Esta Pan de plátano y almendras es una receta de pan de plátano absolutamente deliciosa hecha sin huevos, sin lácteos y con una cobertura de almendras que transforma el clásico pan de plátano en un croissant de almendras un pan.
Soy un gran fan de los croissants de almendra (quizás porque soy francés) y Frangipane, la pasta de almendras que se encuentra en los pasteles de reyes franceses. He hecho varias recetas con un toque de croissant de almendras, como mi Croissant vegano de almendras y Galletas de croissant de almendra. Pero también estoy constantemente hacer pan de plátano Para mi familia. Son desayunos o meriendas saludables, nutritivos y fáciles de preparar que duran varios días. ¿Qué mejor que combinar estos dos elementos esenciales en uno solo?
Esta pan de plátano y almendras combina la miga húmeda de un clásico pan de plátano vegano con los delicados y sutiles sabores de croissant de almendrasY créeme, no duró más de 24 horas. Te lanzo un reto: si lo preparas y te dura más de un día antes de que te lo comas todo, ¡avísame!
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Pan de plátano y almendras
Ingredientes
- 1 ½ taza de Platanos machacados - equivalente a 3 plátanos grandes
- ½ taza de Harina de almendra - o harina de almendras
- 1 ¼ taza de Harina para todo uso - Notas 1
- ¼ taza de Jarabe de arce - o miel de agave
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- ⅓ taza de Aceite de coco derretido - o aceite de oliva suave, aceite de canola
- 1 cucharadita de Extracto de almendra
- ½ cucharadita de Extracto de vainilla
- 1 cucharadita de Canela
- ½ cucharadita de Salt
Cobertura de almendras
- ½ taza de Harina de almendra
- ¼ taza de Azúcar de caña sin refinar
- ¼ taza de Mantequilla sin lácteos (sin sal)
- 1 cucharadita de Extracto de almendra
- ½ taza de Almendras laminadas
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Cubra un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno. Rocíe ligeramente el papel con aceite en aerosol.
- Tritura los plátanos, colócalos en una taza medidora para medir exactamente 1 taza + 1/2 taza y ponlos en un tazón para mezclar.
- Incorpora el aceite, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y el extracto de almendras y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Incorpora la harina, la harina de almendras, la canela, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, y mezcla con una espátula de goma. Debe quedar una masa espesa y suave para el pan de plátano.
- Transfiera la masa al molde para pan preparado.
- En otro recipiente, mezcla la mantequilla vegana derretida, el azúcar, el extracto de almendras, las almendras laminadas y la harina de almendras.
- Vierta la mezcla de almendras sobre el pan y remueva la masa varias veces con la punta de un cuchillo o una cuchara.
- Espolvorea almendras laminadas adicionales sobre el pan de plátano y hornea en la rejilla central durante 50 minutos. Si la parte superior del pan se dora demasiado rápido, cubre el molde con papel de aluminio después de 30 minutos. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla durante aproximadamente 2 horas antes de cortarlo.
- Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
Permítanme darles algunos consejos sobre cómo elegir los ingredientes clave.
- PlátanosElige plátanos muy maduros con muchas manchas marrones. Deben estar muy blandos al tacto para que se trituren fácilmente y tengan un dulzor óptimo. Mide los plátanos después de triturarlos.
- Harina de almendraPara una textura más suave, utilice harina de almendras finamente molida. La harina de almendras molida también funciona, pero el pan quedará un poco más denso.
- Jarabe de arcePara un dulzor natural, opta por jarabe de arce puro o jarabe de agave. Evita los jarabes con saborizantes artificiales para obtener el mejor sabor. El néctar de coco es otra alternativa natural y saludable.
- Harina para todo usoElija una harina multiusos de alta calidad para obtener la mejor textura y estructura en el pan. Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Aceite de CocoUtilice aceite de coco orgánico de alta calidad. Si usa aceite de oliva o de canola, asegúrese de que sean ligeros para evitar que el sabor a plátano quede enmascarado.
- SugarPuedes usar azúcar clásica o alternativas menos refinadas como el azúcar de coco.
- Extracto de almendraEsto realza el sabor a almendra de la receta.
Cómo hacer pan de plátano y almendras
Esta receta se prepara en tres pasos. Si bien la receta completa se encuentra más abajo, he incluido imágenes de los pasos clave.
- Prepara la masa para el pan de plátano.
- Mezcla la cobertura de almendras del croissant.
- ¡Hornea el pan!
Mezcla los ingredientes de la masa de pan en un bol.
Mezcla los ingredientes con una espátula hasta que estén completamente combinados.
En otro recipiente, vierte todos los ingredientes para la cobertura de almendras del croissant.
Mezcla la cobertura de almendras. Puede que tengas que desmenuzarla con los dedos.
Vierta la masa en un molde para pan forrado con papel de horno.
Desmenuza la cobertura de almendras del croissant sobre el pan antes de hornearlo.
