Estos Panecillos de quinoa con 3 ingredientes Son panecillos súper sencillos para la cena, que aportan más de 9 gramos de proteína completa sin huevo, sin lácteos y sin aceite.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Panecillos de quinoa
Estos Panecillos de quinoa con 3 ingredientes Son panecillos súper sencillos para la cena, que aportan más de 9 gramos de proteína completa sin huevo, sin lácteos y sin aceite.
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Porciones: 6 rollos de pan
Calorías: 259.8 kcal
Ingredientes
- 2-⅓ tazas de Harina con levadura - + 2-3 cucharadas adicionales para dar forma a la masa (nota 1)
- 1 ¼ tazas de Agua con gas - (nota 2)
- 1 taza de Quinoa cruda - enjuagado, escurrido (nota 3)
Opcional
- ½ cucharadita de Salt
- 2 cucharaditas de Azúcar de caña sin refinar - (nota 4)
- ⅓ taza de Tratamiento - Mezcla de semillas de calabaza, girasol y lino.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Forra una bandeja para hornear de 9 cm con papel de horno. Rocía ligeramente el papel con aceite en aerosol. Reserva.
- Coloca la quinoa cruda en un colador y enjuágala con agua fría del grifo para eliminar las saponinas. Si tienes tiempo, déjala en remojo en agua a 50 °C (120 °F) durante 60 minutos, cambiando el agua cada 20 minutos para una eliminación completa de las saponinas.
- Transfiera la quinoa enjuagada y escurrida a una licuadora de alta velocidad con agua con gas.
- Licúa a alta velocidad durante unos 45-60 segundos hasta que la mezcla tenga un color grisáceo y la quinua se haya triturado en trozos más pequeños.
- En un bol grande, añade la harina con levadura, la quinoa triturada, la sal y el azúcar, si se usa.
- Al principio, remueve con una espátula de goma. Luego, engrasa ligeramente tus manos con aceite de oliva y amasa, añadiendo semillas si lo deseas. Si la masa está demasiado seca, incorpora gradualmente más agua con gas, o más harina si está demasiado húmeda. Debes formar una bola de masa ligeramente pegajosa que mantenga bien su forma. Deja reposar la masa en el bol durante 10 minutos para que se relaje.
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enharina la superficie de trabajo, transfiere la masa y amasa un máximo de 2 o 3 veces, luego córtala en 6 porciones iguales.
- Engrasa ligeramente tus manos y forma bolas con cada porción de masa. Colócalas en la bandeja preparada, dejando un espacio de dos centímetros entre cada panecillo. Se expandirán en el horno.
- Unta con agua la parte superior de cada panecillo y, si quieres, presiona unas cuantas semillas encima; yo estoy usando una mezcla de semillas de lino, girasol y calabaza.
- Cubre bien la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos a 180 °C (350 °F). Sube la temperatura del horno a 200 °C (390 °F), retira el papel de aluminio y hornea durante 10-12 minutos más, hasta que el exterior del pan esté crujiente y al insertar un palillo en el centro de un panecillo, este salga limpio o con muy poca miga.
- Déjelas enfriar sobre una rejilla durante 2 horas antes de cortarlas.
Notas
notas 1Puedes hacer tu propia harina leudante mezclando 2 tazas de harina común con 3 cucharaditas de levadura en polvo. Usa mi Guía de conversión a una dieta sin gluten para que sean sin gluten.
notas 2Estoy usando agua con gas sin azúcar. El agua con gas y la kombucha natural también funcionan.
notas 3Se puede usar quinoa de cualquier color. A mí me gusta la quinoa blanca para que los panecillos queden blancos.
notas 4El azúcar elimina el ligero amargor de la quinoa en el pan. Si no te molesta el amargor, omite el azúcar.
Modo de hornoUtilizo el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.
AlmacenajeEnvuelve los panecillos en un paño de cocina limpio y déjalos a temperatura ambiente hasta por 4 días. Se endurecen con el tiempo, pero puedes cortarlos en rebanadas y tostarlos en una tostadora de pan o frotar agua alrededor del pan y freírlo en freidora de aire a 300 °F.°F (150°C) durante 5 minutos.
Nutrición
Servicio: 1rollo (sin semillas) | Calorías: 259.8kcal | Carbohidratos: 49.7g | Proteína: 9g | Grasa: 2.4g | Grasa saturada: 0.3g | Grasa poli-insaturada: 1.2g | Grasa monosaturada: 0.5g | Sodio: 206.4mg | Potasio: 202.2mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1.5g | Vitamina A: 4.8IU | Calcio: 22.2mg | Hierro: 1.7mg | Magnesio: 66.7mg | Fósforo 169.9mg | Zinc: 1.3mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas tres ingredientes sencillos para preparar esta receta. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.
