek.
Dit is een van die heerlikste veganistiese koeke wat ek nog ooit gemaak het!
Thanks a lot!
Lekker
Dankie!
Kan esdoringstroop of heuning in plaas van suiker gebruik word?
Nee, jy kan nie 'n kristalversoeter vir 'n vloeibare versoeter verruil nie, jou gebak sal gommerig en dig wees. Jy kan enige ongeraffineerde kristalversoeter soos klappersuiker gebruik.
dit is sooooo goed!
uiteindelik, 'n prettige maklike koek, net soos ek so lank gesoek het.
dankie !!!
Dankie vir hierdie pragtige terugvoer oor die marmerkoek!
Dankie!
My plesier! Laat weet my hoe dit gaan.
As ek nie glutenvrye koekmeel het nie, wat kan ek as die glutenvrye alternatief gebruik?
Niks, ek is jammer jy benodig ten minste 'n universele F-mengsel + my aanbeveling oor ander gGF-meelsoorte, anders sal dit 'n mislukking wees. Eiervrye bak is baie moeilik om glutenvry te maak, gebruik my omskakelaar. na hierdie skakel vir die beste resultate.