Estos Tortillas de frijoles de 4 ingredientes Son panes planos sencillos, ricos en proteínas y fibra, con una textura suave y masticable, ¡y no saben a frijoles en absoluto!
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Tortillas de frijoles de 4 ingredientes
Estos Tortillas de frijoles de 4 ingredientes Son panes planos sencillos, ricos en proteínas y fibra, con una textura suave y masticable, ¡y no saben a frijoles en absoluto!
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Porciones: 15 tortillas
Calorías: 117.9 kcal
Ingredientes
- 15 onzas de Garbanzos enlatados - Sin escurrir, sin sal añadida (nota 1)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva - (nota 2)
- 2 ¼ tazas de Harina para todo uso - (nota 3)
Opcional: para garbanzos enlatados sin sal añadida.
- ½ cucharadita de Salt
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En un recipiente grande para procesador de alimentos (el mío es de 11 tazas). Agregue la lata de garbanzos con el líquido de la lata; la mía no tiene sal añadida, aceite y sal si se usa.
- Procesar a alta velocidad hasta obtener una masa fina, suave y de color amarillento.
- Añade la harina, el aceite de oliva y la sal, si la usas. Vuelve a procesar a velocidad media-alta hasta que se forme una bola de masa ligeramente pegajosa. La masa debe quedar suave y húmeda, ni demasiado mojada ni demasiado seca.
- Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo, engrasa ligeramente tus manos para agarrar la masa y evitar que se pegue a los dedos, y colócala sobre una superficie enharinada.
- Espolvorea harina extra sobre la bola de masa y amasa un par de veces, añadiendo más harina si es necesario (yo añadí un máximo de 1 o 2 cucharadas), solo hasta obtener una masa suave. Cúbrela con un paño y déjala reposar durante 10 minutos.
- Corta la masa en 15 trozos iguales y forma una bola con cada trozo.
- Extiende cada bola de masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, añadiendo más harina mientras extiendes para evitar que las tortillas se peguen. Si tienes una prensa para tortillas, también puedes usarla. Extiende la tortilla hasta que tenga un grosor de 10 cm (3.5 pulgadas).
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las tortillas enrolladas, tapa y cocina durante 2 minutos, hasta que veas que se forman burbujas en la superficie de las tortillas.
- Cuando aparezcan burbujas, retire la tapa, dé la vuelta a la tortilla y cocínela durante un minuto más por el otro lado.
- Repite el proceso hasta que todas las tortillas estén cocidas. Apila las tortillas cocidas en un plato y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes y suaves.
Notas
notas 1Estoy usando garbanzos enlatados sin sal añadida y el líquido de la lata (aquafaba) como aglutinante en la receta. Esto le da elasticidad a las tortillas. El agua también funciona, pero las tortillas no quedarán tan suaves y flexibles, sobre todo después de unos días.
notas 2O cualquier aceite de sabor suave que te guste, como el aceite de aguacate.
notas 3: o harina de espelta blanca.
notas 4: Añádalo solo si su lata de garbanzos no contiene sal añadida.
Sin gluten: Usa mi Guía de conversión a una dieta sin gluten para adaptar la receta.
AlmacenajeColoca las tortillas en un plato y cúbrelo con film transparente para que se mantengan húmedas. Refrigéralas hasta por 2 días. Congélalas en bolsas Ziploc herméticas hasta por 2 meses. Coloca un trozo de papel de horno entre cada tortilla antes de congelarlas para evitar que se peguen. Así será más fácil descongelarlas una por una, a temperatura ambiente, el día anterior a consumirlas. Caliéntalas en una sartén tibia o en el microondas durante unos segundos en un plato.
Nutrición
Servicio: 1tortilla | Calorías: 117.9kcal | Carbohidratos: 18.1g | Proteína: 3.3g | Grasa: 3.5g | Grasa saturada: 0.5g | Grasa poli-insaturada: 0.6g | Grasa monosaturada: 2.2g | Sodio: 156.8mg | Potasio: 60.9mg | Fibra: 1.8g | Azúcar: 0.1g | Vitamina A: 4.3IU | Vitamina C: 0.03mg | Calcio: 12.8mg | Hierro: 1.2mg | Magnesio: 11.8mg | Fósforo 42.9mg | Zinc: 0.3mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas cuatro ingredientes sencillos para preparar esta receta. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.
- Garbanzos enlatados Este ingrediente constituye la base de las tortillas, aportando proteínas y fibra. Utilizo el líquido de la lata, también conocido como aquafaba, como aglutinante para darles una textura suave y flexible.
- Aceite de Oliva Lo uso para humedecer la masa y mejorar su textura. También me gusta el sabor sutil que le aporta. Puedes usar aceite de aguacate o cualquier otro aceite de sabor neutro.