- Harina con levadura Esto proporciona la estructura y la levadura a los panecillos, para que adquieran una textura suave y esponjosa. También puedes prepararla tú mismo mezclando harina de trigo con levadura en polvo y una pizca de sal.
- Agua con gas Las burbujas del agua con gas ayudan a que los rollos suban, creando una textura ligera y esponjosa. También puedes usar agua con gas o incluso kombucha natural.
- Quinoa cruda Este ingrediente es la estrella de la receta, ya que aporta una proteína completa y un sabor a nuez. Además, le da a los panecillos una textura única, ligeramente masticable.
Cómo hacer panecillos de quinoa
Consejos de repostería de Carine
Permítanme compartir algunos consejos más para preparar un panecillo de quinoa perfecto.
- Enjuagar la quinoa Asegúrese de enjuagar bien la quinua antes de usarla. Esto elimina las saponinas, que son compuestos naturales que pueden darle a la quinua un sabor ligeramente amargo y jabonoso.
- No amasar demasiado – Amasar demasiado la masa puede hacer que los panecillos queden duros. Solo necesitas amasarla durante unos minutos hasta que mantenga su forma.
- Enharina tus manos – Si la masa está demasiado pegajosa, un poco de harina extra en las manos puede facilitar mucho el trabajo sin alterar la consistencia de los panecillos.
¿Puedo hacerlo como pan entero y no como panecillos? Si es así, ¿qué ajustes debo hacer?
Yo no lo haría, la masa quedará demasiado espesa y no se horneará bien en el centro.
¡Receta increíble! Le añadí semillas de girasol y calabaza por dentro y por encima, así como flor de sal por encima. ¡Servido caliente, bañado en un buen aceite de oliva! ¡Delicioso!
¡Me encanta la flor de sal! Suena increíble.
¡A mi familia le encantó esto!
¡Estoy muy feliz de leer esto!
No lo he hecho, así que no puedo valorarlo, pero tengo una pregunta sobre la repostería. Parece que estás usando un molde cuadrado para brownies con cierta profundidad, no una bandeja para hornear, ¿verdad? Sería difícil cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio sin que toque la parte superior de los panecillos. Además, parece que están separados en una dirección, pero casi tocándose en la otra (separados horizontalmente, pero no verticalmente en la foto). ¿Es mejor usar un molde más grande o está bien así?
Soy quisquillosa, lo sé… ¡¡¡lo siento!!! jajaja
Puedes usar cualquier tipo de molde, no cambia nada. El papel de aluminio puede tocar la parte superior del pan, no afectará su volumen ni se pegará, ya que las semillas de la superficie lo protegen.
¿Podemos sustituir la harina de trigo común por harina integral? Si es así, ¿cómo debo ajustar las cantidades? ¡Gracias!
Si lo haces, el pan quedará demasiado denso y seco. Esto se debe a que la harina integral contiene más fibra, y esta receta ya tiene un mayor contenido de fibra y proteínas de la quinoa que las recetas de pan convencionales. Si lo haces, obtendrás un pan duro y denso.
¡Excepcionales! Deliciosas y con una consistencia increíble. No me esperaba que estuvieran tan buenas. Seguí las instrucciones casi al pie de la letra y quedaron perfectas. ¡Gracias por la receta!
Me alegra mucho leer tu comentario. Gracias por probar mis recetas.
Tuve que añadir mucha más harina a la mezcla porque estaba muy pegajosa y no le puse azúcar. Tenía mis dudas sobre si estarían ricas, pero me equivoqué, estaban realmente deliciosas. Sin duda las volveré a hacer.
¡Estoy muy contenta de que funcionen tan bien, gracias!
¿Azúcar, harina con levadura? No es apto para diabéticos.
¡Nadie dijo que lo fuera!
¿Podemos usar harina integral de espelta para esta receta? Si es así, ¿qué ajustes serían necesarios?
Gracias
No, lo siento, la espelta integral aportará demasiada fibra, los panes quedarán densos y duros. Incluso si añades más líquido, los panecillos no quedarán tan suaves ni sabrosos. La espelta blanca funcionará, pero no olvides añadir la levadura en polvo extra que se indica en la nota. Esta receta utiliza harina con levadura incorporada, que ya contiene el agente leudante.
¿Puedo preparar estas recetas con harina leudante sin gluten?
No, necesitas hacer algunos ajustes más usando mi convertidor sin gluten. aquí.