Dit is maklik Veganistiese Suurlemoenpondkoek is 'n klam en ligte veganistiese koek met pikante suurlemoengeure en 'n soet dik laag suurlemoenversiersel. As jy van pondkoeke hou, is hierdie die maklikste veganistiese pondkoek ooit om lentetyd te vier.
Suurlemoenliefhebbers, hierdie suurlemoenpondkoek het jou naam daarop! 'n Klam, ligte ontbytbrood wat jou aan Starbucks s'n sal herinner, maar hierdie een is 100% plantgebaseerd. Dis soortgelyk aan myne. Lemoenpondkoek maar met 'n perfekte suurlemoendraai! Vir 'n eenvoudiger maar sponseriger resep, probeer my 4-bestanddele suurlemoenkoek.
Klassieke suurlemoenpondkoekresepte is nie vegan-vriendelik nie, aangesien dit baie eiers en botter bevat. Gelukkig is dit baie maklik om jou eie suurlemoen vegan-pondkoek tuis te maak met behulp van plant-gebaseerde bestanddele.
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Veganistiese Suurlemoenpondkoek
Bestanddele
- 1 koppie Soja melk - of amandelmelk
- ¼ koppie Suurlemoensap
- 2 koppies Meeldoelige meel - (aantekening 1)
- 2 teelepels Bakpoeier
- ¼ teelepel Koeksoda
- ½ teelepel Sout
- ⅓ koppie Klapperjogurt - (aantekening 2)
- ¾ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - of eritritol indien suikervry
- 1 eetlepel Suurlemoenskil
- ½ koppie Gesmelte Suiwelvrye Botter (Ongesoute) - of ligte olyfolie
- ½ teelepel Suurlemoenuittreksel
- ½ teelepel Vanielje-ekstrak
Suurlemoenglasuur
- 1 koppie Poeier suiker
- 1 ½ eetlepel Suurlemoensap
- 1 eetlepel Soja melk - of amandelmelk
- ¼ teelepel Suurlemoenuittreksel - opsioneel
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n 9 x 5 cm broodpan uit met geoliede bakpapier. Sit eenkant.
- Berei die vegan karringmelk in 'n groot mengbak voor. Meng die sojamelk en suurlemoensap en laat dit 10 minute staan totdat die melk stol.
- In 'n ander mengbak, kombineer meel, bakpoeier, koeksoda en sout. Sit eenkant.
- Bring die bak terug met die veganistiese 'karringmelk' wat in stap 1 voorberei is en klits die klapperjogurt, ongeraffineerde rietsuiker, suurlemoenskil, gesmelte veganistiese botter, suurlemoenekstrak en vanielje-ekstrak by.
- Voeg die droë bestanddele by die vloeibare bestanddele en meng tot glad en sonder klonte. Moenie die beslag te veel meng nie, anders sal die pondkoek swaar of taai wees.
- Plaas die pondkoekbeslag in die broodpan.
- Bak vir 50-65 minute of tot 'n prikker wat in die middel van die brood ingesteek word, skoon uitkom. Jy kan die broodpan na 40 minute se bak met 'n groot stuk foelie toemaak om te verhoed dat die bokant van die pondkoek te vinnig bruin word.
- Laat die pondkoek vir 3 ure op 'n afkoelrak afkoel voordat dit geglasuur word.
Suurlemoenglasuur
- Wanneer die brood kamertemperatuur bereik het, berei die suurlemoenglasuur voor.
- In 'n klein mengbak, roer die versiersuiker, suurlemoensap, sojamelk en suurlemoenekstrak. Die glans moet dik en glansend wees. As dit te loperig is na jou smaak, roer 1-2 ekstra eetlepels versiersuiker by.
- Drup die suurlemoenglasuur bo-op die veganistiese suurlemoenpondkoek.
- Plaas die pondkoek vir 1 uur in die yskas om die glans te stol.
stoor
- Bêre die pondkoek in 'n verseëlde koekboks vir tot 5 dae in die yskas of vries die snye in 'n lugdigte houer en ontdooi dit die dag voor jy dit eet.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
Dit is die bestanddele wat jy nodig het:
- Soja melk – Of enige plantgebaseerde melk wat jy by die huis het, soos amandelmelk of hawermelk.
- Varsgeperste suurlemoensap – of gebottelde suurlemoensap.