- Harina para todo uso – Este ingrediente forma la estructura principal de la masa. También puedes usar harina de espelta blanca si lo deseas. Para hacer tortillas de frijoles sin gluten, sigue mi receta. Conversión a una dieta sin gluten.
- Salt Una pizca de sal realza el sabor de las tortillas. Solo la añado si los garbanzos enlatados que uso no tienen sal añadida.
Cómo preparar tortillas de frijoles con 4 ingredientes
Estas tortillas son muy fáciles de preparar. Aquí te mostramos cómo con algunas fotos.
Tritura los garbanzos con su líquido en un procesador de alimentos.
Añade la harina y vuelve a procesar hasta formar una masa pegajosa.
Forma bolitas con la masa y aplánalas con un rodillo.
Cocina cada tortilla en una sartén antiadherente durante 2 minutos por un lado y 1 minuto por el otro.
Consejos de Carine
Permítanme compartirles algunos consejos más para preparar unas tortillas de frijoles perfectas.
- Elección de frijoles – Preparé la receta con garbanzos, pero funciona con la mayoría de las legumbres comunes, aunque hay que ajustar los demás ingredientes para conseguir la textura adecuada.
- Procesamiento adecuado Asegúrate de procesar los garbanzos con su líquido y aceite hasta obtener una mezcla completamente homogénea y fina. Este paso es fundamental para conseguir una masa uniforme y suave, sin grumos.
- Usando una prensa para tortillas Si tienes una prensa para tortillas, puedes usarla para hacer tortillas perfectamente redondas y uniformes. Solo asegúrate de colocar un trozo de papel de horno a cada lado de la bola de masa para evitar que se pegue.
Hola, acabo de encontrar esta receta y me preguntaba si se podría convertir en pan en lugar de tortillas.
No estoy seguro de cómo resultará; podría funcionar, o también podría quedar demasiado espeso y denso. Siéntete libre de experimentar.
¿Puedo usar harina de garbanzos en lugar de harina de trigo común?
No, son harinas diferentes, la harina de garbanzo no tiene gluten, tiene mucha más proteína y absorbe más líquido. La masa quedará dura como una piedra. Sin embargo, tengo una Receta de tortilla de harina de garbanzo Especialmente indicado para usar harina de garbanzo.
¡Guau, está absolutamente delicioso y rico, una receta realmente increíble!
¡El gusto es mio!
¿Garbanzos + aquafaba = 15 onzas o garbanzos = 15 onzas?
Si se trata de la segunda opción, ¿cuánto aquafaba?
La receta es clara: dice 1 lata (150 oz) de garbanzos sin escurrir. Esto significa que abres una lata de 15 oz, que es una lata estándar, y usas todos los garbanzos con su líquido; no hace falta medir nada.
Quizás sea lo habitual en algunos países, en el mío es diferente, por eso preguntaba. Gracias.
No sabía que podía ser así; en EE. UU., Australia, Francia y Nueva Zelanda, siempre son 15 onzas.
¿Es posible hacerlo sin usar aceite?
Claro, la masa quedará menos flexible y suave. Tendrás que sustituir el agua por aceite para mantener la proporción adecuada de ingredientes líquidos.
¡Masa perfecta!
Gracias!
¿No es perjudicial y no se recomienda su uso el líquido de la lata de garbanzos?
¿Podemos simplemente escurrir los garbanzos y luego triturarlos?
De hecho, ese líquido (conocido como aquafaba) es perfectamente seguro de usar y sirve como un excelente sustituto vegano de las claras de huevo en recetas como mousse o merengue. Se valora por su capacidad única para imitar las propiedades estructurales de los huevos, proporcionando una textura ligera y esponjosa a los productos horneados y a la mayonesa casera.
¡Me encanta esta receta! La he preparado como 10 veces desde que la publicaste 🙂 ¡Gracias por compartirla!
Quería saber si hay alguna manera de hacerlas sin gluten. Me encanta que lleven garbanzos por su alto contenido en proteínas, pero espero encontrar una forma de evitar la harina de trigo común.
Claro, puedes usar mi convertidor sin gluten. aquí para adaptar cualquiera de mis recetas para que sean sin gluten.
Tiene un aspecto delicioso y me encanta que solo tenga cuatro ingredientes en comparación con los paquetes que lees en las tiendas, donde ni siquiera puedes pronunciar los ingredientes que le ponen a la tortilla.
¡Cierto! Me alegra que te guste la receta.
Siempre me dijeron que nunca usara el líquido porque me haría gases, que siempre me enjuagara, ¿puedo usar agua corriente en su lugar?
Claro que puedes, pero tendrás que medir la cantidad exacta de líquido en la lata para compensar con agua.