Estos 5 ingredientes Galletas de harina de almendras con chispas de chocolate Son galletas fáciles de preparar, veganas y sin gluten, con una deliciosa textura masticable.
Ya sabes cuánto me encanta crear recetas con harina de almendras, ¡especialmente galletas! Esta nueva receta de galletas es una combinación de dos de mis recetas anteriores. Es muy similar a mi galletas de mantequilla de harina de almendras, excepto que agregué un poco de polvo para hornear para que las galletas quedaran más esponjosas y chispas de chocolate como en mi galletas de chocolate con harina de almendrasEl resultado es fantástico: un centro suave y masticable con bordes crujientes y trocitos de chocolate en el medio.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Galletas de chispas de chocolate con harina de almendras
Ingredientes
- 2 tazas de Harina de almendra - (nota 1)
- ⅓ taza de Jarabe de arce - (nota 2)
- ¼ taza de Aceite de Coco - fundido, enfriado (nota 3)
- ½ cucharadita de Levadura en polvo
- ½ taza de Pepitas de chocolate negro sin lácteos - (nota 4)
Opcional
- ¼ cucharadita de Salt
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásala ligeramente con aceite de coco. Reserva.
- En un bol grande, mezcla la harina de almendras, el polvo para hornear, el jarabe de arce y el aceite de coco derretido. Agrega el extracto de vainilla y la sal, si la usas.
- Mezclar con una espátula de goma hasta que se forme la masa.
- Incorpora las chispas de chocolate y revuelve hasta que estén bien integradas.
- Divide la masa en 12 bolas. La masa es pegajosa, así que quizás quieras engrasarte las manos para darles forma.
- Coloca cada bola de masa sobre la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio del tamaño de un pulgar entre cada galleta. Si deseas aplanarlas, presiona ligeramente la parte superior. Estas galletas no se expanden al hornearse, lo que significa que conservarán la forma que les des ahora.
- Hornea las galletas en la rejilla central del horno durante 12-15 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que los bordes estén dorados.
- Déjelas enfriar durante 10 minutos en la bandeja para hornear, luego deslice una espátula debajo de cada galleta y déjelas enfriar sobre una rejilla durante 1 hora.
Notas
Nutrición
Por qué te encantarán estas galletas
- Solo 5 ingredientes
- Sin gluten
- Sin cereales
- Alto en grasas saludables
- Fácil de preparar bajo en carbohidratos
Ingredientes y sustituciones
Las medidas exactas de la receta se encuentran más abajo en la tarjeta de la receta, pero aquí les dejo algunos consejos y trucos por si necesitan sustituir algún ingrediente.
- Jarabe de arce o cualquier edulcorante líquido que te guste. Mi consejo es que uses un edulcorante líquido que te guste, ya que su sabor será muy intenso en las galletas. Me encanta combinar jarabe de arce y almendras. Quedan muy bien. Otros edulcorantes saludables sin azúcar refinada que funcionan de maravilla para estas galletas son el jarabe de agave, el néctar de coco o el jarabe de fibra sin azúcar para una opción cetogénica.
- Aceite de coco derretido También puedes usar mantequilla de cacahuete, mantequilla vegana derretida, tahini o mantequilla de almendras. Mi consejo es usar aceite de coco frío. Asegúrate de dejar enfriar el aceite de coco derretido a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de añadir los ingredientes secos. Esto evita que las chispas de chocolate se derritan al incorporarlas a la masa de galletas.
- Harina de almendras ultrafina – Utilizo harina de almendras ultrafina, también conocida como harina de almendras blanqueadas. No tiene la textura granulada y arenosa de la harina de almendras común, y hace que las galletas de almendras sean mucho más sabrosas y de color más claro. La receta también funciona con harina de almendras común si es lo único que tienes en casa. Aprende Cómo medir harinas alternativas con precisión.
- Levadura en polvoEsto le da a la galleta una textura ligeramente esponjosa. Si lo necesitas, asegúrate de usar levadura en polvo sin gluten.
- Salt Es opcional. Yo no le añado sal a la masa de mis galletas porque prefiero espolvorearles escamas de sal marina al final, una vez horneadas.
- Extracto de vainilla Es opcional; le añade un delicioso sabor a vainilla a la masa de las galletas.
- Chips de chocolate amargo – Puedes usar pepitas de chocolate grandes o una combinación de trozos y mini pepitas de chocolate para dar diferentes texturas a las galletas de almendra.
