Galletas de croissant de almendra

Estos Galletas de croissant de almendra Son galletas fáciles de preparar con harina de almendras, hechas con pocos ingredientes, que ofrecen un delicioso sabor a croissant de almendras. Además, estas galletas no contienen huevo, lácteos ni gluten.

Tabla de contenidos.

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Como francesa, me encantan los croissants de almendra. Pasta de almendra, como la que usé en mi Croissant vegano de almendrasEs un capricho tan delicioso, dulce, con un toque amargo del extracto de almendra que me encanta. Pero también soy una repostera perezosa y no tengo energía para preparar mi receta de croissants de almendra.

Así que, en su lugar, creé una receta fácil de galletas de croissant de almendras de 4 ingredientes inspirada en mi Galletas de mantequilla de almendras con 3 ingredientesMi objetivo al crear esta receta era elaborar una receta de galletas sencilla que supiera igual que el relleno de almendras de un cruasán de almendras tradicional.

Inspirándome en mis recetas anteriores, aumenté la cantidad de mantequilla vegetal, reduje el jarabe y añadí extracto de almendra. También cubrí las galletas con almendras laminadas tostadas en el horno y espolvoreadas con azúcar glas, lo que me recordó a la clásica cobertura de los croissants de almendra. Finalmente, como mi madre es diabética y me visitaba ese día, también probé la receta con edulcorantes sin azúcar y puedo confirmar que también es fácil prepararlas bajas en carbohidratos.

Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Galletas de croissant de almendra

Estos Galletas de croissant de almendra Son galletas fáciles de hacer con harina de almendras, elaboradas con pocos ingredientes, que ofrecen una deliciosa textura de pasta de almendras y sabor a cruasán.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo Total: 25 minutos minutos

Curso: Postres

Tipo de cocina: American

Porciones: 12 galletas

Calorías: 228.2 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 2 ½ tazas de Harina de almendra - (nota 1)
• ▢ ¼ taza de Jarabe de arce - (nota 2)
• ▢ ½ taza de Mantequilla sin lácteos (sin sal) - derretido (nota 3)

Opcional

• ▢ ½ cucharadita de Extracto de almendra - (nota 4)
• ▢ 3 cucharadas de Almendras laminadas
• ▢ 1 polvo Azúcar glasé - (nota 5)

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Engrásala con aceite en aerosol. Reserva.
• En un bol, añade la harina de almendras, la mantequilla vegetal derretida y enfriada, el sirope de arce y el extracto de almendras (si lo usas). Recomiendo el extracto, ya que le da un delicioso sabor a almendras, como el de un cruasán de almendras de panadería.
• Utiliza una espátula de goma para mezclar los ingredientes y formar una pasta de almendras suave.
• Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma con cada porción un cilindro pequeño de aproximadamente 4 cm (1.5 pulgadas).
• Coloca cada cilindro sobre la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio del tamaño de un pulgar entre cada uno, y luego usa las yemas de los dedos para doblar cada cilindro por sus extremos y formar una media luna.
• Coloca unas almendras laminadas encima de cada una.
• Hornea las galletas en la rejilla central del horno durante 13-15 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que los bordes estén dorados.
• Deje enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos sobre la bandeja para hornear y luego déjelo enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos.
• Espolvorea azúcar glas por encima antes de servir para decorar.

Notas

notas 1La harina de almendras también funciona, pero las galletas tendrán un color más oscuro y una textura un poco granulosa.

notas 2Puedes usar jarabe de arce sin azúcar o cualquier edulcorante líquido que te guste, como agave o néctar de coco.

notas 3El aceite de coco y el aceite de oliva funcionan, pero le dan un sabor que, en mi opinión, no resulta tan agradable.

notas 4: Puedes sustituirlo por extracto de vainilla.

notas 5La alulosa o el eritritol en polvo sin azúcar son excelentes alternativas bajas en carbohidratos.

AlmacenajeGuarda las galletas en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días.

La información nutricional se basa en jarabe de arce normal y azúcar glas.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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Nutrición

Servicio: 1galleta | Calorías: 228.2kcal | Carbohidratos: 10.2g | Proteína: 5.5g | Grasa: 19.9g | Grasa saturada: 2.3g | Grasa poli-insaturada: 2.5g | Grasa monosaturada: 4.2g | Grasas trans: 1.3g | Sodio: 58.4mg | Potasio: 35.3mg | Fibra: 2.8g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 0.02IU | Calcio: 63.3mg | Hierro: 1mg | Magnesio: 8.3mg | Fósforo 12.5mg | Zinc: 0.1mg

Ingredientes y sustituciones

• Harina de almendras ultrafina – También puedes usar harina de almendras, pero el color y la textura serán diferentes. Las galletas quedarán más oscuras y un poco granulosas.
• Jarabe de arce o cualquier edulcorante líquido que te guste, como jarabe de agave, néctar de coco o jarabe de arce sin azúcar.
• Extracto de almendra Este es el secreto para darle a las galletas un rico sabor a almendra, similar al de la masa de los croissants de almendra. Puedes omitir este paso o usar extracto de vainilla si no tienes este ingrediente en casa.
• Mantequilla a base de plantas – Añade un sabor a mantequilla a las galletas. También puedes usar aceite de coco, pero el sabor a coco será muy notorio.
• Almendras laminadas Para decorar: esto es opcional, pero me gusta que imiten los ingredientes de un croissant.
• Un polvo de azúcar glass o alulosa en polvo sin azúcar.

Cómo hacer galletas de croissant de almendra

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Rocía ligeramente el papel con aceite en aerosol. Reserva.
2. En un bol, añade la harina de almendras, el sirope de arce, la mantequilla vegetal derretida y el extracto de almendras.

3. Mezcla con una espátula de silicona hasta que la masa se convierta en una pasta.

4. Engrasa tus manos para coger un poco de la masa y formar un pequeño cilindro.

5. Coloca el cilindro de masa para galletas sobre la bandeja para hornear y dóblalo para formar una media luna. Pellizca el extremo de cada galleta para imitar un cruasán. Espolvorea y presiona ligeramente algunas almendras laminadas sobre la galleta.

6. Repite este proceso hasta que hayas dado forma de galletas a toda la masa.
7. Las galletas se expandirán en el horno, así que deja un espacio del tamaño de un pulgar entre cada una.
8. Hornea las galletas en la rejilla central durante 13 a 15 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén ligeramente doradas.

Sirviendo

Sirve estas galletas como merienda con cualquier bebida, ya sea té o café; combinan muy bien con pasteles de almendra.

• Una taza de latte de vainilla desnatado.
• Una taza de café
• Latte vegano
• Una taza de té negro o verde.

Preguntas frecuentes