Dit pers soetpatat pita is klein broodsakkies met 'n hoë antioksidantinhoud wat saam met al jou gunsteling vulsels gebruik kan word as 'n baie gesonder alternatief vir winkel-pita. En aangesien dit met slegs 4 bestanddele gemaak word, is dit super maklik om aan te maak!
Ek het Netflix se program gekyk Geheim van die Blou Sones en dit het my geïnspireer om meer met pers patats te bak (ook bekend as pers yam or UBE) om van hul wonderlike anti-inflammatoriese en antioksidant eienskappe te kry (bron).
Alhoewel dit maklik is om gewone patats te vind waar ek woon, is pers patats skaarser. Toe ek 'n paar by my plaaslike boeremark kry, was ek so opgewonde om daarmee te eksperimenteer, so wees gereed vir baie pers patatresepte.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Pers Soetpatat Pita
Bestanddele
- 1 koppie Pers Soetpatatpuree - gekook, fyngemaak, afgekoel (nota 1)
- ⅔ koppie Suiwelvrye Jogurt - eenvoudig, (nota 2)
- 2 ½ koppies Bruismeel - (aantekening 3)
- 2-3 eetlepels water
opsioneel
- ½ teelepel Sout
- ¼ teelepel Knoffelpoeier
instruksies
- Skil en sny die patats grofweg in blokkies en plaas dit in 'n kleefvrye kastrol.
- Bedek die pan met koue water, bring tot medium-hoë hitte, bedek die kastrol met 'n deksel en bring tot kookpunt.
- Verlaag die hitte tot medium kookpunt en kook vir ongeveer 10 minute totdat die patatblokkies sag is.
- Dreineer in 'n sif oor die wasbak en laat dit vir 30 minute stoom. Jy wil hê die patats moet by kamertemperatuur wees voordat jy dit gebruik.
- Verhit die oond tot 450 °F (230 °C). Plaas 'n groot bakplaat in die oond om vir 10 minute voor te verhit.
- Meng die patats met 'n vurk tot 'n gladde puree. Vul 'n maatbeker, pak dit, vee die oortollige af en plaas die koppie gekapte patatpuree in 'n mengbak.
- Voeg jogurt by die bak en roer om te kombineer.
- Gooi die selfrysende meel by en roer totdat dit krummelrig lyk. Gebruik jou hande om die deeg te knie en te druk om 'n deegbal te vorm, en voeg water by soos jy aangaan om die bestanddele bymekaar te bring. Dit sal morsig en 'n bietjie klewerig wees, dis normaal!
- Verdeel die deegbal eweredig in 8 porsies.
- Sprinkel meel op die werkoppervlak en rol elke deegbal met 'n rolstok in 'n ronde vorm van 12 cm. Sit dit eenkant op 'n meelbestrooide oppervlak. Rol die 8 deegballetjies.
- Verwyder die voorverhitte bakplaat uit die oond, plaas 'n groot stuk liggies geoliede bakpapier daarop en plaas elke gerolde pitabroodjie op die bakplaat en maak seker dat hulle nie aan mekaar raak nie.
- Bak die pitabroodjies vir 5 minute teen 230 °C, verlaag die temperatuur na 200 °C en bak vir 10 tot 12 minute totdat die kante goudbruin is, maar die middel steeds sag is.
- Verwyder die pers pitabroodjies uit die oond en laat hulle op 'n rak afkoel.
- Gebruik 'n skerp mes om te sny en oop te maak as 'n pitabroodjie.
Notes
Voeding
Waarom Pers Soetpatats?
Pers patats is nie so soet soos oranje patats nie, so ek sou hulle nie vir soet bak gebruik soos in my vegan patat browniesHulle is ook styselryker, met minder vog, en wanneer jy dit met meel kombineer, benodig jy baie meer vloeibare bestanddele om die deeg te vorm.
So jy kan nie pers patats vir oranje verruil sonder om die resep aan te pas nie.
Bestanddele en vervangings
Jy benodig slegs 4 bestanddele om hierdie pitabroodrolletjies te maak, en niks te deftig nie (behalwe die pers patats).
- Pers Patat – Hierdie variëteit patat is hoër in stysel as ander variëteite en kan met oranje patats vervang word, maar jy sal effens minder water nodig hê om die deeg te vorm aangesien oranje patats meer vog het. Pers patats met pers knolle verskil van sommige variëteite wat 'n pers skil met 'n wit vleis het.