- Suurlemoenskil – Maak seker dat jy onbehandelde suurlemoene gebruik om plaagdoderbesmetting te vermy.
- Klapperjogurt – Of enige plant-gebaseerde jogurt waarvan jy hou, soos amandeljogurt of sojajogurt.
- Gesmelte Veganistiese Botter – ligte olyfolie werk ook.
- Suurlemoenuittreksel – vir 'n perfekte suurlemoensmaak.
- Vanielje-ekstrak – vir meer geur.
- Meeldoelige meel – Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
- Suiker – Ek het ongeraffineerde rietsuiker gebruik. Ander opsies is klappersuiker, pasop die koek sal baie bruin van kleur wees, of suikervrye kristalversoeters soos eritritol of xylitol werk ook vir 'n vegan suikervrye koek.
- Bakpoeier en Koeksoda – Vir 'n sagte tekstuur.
Hoe om vegan suurlemoenpondkoek te maak
Hierdie vegan suurlemoenpondkoekresep is 'n eenvoudige vegankoek vir beginners. Al wat jy hoef te doen is om eenvoudige bestanddele bymekaar te maak en die droë bestanddele met die nat bestanddele te kombineer. Die beslag neem slegs 10 minute om voor te berei.
- Ek hou daarvan om al my bestanddele in klein bakkies af te meet voordat ek met 'n resep begin. Selfs al is hierdie suurlemoenpondkoek super maklik en eenvoudig om te maak, benodig dit heelwat bestanddele. Voorbereiding is dus die sleutel om foute te vermy!
- Berei eers die veganistiese karringmelk voor deur sojamelk en suurlemoensap te kombineer.
- Sit dit vir 5 minute eenkant totdat die melk stol. Hierdie stap voeg 'n ekstra klam tekstuur by hierdie vegan suurlemoenpondkoek.
- In 'n ander mengbak, kombineer meel, bakpoeier, koeksoda en sout. Sit eenkant.
- In 'n ander groot mengsel, klits die veganistiese karringmelk wat in stap 1 voorberei is, saam met suurlemoenskil, vanielje-ekstrak, suurlemoen-ekstrak, gesmelte veganistiese botter en suiker.
- Gooi dan die droë bestanddele by, helfte daarvan op 'n slag, en klits tussen elke byvoeging om dit saggies te meng en klonte te vermy. Moenie die beslag te veel klits nie, anders sal die pondkoek dig en taai wees.
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n 9-duim x 5-duim pondkoekpan uit met geoliede bakpapier.
- Gooi die pondkoekbeslag in die pan en bak vir 50-65 minute op die middelste rak van die oond.
- Na 40 minute, plaas 'n stuk foelie bo-op die brood om te verhoed dat die bokant te vinnig bruin word.
- Steek 'n prikker in die middel van die koek om die bakproses te kontroleer.
- Wanneer die piek skoon uitkom, of amper sonder krummels daaraan, is die veganistiese suurlemoenpondkoek gaar.
- Verwyder die suurlemoenbrood uit die pan deur die hangende stukkies bakpapier te trek en plaas dit op 'n afkoelrak.
- Laat heeltemal afkoel op 'n afkoelrak by kamertemperatuur. Dit neem ongeveer 3 uur om kamertemperatuur te bereik, en jy moet daardie tyd wag voordat jy jou suurlemoenpondkoek glaseer of sny.
Maak die suurlemoenglasuur
Maak eers seker dat die suurlemoenpondkoek by kamertemperatuur is. Trouens, as jy glans by 'n louwarm koek voeg, smelt dit die glans. Dit word deur die beslag geabsorbeer en sal nie bo-op die pondkoek stol nie.
Meng dan die bestanddele hieronder in 'n klein mengbak. As jou glans te loperig is na jou smaak, voeg meer versiersuiker by, 1 eetlepel op 'n slag.
- Gepoeierde suiker – of poeieragtige eritritol vir 'n suikervrye resep.
- Vars suurlemoensap
- Sojamelk of nie-suiwelmelk van keuse.
- Suurlemoen uittreksel indien verkies – heeltemal opsioneel, maar dit versterk die suurlemoensmaak van die glans.
