dit Aarbei Victoria Sponskoek is 'n eiervrye, suiwelvrye en eenvoudiger weergawe van die klassieke vieringskoek gemaak met twee lae baie sagte sponskoek verdeel deur 'n romerige plant-gebaseerde botterroomvulsel, en dit is alles ongelooflik maklik om aan te maak.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Aarbei Victoria Sponskoek
dit Aarbei Victoria Sponskoek is 'n eiervrye, suiwelvrye en eenvoudiger weergawe van die klassieke vieringskoek gemaak met twee lae baie sagte sponskoek verdeel deur 'n romerige plant-gebaseerde botterroomvulsel, en dit is alles ongelooflik maklik om aan te maak.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 12 vierkante
kalorieë: 305.3 kcal
Bestanddele
- 1 ¾ koppies Bruismeel - (aantekening 1)
- ½ teelepel Koeksoda
- ⅔ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 2)
- ¾ koppie Amandelmelk - (aantekening 3)
- ¼ koppie Sagte-geur olyfolie - (aantekening 4)
- 2 teelepels Vanielje-ekstrak
- 1 teelepel Suurlemoensap - (aantekening 5)
Botterroomvulsel
- ½ koppie Suiwelvrye Botter (Ongesoute)
- 1 ½ koppie Poeier suiker
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
- 1-2 eetlepels Amandelmelk - (aantekening 3)
Konfytlaag
- ½ koppie Aarbeikonfyt
- 6 groot aarbeie - sonder skil, dun gesny, (1 mm of 0.4 duim)
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n 8 cm-koekpan met bakpapier uit, laat dit uitlekker. Smeer die kante en bodem van die pan met olie. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, klits die selfrysende meel, koeksoda en suiker.
- Vou die nat bestanddele in: amandelmelk, olie, vanielje-ekstrak en suurlemoensap.
- Roer met 'n rubberspatel totdat 'n effens dik beslag vorm.
- Gooi die beslag in 'n egalige laag in die voorbereide pan.
- Bak die koek vir 25-30 minute teen 180°C (350°F). Maak seker dat jy na 20 minute 'n tandestokkie insteek en bak in 5-minuut-intervalle totdat dit skoon uitkom. Die koek moet goudbruin en lig wees; as jy dit te lank bak, sal dit droog wees.
- Laat dadelik op 'n afkoelrak afkoel, by kamertemperatuur vir 1 uur voordat jy dit vir 30 minute tot 1 uur in die yskas plaas – dit maak dit makliker om te sny as dit koud is.
- Gebruik 'n lang getande mes om die koek in die lengte in die helfte te sny. Hou een van die koeklae op die bedieningsskottel en plaas die ander vierkant aan die kant.
- Smeer die konfyt eweredig in een laag. Voeg dun skyfies vars aarbeie in 'n enkele laag oor die konfyt op die onderste laag, moenie oorvleuel nie. Sit eenkant.
versiersel
- In die bak van jou staanmenger, met die spaan-aanhegsel of in 'n groot glasbak met 'n elektriese klitser, klits die sagte botter tot liggeel. Dit neem ongeveer 2 minute.
- Voeg versiersuiker geleidelik by en klits teen lae-medium spoed totdat dit volledig gemeng is. Jy sal dalk die kante van die bakkies 'n paar keer met 'n rubberspatel moet afskraap.
- Voeg vanielje-ekstrak en 1 eetlepel amandelmelk by en klits die mengsel tot 'n gladde botterroom. Indien te dik, voeg 'n ekstra eetlepel amandelmelk by. Indien jy per ongeluk te veel vloeistof byvoeg, voeg meer versiersuiker by om die versiersuiker vas te maak.
- Voeg van die versiersuiker by – ek het wel bietjie meer as die helfte gebruik en die res vir opdiening gehou – oor die aarbeie. Om dit te doen, skep lepels bo-op die aarbeie, op baie plekke, en gebruik dan die agterkant van 'n lepel om die versiersuiker saggies te druk en in 'n enkele laag te versprei. Moenie te veel versiersuiker byvoeg nie, anders sal dit moeilik wees om die koek te sny.
- Voeg die koeklaag wat jy eenkant gesit het bo-op die versiersuiker by.
- Plaas 'n vierkantige draadrak onderstebo bo-op die koek en bestuif met versiersuiker om die roostereffek bo-op jou sponskoek te skep.
