Estos Galletas de almendras y arándanos Son unas deliciosas galletas de cuatro ingredientes, sin huevos, sin lácteos y sin azúcar refinada, pero con 6 gramos de proteína cada una. Además, son sin gluten y tienen una textura húmeda y masticable.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Galletas de almendras y arándanos
Estos Galletas de almendras y arándanos Son unas deliciosas galletas de cuatro ingredientes, sin huevos, sin lácteos y sin azúcar refinada, pero con 6 gramos de proteína cada una. Además, son sin gluten y tienen una textura húmeda y masticable.
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Porciones: 8 galletas
Calorías: 258 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de Harina de almendra - (nota 1)
- ⅓ taza de Jarabe de arce - (nota 2)
- ¼ taza de Aceite de Coco - fundido, enfriado (nota 3)
- ½ taza de Arándanos - (nota 4)
Opcional
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de Salt
- Almendras laminadas
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásala ligeramente con aceite de coco. Reserva.
- En un bol grande, mezcla la harina de almendras, el sirope de arce y el aceite de coco derretido. Añade el extracto de vainilla y la sal, si la usas.
- Mezclar con una espátula de goma hasta que se forme la masa.
- Incorpora los arándanos frescos y remueve suavemente para integrarlos sin que se rompan.
- Divide la masa en 8 bolas. La masa es pegajosa, así que quizás quieras engrasarte las manos para darles forma.
- Coloca cada bola de masa sobre la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de 2,5 cm entre cada una, y presiona ligeramente la parte superior si deseas aplanar las galletas. Espolvorea almendras laminadas por encima y presiona suavemente para que se adhieran. Estas galletas no se extienden mucho al hornearse, lo que significa que la forma que les des ahora será prácticamente la misma que tendrán después de hornearlas.
- Hornea las galletas en la rejilla central del horno durante 15-18 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que los bordes estén dorados.
- Déjelas enfriar durante 15 minutos en la bandeja para hornear, luego deslice una espátula debajo de cada galleta y déjelas enfriar sobre una rejilla durante 1 hora.
Notas
notas 1La receta funciona con harina de almendras, pero no con harina de coco ni con harina común. Quizás funcione con harina de sésamo, pero no lo he probado.
notas 2Puedes usar cualquier edulcorante líquido como jarabe de agave o néctar de coco.
notas 3Asegúrate de medir el aceite de coco derretido. Puedes sustituirlo por mantequilla vegana derretida, aceite de oliva o aceite de aguacate.
notas 4Cuanto más pequeños sean los arándanos, mejor se mantendrá la galleta. Los arándanos congelados hacen que las galletas sean muy frágiles, así que no recomiendo esa opción.
AlmacenajeGuarda las galletas en el refrigerador hasta por 4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas en bolsas Ziploc y descongelarlas a temperatura ambiente el día anterior.
Nutrición
Servicio: 1galleta | Calorías: 258kcal | Carbohidratos: 16.5g | Proteína: 6g | Grasa: 20.6g | Grasa saturada: 6.6g | Grasa poli-insaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.4g | Sodio: 100.5mg | Potasio: 38.1mg | Fibra: 3.2g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 0.9mg | Calcio: 88.8mg | Hierro: 1.1mg | Magnesio: 3.5mg | Fósforo 6.6mg | Zinc: 0.1mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Para estas galletas solo necesitas 4 ingredientes básicos; aquí te explicamos cómo elegirlos.
- Harina de almendra Esto constituye la base de las galletas, proporcionando una estructura naturalmente sin gluten y rica en proteínas. La harina de almendras también funciona. La harina de coco no serviría. La única alternativa posible es la harina de sésamo, pero no la he probado.
- Jarabe de arce Esto endulza las galletas. También se puede usar sirope de agave o néctar de coco. No recomiendo usar azúcar ni edulcorante en polvo en esta receta.
- Aceite de Coco Esto aporta humedad y riqueza. También se puede usar mantequilla vegana derretida, aceite de oliva o aceite de aguacate. Asegúrate de medir la cantidad después de derretir y enfriar.
- Arándanos – Estos ingredientes aportan un toque de sabor fresco y afrutado. Los arándanos frescos y pequeños son los mejores, pero también se pueden usar congelados.
Cómo hacer galletas de almendras y arándanos
Esta receta es súper sencilla. Aquí te mostramos cómo hacer estas galletas con algunas fotos.
Vierta todos los ingredientes en un bol grande para mezclar.
Mezcla los ingredientes con mucho cuidado para integrar la masa sin romper los arándanos.