Gebruik 'n eetlepel om die suurlemoenglasuur oor die bokant van die pondkoek te drup. As jy dikker glasuur wil hê, verdubbel die resep. Plaas die pondkoek vir 1 uur in die yskas om die glasuur te stol.
Bergingsinstruksies
Veganistiese bakresepte bêre baie goed by kamertemperatuur in 'n verseëlde houer vir 3-4 dae. Nog 'n opsie is om die houer in die yskas te plaas om dit tot 5 dae te laat hou.
Laastens kan jy ook die suurlemoenpondkoekskyfies vries en die sny die dag voor opdiening by kamertemperatuur ontdooi.
Algemene vrae
Jy kan 1 koppie vars bloubessies by die beslag voeg om 'n veganistiese suurlemoen-bloubessie-pondkoek te maak.
Bloubessie en suurlemoen is die beste kombinasies van geure! Maar ek verkies om my eie te gebruik 4-bestanddele suurlemoenkoek.
Om te verhoed dat die bloubessies egter na die bodem van die broodpan sink, meng dit met 1 eetlepel mielieblom voordat jy dit by die beslag voeg.
Allergie-ruilings
Hierdie is 'n eiervrye suurlemoenpondkoekresep, en daarom benodig dit styselagtige meel om sy vorm te behou. Dit beteken dat jy nie hierdie resep met klappermeel of amandelmeel kan maak nie. Ander plantgebaseerde meel wat jy kan gebruik om koringmeel te vervang, is:
- Wit volkoringmeel – Ruil met dieselfde bedrag.
- Spel Meel
- Allesdoel Glutenvrye Meelmengsel kougom bevat.
- Havermeel – slegs gedeeltelik. Vervang slegs 1/2 koppie van die gewone meel vir hawermeel.
Meer Veganistiese Koekresepte
Ek is mal daaroor om te bak veganistiese brood en koeke vir ontbyt. Hieronder het ek 'n paar ander veganistiese vrugtebroodresepte gelys wat jy kan probeer:
kan ek klapper suiker gebruik
Absoluut! Die pondkoek sal eenvoudig donkerder wees.
Absoluut heerlik! Ons gaste wou dubbele porsies hê. Voeg net die plantmelk bietjie vir bietjie by die versiersuiker, want my versiersuiker was te nat.
Dankie vir die pragtige terugvoer!
Ek het hierdie koek gemaak, maar dit het nogal dig uitgekom, nie donsig en koekagtig soos op die foto's nie. Die suurlemoenglans het ook nie daardie superdik wit konsekwentheid soos op die foto nie. Die koek wys deur. Het ek iets gemis? Moet dit langer in die oond bly? Ek sal enige wenke waardeer. Die geur is lekker en ek is mal oor suurlemoenkoek. Dankie!
As dit dig is, beteken dit dat jy die bestanddele te veel gemeng het, of die oondtemperatuur was te laag en die beslag het te lank geneem om te bak. Jy kan 'n oondtermometer gebruik om te kyk of ons oondkalibrasie korrek is, en die bestanddeel minder en langer roer. Die versiersuiker kan aangepas word, as dit te dun is, voeg meer versiersuiker by, as dit te dik is, voeg 'n bietjie meer melk by. Dit hang af van hoe jy joune verkies. Ek hoop dit word volgende keer nog beter.
Hallo, gelukwensinge met die resepte wat jy aanbied, hulle is wonderlik en so lekker, ek wil graag iets vra, of dit vir jou maklik sal wees om die dosisse van die bestanddele in gram te lys, dankie.
Baie dankie vir hierdie pragtige kommentaar! As jy op die metrieke knoppie in die resepkaart hieronder klik, sal dit outomaties die resep in gram/ml omskakel. Geniet dit.
Hou van jou resepte, lekker en voorbeelde, dankie.
Thank you so much!
Carine, dis die beste resep wat ek nog probeer het!
Thank you so much
Haai, kan ek hierdie resep vir muffins gebruik?
Ja, dit behoort goed te werk! Verminder die baktyd egter heelwat.
Haai! Ek het presies die resep gedoen: my suurlemoenekstrak is organies en die smaak van die skil en die ekstrak het net die suurlemoensmaak versterk. Regtig heerlik. Dankie.
Kan ek koekmeel vir koekmeel vervang?
Ja, dit sal werk!
Mmm! Mmm! En kind-goedgekeur!