Personalización de la receta
- Variaciones de saborPara darle más sabor y textura, añade a la masa un puñado de pepitas de chocolate negro, nueces picadas o fruta deshidratada.
- EspeciasPara un sabor más especiado, aumente la cantidad de canela o añada una pizca de nuez moscada o cardamomo.
- Ajustes de dulzuraAjusta el dulzor variando la cantidad de jarabe de arce. Para un pan menos dulce, reduce ligeramente la cantidad de jarabe de arce.
- Alternativas para cubrirEn lugar de la cobertura de almendras, prueba una cobertura de streusel hecha con avena, azúcar moreno y mantequilla vegana para obtener una textura y un sabor diferentes.
- Sugerencias para servirSirve el pan de plátano tibio con una cucharada de mantequilla vegana o de almendras. También está delicioso con un chorrito de sirope de arce o acompañado de fruta fresca.
Consejos de Carine
- Madurez del plátanoPara obtener el mejor sabor y dulzor, utilice plátanos muy maduros con muchas manchas marrones. Son más fáciles de machacar y aportan un dulzor natural al pan.
- Técnica de mezclaMezcla los ingredientes secos y húmedos por separado antes de combinarlos. Esto garantiza una distribución uniforme del polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, evitando la formación de grumos y asegurando un levado consistente.
- Elección de aceitePara un sabor a coco sutil y una textura más húmeda, utilice aceite de coco derretido. Asegúrese de que el aceite esté frío antes de mezclarlo para evitar que se solidifique al combinarlo con los demás ingredientes.
- Tiempo de horneadoComprueba el pan unos minutos antes del tiempo de horneado recomendado. Introduce un palillo en el centro; si sale limpio o con algunas migas, está listo. Hornearlo demasiado puede resecarlo.
- Aplicación de coberturaAplique la cobertura de almendras de manera uniforme antes de hornear. Presiónela ligeramente sobre la masa para que se adhiera bien durante el horneado y cree una capa crujiente perfecta.
Receta estupenda
Una receta estupenda, probada y comprobada.
Gracias!
¡Qué tarta tan rica! Hicimos seis porciones, ¡ups! Sin duda la volveré a hacer. Ahora voy a probar otras recetas de tu página, quizás primero me fije en las calorías.
¡Eso es increíble!
Me encantó soy fitnes y tengo días de ataques de comida dulce y la verdad esto me hace feliz algo dulce y saludable soy fan de la alimentación saludable
¡Muchas gracias!
¡Delicioso y fácil de preparar!
Muchísimas gracias por compartirlo, creo que he encontrado mi nuevo favorito.
Me alegra mucho oír eso.
Me encanta este pastel, siempre tiene mucho éxito. Todo el mundo se sorprende de que sea vegano.
Todavía no lo he probado y me preocupa que quede demasiado seco, pero ¿se puede hacer con harina sin gluten?
Puedes usar sin problema mi convertidor sin gluten. aquí para sustituir la harina por una mezcla de harinas sin gluten.
Dupliqué la receta para compartirla en un cumpleaños. Añadí zumaque y cardamomo al crumble, y aceite de aguacate a la masa porque era lo único que tenía. Extendí el crumble uniformemente sobre el pan en la fuente ovalada de CorningWare. Usé la espátula verticalmente para presionar el crumble y la masa. Esto creó pequeñas hileras de crumble cremosas por dentro y con una corteza crujiente.
La multitud enloqueció. ☺️
¡Tus especias suenan increíbles! Gracias por compartirlas.
No tenía canela, pero entre las opciones disponibles era perfecta. Voy a buscar en tus recetas alguna con zaatar, necesito darme el gusto.
¡Gracias por volver aquí para preparar tantas de mis recetas, me hace muy feliz!
Me encanta esta receta. Usé jarabe de arce para el dulzor, aceite de oliva para el pan y mantequilla vegetal para la cobertura. Este pan queda muy jugoso. ¡Increíble! Gracias por todas las recetas, el esfuerzo y el tiempo que dedicas a crear alimentos y snacks saludables.
¡Gracias por sus amables comentarios!
¡Esto es excelente! Hice dos cambios: usé jarabe de dátil en lugar de jarabe de arce y no le agregué la cobertura de almendras. Quedó suave, delicioso y lo guardaré en mi recetario. ¡Gracias!
Me encantan tus cambios, ¡suena genial! Gracias por compartirlos conmigo.
Lo preparé y solo le puse almendras por encima, ¡y quedó suave, con una textura perfecta incluso sin huevo y delicioso! ¡Guau, estoy realmente sorprendida con esta receta y la guardaré para siempre! ¡Gracias! ^^
¡¡¡Muchas gracias!!! Es un comentario estupendo. Todas mis recetas son sin huevo y hago todo lo posible para que tengan el mismo sabor y aspecto que las originales.