Forma bolitas con la masa para galletas y colócalas en una bandeja para hornear. Aplánalas con las manos. Puedes añadir almendras laminadas por encima.
Hornea las galletas en la rejilla central del horno durante 15-18 minutos a 180 °C (350 °F).
Consejos de repostería de Carine
Permítanme compartirles algunos consejos más para lograr galletas perfectas.
- Limitar la adición de arándanos – Utilice la cantidad exacta de arándanos indicada para evitar que las galletas se rompan.
- Evite los arándanos congelados – Se recomienda el uso de arándanos frescos, ya que los congelados liberan demasiada agua.
- Opción de bayas silvestres – Los arándanos silvestres pequeños pueden hacer que las galletas queden aún más firmes.
- Manos aceitadas para enrollar – Unta tus manos con aceite para poder formar bolas con la masa pegajosa fácilmente.
- Ligero aplanamiento – Si prefieres galletas más planas, presiona ligeramente las bolitas de masa.
- Cobertura de láminas de almendra – Espolvorea almendras laminadas por encima para darle más textura y un toque visual más atractivo.
J'aimerais faire esta receta con pepitas de chocolate. ¿Quelle serait la mesure de chocolate et de sucre selon vous? merci
J'ai une recette de cookies a la farine d'amande et pepite de chocolat aquí.
Tenía mis dudas de que no supieran tan bien con ingredientes limitados. ¡Pero mi esposo y yo las disfrutamos muchísimo!
No tenía arándanos frescos, pero sí muchos congelados. Seleccioné los más pequeños y los dejé descongelar sobre papel absorbente grueso para eliminar el exceso de humedad. También les añadí ¼ de cucharadita de extracto de almendras. Los decoré con semillas de calabaza. Necesitaron hornearse durante más tiempo, al menos 25 minutos, hasta que estuvieran dorados.
Gracias!
¡Me alegra mucho leer tu comentario! Suena delicioso también con semillas de calabaza.
Cambié la harina de almendras 100% por una mezcla de almendras y avena en proporción 2:1, ¡un desayuno delicioso! ¡Gracias!
Me alegra mucho que haya quedado tan bien, gracias por compartirlo.
Gracias por compartir esta receta. ¡Las galletas estaban fabulosas!
Me alegra mucho oír eso, ¡gracias!
¡¡INCREÍBLE!! Las hice hoy por primera vez y seguiré haciéndolas, son deliciosas.
Una pregunta que tengo es si deben refrigerarse y cuántos días se conservan bien.
Muchas gracias por sus amables comentarios. Guarde las galletas en el refrigerador hasta por 4 días en un recipiente hermético. También puede congelarlas en bolsas Ziploc y descongelarlas a temperatura ambiente el día anterior.
Las preparé y les añadí chispas de chocolate con caramelo, nueces pecanas y arándanos; están deliciosas. La próxima vez usaré menos jarabe de arce (porque las chispas de chocolate son dulces). Gracias por la receta.
¡Suena delicioso! Gracias por preparar mis recetas.
Las preparé el fin de semana y quedaron riquísimas. ¡Me encantan! Les añadí un poco de vainilla y las decoré con almendras. También usé arándanos silvestres congelados (los descongelé muy bien y me aseguré de que estuvieran bien secos); tienen el tamaño perfecto para estas galletas, además de un toque extra de dulzura. Al principio las guardé tapadas, pero al día siguiente estaban un poco blandas, así que las volví a meter en el horno a baja temperatura durante unos 10 minutos y quedaron crujientes por fuera y con una textura masticable deliciosa por dentro. Las prepararé a menudo.
¡Qué gusto escucharlo!
Hola. ¿Has probado con arándanos rojos o con alguna otra fruta seca?
Gracias
Puedes hornearlas sin problema con frutas como arándanos rojos, frambuesas o cualquier fruta deshidratada.
Las hice con arándanos secos. ¡Guau! ¡Están riquísimas!
Son muy fáciles de hacer. Sin duda, las repetiré.
Gracias por su atención.
¡Me alegra mucho oír eso, y ahora yo también quiero probar esta idea!
Usé esta receta pero sustituí la mantequilla por aceite de coco porque no tenía. También le agregué nueces pecanas y semillas de calabaza en lugar de almendras laminadas. ¡Está riquísima! ¡Gracias por la deliciosa receta!
¡Eso suena delicioso, gracias por compartir!
Hoy traje todas mis cosas, las hice muy bien, gracias, probando otras que ya sabes,
¡Muchísimas gracias por probar mis recetas y por estos comentarios tan amables!