- Verkoel vir 'n uur voordat jy dit in 12 blokkies sny en bedien.
- Sit die koek voor met 'n lepel ekstra botterroom aan die kant.
Notes
Let 1Jy kan selfrysende meel verruil vir 1 koppie + 3/4 koppie koekmeel, waarin jy 3 teelepels bakpoeier roer. Vir 'n glutenvrye opsie, gebruik my glutenvrye omskakelaar, maar moenie die bakpoeier vergeet nie. Hawermeel of amandelmeel werk nie.
Let 2Enige kristalversoeter kan gebruik word, soos suiker, bruinsuiker of klappersuiker. Die laaste twee opsies maak die koek donkerder. Ons het nie suikervrye kristalversoeters probeer nie, hulle kan die tekstuur verander of die koek nie ferm maak nie.
Let 3Of enige melk wat jy by die huis het, soos hawermelk of sojamelk.
Let 4Of ligte geurolie van keuse, soos kanola-olie.
Let 5Jy kan ook appelasyn of lemmetjiesap gebruik.
OondmodusEk gebruik die waaier-geforseerde (konveksie) modus. As jy konvensionele modus moet gebruik, beveel ek aan dat jy die temperatuur met 15 °C verhoog. Die baktyd behoort dieselfde te wees, maar dit kan dalk 'n paar minute langer neem.
stoorJy kan die koek vir tot 2 dae in die yskas in 'n lugdigte houer bêre. Die koek word baie klam en sag na twee dae. Dit is steeds veilig om te eet, maar die vrugte maak dit pap.
Voeding
Dien: 1sny | kalorieë: 305.3kcal | koolhidrate: 47g | proteïen: 2.4g | vet: 12.2g | Versadigde vet: 2g | Meervoudig onversadigde vet: 2.9g | Mono -onversadigde vet: 6.9g | Trans vet: 1.3g | natrium: 148.2mg | kalium: 53.6mg | Vesel: 0.9g | suiker: 28.2g | Vitamien A: 2IU | Vitamien C: 9.3mg | kalsium: 28.6mg | yster: 0.3mg | magnesium: 7.1mg | fosfor: 24.1mg | sink: 0.2mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 'n paar eenvoudige bestanddele om hierdie resep te maak. Hier is hoe om hulle te kies en te ruil.
- Bruismeel – Dit maak die hoofstruktuur van jou sponskoek, wat dit laat rys en 'n baie sagte tekstuur het. As jy nie selfrysende meel het nie, kan jy maklik jou eie maak deur koekmeel met bakpoeier te kombineer (besonderhede in die resepkaart). Vir 'n glutenvrye opsie, gebruik my glutenvrye omskakelaar, maar moenie die bakpoeier vergeet nie.
- Koeksoda – Dit werk as 'n rysmiddel wat met die suurlemoensap reageer om die koek nog meer te laat rys en by te dra tot sy ligte tekstuur.
- Ongeraffineerde Suiker – Dit gee die soetheid vir jou sponskoek. Jy kan ook ander gegranuleerde versoeters soos gewone suiker, bruinsuiker of klappersuiker gebruik, maar hou in gedagte dat laasgenoemde twee 'n donkerder koek sal tot gevolg hê.
- Amandelmelk – Dit maak die beslag bevogtig en help om al die bestanddele bymekaar te bring vir 'n gladde konsekwentheid. Enige ander melk wat jy byderhand het, soos hawermelk of sojamelk, werk ook goed.
- Ligte olyfolie – Dit dra by tot die koek se sagte krummel en algehele vogtigheid. Jy kan enige ander neutrale gegeurde olie, soos kanola-olie, as alternatief gebruik.
- Vanielje-ekstrak – Dit versterk al die ander geure in die koek en voeg 'n heerlike, klassieke aroma by.
- Suurlemoensap – Hierdie suur bestanddeel aktiveer die koeksoda, wat help met die koek se rys. Appelasyn of lemmetjiesap is ook geskikte plaasvervangers.
- Suiwelvrye Botter – Dit vorm die romerige basis van jou plantgebaseerde botterroomvulsel. Maak seker dat dit sag is tot kamertemperatuur vir die beste klopresultate.
- Versiersuiker – Hierdie fyn versiersuiker is noodsaaklik om 'n gladde, ligte en soet botterroomversiersel te skep.