- Gewone jogurt – Enige soort plantgebaseerde jogurt werk, maar hoe hoër die vetinhoud (soos klapperjogurt), hoe beter. Dit hou die middel van die pitabrood sagter, wat dit makliker maak om te sny en in pita-sakkies oop te maak.
- water – Die hoeveelheid water wat benodig word, wissel na gelang van die manier waarop jy die patats gaarmaak en die variëteit wat jy gebruik het. Ek verkies om hulle te kook eerder as om hulle te bak, want meer vog word tydens die bakproses verwyder, wat die pita-deeg moeilik maak om te vorm sonder om baie meer water by te voeg. As jy later meer water by die pita voeg, maak dit hulle minder sag en klam.
- Bruismeel – Jy benodig selfrysende meel om hierdie pitabroodrolletjies te maak. As jy niks kan kry nie, kan jy jou eie maak deur 'n koppie gewone meel met twee teelepels bakpoeier te meng. Vir 'n glutenvrye opsie, gebruik my glutenvrye omskakelaar, maar moenie die bakpoeier vergeet nie.
Hoe om hulle te maak
Carine se Wenke
Hierdie pers pitabrode is redelik maklik om te maak, maar ek het 'n paar wenke om seker te maak jy kry hulle elke keer reg.
- Laat die gekookte patats afkoel voor gebruik. Hoë temperature aktiveer die gluten in die meel, en die deeg sal baie elasties word.
- Pas aan met water – Die deeg vorm klein klonte voordat water bygevoeg word. Die water help om die bestanddele in 'n deegbal bymekaar te bring.
- Kook – Jy kan pitabrode in ’n kleefvrye kastrol gaarmaak, maar hulle swel minder.
- Verhit die bakplaat voor in die oond teen 450 °F (230 °C) om die kans te verhoog dat die pita 'n goeie sakkie vorm.
- Rol die pita nie te dun nie, aangesien dit die brood sal opblaas en die sakkie makliker sal maak om te sny en te vul. Jy wil ook die rand 'n bietjie dikker hou terwyl jy rol.
Goeie inligting gedeel .. het dit baie geniet om hierdie plasing te lees dankie skrywer vir die deel van hierdie plasing .. waardeer
My plesier!
Ek is mal oor jou resepte, maar moet nou pers patats kry. Ek wil 'n gebruikte kopie van jou Clean Bakery Cookbook koop, aangesien dit nie tans in druk is nie. Kan jy my help om 'n gebruikte kopie op te spoor? Dankie.
Dis 'n baie ou kookboek wat slegs in Nieu-Seeland verkoop is. Ek skryf egter tans 'n nuwe een wat in 2027 wêreldwyd sal verskyn! Hou hierdie spasie dop, dit kom.
Ek sal beslis uitkyk vir jou nuwe kookboek! So opwindend. Ek het geweet Skoon Bakkery is in 2016 gepubliseer, maar het gehoop om 'n tweedehandse een vir my versameling te vind. Baie dankie.
Dankie! Jy is so gaaf vir my.
Hallo, vinnige vraag. Ek het hierbo gelees dat dit verkieslik is om die pers patats te kook bo bak, want dit voeg vog by die deeg. Maar verloor jy nie die voedingstowwe wanneer jy kook teenoor bak nie?
Enige groente wat deur 'n kookstap gaan, sal van die voedingstowwe verloor. Wanneer jy kook, gaan van die voedingstowwe in die water verlore. Oor die algemeen is jy geneig om minder voedingstowwe te verloor wanneer jy groente bak (braai) in vergelyking met kook. Metodes wat minder water gebruik of vir 'n korter tyd kook, is tipies beter vir voedingstofbehoud: Stoom: Word beskou as een van die beste metodes, aangesien die groente deur stoom gaargemaak word en nie in water sit nie, wat uitloging tot die minimum beperk.
Baie, baie, baie goed en maklik om te maak
Dankie
Ek is absoluut mal oor jou resepte.
Hierdie een het so smaaklik uitgekom.
Dankie vir die deel.
Dankie!!
Ek het koring, het jy dit al met 'n glutenvrye meel probeer?
Ek het nie 'n all-purpose glutenvrye meelmengsel probeer nie, dit mag dalk werk.
Baie lekker, wat 'n slim resep. Die smaak was regtig goed!
Het gisteraand 'n baie lekker aandete gemaak! Hierdie patatpita (wat heerlik was) en joune TVP-frikkadelle as 'n vulsel. Perfek!