Adicionales
Puedes usar esta receta de galletas de harina de almendras para crear una variedad de sabores diferentes. Puedes sustituir las chispas de chocolate negro por:
- Mitad nueces de macadamia y mitad pepitas de chocolate blanco vegano.
- Arándanos y chispas de chocolate
- Chips de chocolate blanco
- Frutos secos como nueces o pecanas picadas y pasas.
- Avena con pasas: utilice 1/4 de taza de copos de avena y 1/4 de taza de pasas secas.
Preparación de la masa para galletas
La receta se prepara en 2 minutos.
- Mezcla todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, hasta que la masa esté pegajosa y homogénea.
- Incorpora las chispas de chocolate y mezcla bien. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno y rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
- Ahora, divide la masa para galletas en 12 bolas del mismo tamaño. Engrasa tus manos, forma bolas y coloca cada bola en las bandejas para hornear preparadas, dejando un espacio del tamaño de un pulgar entre cada una.
- Usa un tenedor para presionar ligeramente la parte superior. Mi consejo: ¡no presiones demasiado las galletas, cuanto más gruesas, más masticables quedarán!
- Hornea las galletas en la rejilla central del horno durante 12 a 15 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que los bordes estén dorados.
- Según el tamaño de las galletas, es posible que necesites hornearlas durante más o menos tiempo. Ajusta el tiempo hasta que las galletas estén doradas y suaves por dentro, pero firmes por fuera.
- Deja enfriar las galletas sobre una rejilla durante al menos una hora para apreciar toda su textura.
Instrucciones de almacenamiento
Estas galletas de harina de almendras con chispas de chocolate se conservan muy bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días. Puedes congelarlas hasta por 3 meses en bolsas con cierre hermético y descongelarlas a temperatura ambiente el día anterior a consumirlas.
Más recetas de galletas de harina de almendras
A continuación, te presento más recetas de galletas de harina de almendras para que las pruebes:
¿Puedo añadir proteína en polvo a esto para aumentar su contenido proteico?
La proteína en polvo reseca todo, así que si la usas, tendrás que ajustar la receta.
Absolutamente deliciosos. Me encantaron.
Gracias!
¡Me encanta esta receta! Es muy sencilla y quedaron deliciosas. ¡Gracias!
Gracias!
¡Es la primera vez que preparo galletas de harina de almendras y me han quedado deliciosas! Las tendré en cuenta para mis amigos celíacos.
Me alegra mucho oír eso, ¡gracias!
Las hice hoy, usé una cuchara medidora mediana y me salieron 9 galletas, 9 galletas increíbles. ¡Esta es la mejor receta de galletas con chispas de chocolate hechas con harina de almendras que he probado! Y he probado muchas. Quizás haga más mañana. Puede que casi me las haya comido todas.
¡Ese es el mejor comentario que he leído hoy, GRACIAS!
¡Genial, delicioso y sencillo! ¡Facilísimo de preparar! ¡Receta guardada!
Asombroso1
¿Puedo añadir un huevo a esta receta?
Nunca uso huevos para hornear, así que no recomiendo añadirlos a mis recetas. Están escritas y desarrolladas para que funcionen sin huevo.
Estas galletas están muy ricas. ¿Se puede sustituir el aceite por algún ingrediente que no sea aceite? ¿Quizás puré de manzana o alguna otra cosa?
Probablemente serán más suaves si lo haces, pero debería funcionar.
¡Nos encantan estas galletas! Las preparo con mantequilla vegana Miyoko, chispas de chocolate endulzadas con dátiles y hoy les agregué vainilla y extracto de almendras. ¡Están riquísimas! ¡De verdad se me antojan tus galletas! Me hace sentir mejor saber que me estoy dando un capricho y comiendo una galleta más saludable que muchas otras opciones que podría estar eligiendo, jajaja. ¡Gracias por esta receta genial! 😀
¡Muchísimas gracias por sus amables comentarios!
1. ¿Puedo añadir semillas de cáñamo para aumentar la proteína? Si es así, ¿qué cantidad?
2. Si sustituyo el aceite de coco por mantequilla de cacahuete o de almendras, ¿la sustitución es en proporción 1:1?
Muchas Gracias
Claro que puedes añadir semillas de cáñamo, pero no añadas demasiadas o la masa se desmoronará. Yo usaría un máximo de 2 o 3 cucharadas. Sustituir el aceite por mantequilla de frutos secos hará que la textura de la galleta sea más densa, pero con la misma cantidad debería funcionar.