- Aarbeikonfyt – Dit bied 'n soet, vrugtige laag vir jou koek, wat vog en 'n vlaag aarbeigeur byvoeg.
- aarbeie – Hierdie vars, dun gesnyde aarbeie voeg 'n vlaag geur, natuurlike soetheid en pragtige visuele aantrekkingskrag by die konfytlaag.
Hoe om Aarbei Victoria Sponskoek te Maak
Hierdie koek is bedrieglik maklik om te maak, ten spyte van sy deftige voorkoms. Hier is hoe in 'n paar foto's.
Meng die beslagbestanddele in 'n mengbak.
Gooi die beslag in 'n groot vierkantige pan.
Laat die koek vir 'n paar minute afkoel.
Sny die koek in twee helftes met 'n broodmes.
Smeer jou gunsteling aarbeikonfyt op die onderste laag en voeg gesnyde aarbeie by.
Berei die suiwelvrye botterroom voor en smeer dit bo-op die vars aarbeie.
Plaas die bokant van die koek oor die botterroom.
Plaas 'n draadrakkie bo-op die koek en sprinkel versiersuiker oor om die geruite patroon te skep.
Carine se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke deel vir 'n perfekte sponskoek.
- Panvoorbereiding is die sleutel – Deur jou koekpan behoorlik met bakpapier uit te voer en die kante en bodem te olie, verseker jy dat jou delikate sponskoek skoon loskom nadat dit gebak is.
- Moenie die beslag oormeng nie – Wanneer die nat en droë bestanddele vir die koek gemeng word, roer slegs met 'n rubberspatel totdat 'n gladde, effens dik beslag vorm. Oormenging kan gluten ontwikkel en tot 'n taaier koek lei.
- Presiese baktyd – Victoria-sponskoeke kan uitdroog as dit te lank gebak word. Begin na 20 minute met 'n tandestokkie toets of jou koek gaar is, en bak dan in 5-minuut-intervalle totdat die tandestokkie skoon uitkom.
- Deeglike afkoeling – Dit is noodsaaklik om die koek heeltemal op 'n afkoelrak te laat afkoel en dit dan vir 30 minute tot 'n uur in die yskas te verkoel. Dit maak die delikate sponskoek baie makliker om eweredig te sny vir lae.
- Konsekwentheid van botterroom – Wanneer jy die botterroom maak, voeg die versiersuiker geleidelik by en dan die amandelmelk, 'n eetlepel op 'n slag. Dit laat jou toe om die konsekwentheid te beheer en te verseker dat dit glad en smeerbaar is sonder om te dun te wees.
- Gelaagdheidstrategie – Wanneer jy die versiersuiker byvoeg, smeer klontjies oor die aarbeie en smeer dit versigtig met die agterkant van 'n lepel. Vermy om te veel versiersuiker in die middelste laag aan te wend, aangesien dit die koek moeilik kan maak om netjies te sny.
- Dekoratiewe aanraking – Deur 'n vierkantige draadrak onderstebo te gebruik om versiersuiker te bestuif, skep jy 'n pragtige roosterpatroon bo-op jou koek, wat 'n elegante afwerking gee.
- Bedien ekstra versiersuiker – As jy botterroom oor het, is dit 'n heerlike toevoeging om 'n lepelvol langs die kant met elke sny te bedien en gaste kan meer byvoeg as hulle wil.
- Framboos Alternatief – As jy nie aarbeie het nie of 'n ander bessie verkies, maak frambose 'n uitstekende plaasvervanger in beide die konfytlaag en as vars vrugteskyfies.
Ek is mal oor hoe hierdie koek lyk :). Is dit moontlik om 'n deel daarvan te vries? – vir hoe lank?
Ek sou die koek, ontdooid in 'n lugdigte houer, vries en die vorige dag in die yskas ontdooi. Dan maak ek die versiersuiker net voor opdiening.
Ek het 'n vraag oor die rietsuiker wat normaalweg omtrent 4 gram per teelepel is (omtrent 12 gram per eetlepel). Die metrieke resep vra vir 85 gram, maar die Amerikaanse gebruik wys dan 2/3 koppie. Maar 2/3 koppie sou omtrent 128 gram wees. Ek was dus nie seker wat korrek was nie. Baie dankie. 🙂
Ons het dit reggestel! Dankie dat jy die omskakelingsfout raakgesien het.