Estos de 3 ingredientes Galletas de mantequilla de cacahuete con harina de almendras Estas son las mejores galletas de mantequilla de cacahuete saludables, 100% libres de azúcar refinada, huevo y gluten. Además, esta receta se prepara en menos de 20 minutos, para que tengas un tentempié saludable listo en un abrir y cerrar de ojos.
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Galletas de mantequilla de cacahuete con harina de almendras
Ingredientes
- 1 taza de Harina de almendra - Aprende a medir con precisión
- ½ taza de Mantequilla de cacahuete (sin sal)
- 3 cucharadas de Jarabe de arce - (nota 1)
Opcional
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla - para darle sabor
- ¼ cucharadita de Levadura en polvo - para una textura más ligera
Cobertura de chocolate – opcional
- ½ taza de Chocolate negro
- 1 cucharadita de Aceite de Coco
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal y úntala ligeramente con aceite de coco. Reserva.
- En un bol, mezcla la mantequilla de cacahuete, el sirope de arce y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Incorpora la harina de almendras y el polvo para hornear y mezcla hasta obtener una masa para galletas.
- Forma 12 bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un espacio de medio pulgar entre cada una. Aplánalas con el dorso de un tenedor para formar una cruz sobre las galletas.
- Hornea las galletas a 180 °C (350 °F) durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla y luego, con cuidado, desliza una espátula por debajo de cada galleta para pasarlas a una rejilla de enfriamiento.
- Espere entre 30 minutos y 1 hora para disfrutar de su textura crujiente y su sabor en su totalidad.
Cáscara de chocolate
- Si quieres bañar las galletas en chocolate, coloca las pepitas de chocolate negro y el aceite de coco en un recipiente apto para microondas.
- Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita el chocolate. Sumerge la mitad de las galletas en el chocolate derretido y colócalas sobre una rejilla. Si lo deseas, espolvorea cacahuetes triturados. Congela las galletas durante 10 minutos para que la capa de chocolate se endurezca rápidamente.
Notas
Equipos
Nutrición
Las galletas de mantequilla de cacahuete con harina de almendras son una versión de mi receta clásica. Galletas veganas de mantequilla de maní pero sin harina de trigo común. Soy experta en hornear galletas con harina de almendras y he creado muchas de ellas, como la famosa galletas de mantequilla de harina de almendras or galletas de limón con harina de almendras.
Las galletas de harina de almendras son más saludables que las galletas a base de trigo porque la harina de almendras es:
- Bajo en carbohidratos – No provocará un aumento repentino del nivel de azúcar en la sangre como el trigo, y por lo tanto no tendrás tantas ganas de comer dulces.
- Alto contenido en fibra que te mantienen saciado.
- Proteínas de origen vegetal que también son gratificantes.
- Grasa saludable
Pero esto no significa que todas las galletas de harina de almendras sean saludables. También depende de la cantidad y el tipo de azúcar, así como de los demás ingredientes que contengan.
Por qué te encantarán estas galletas
Aquí les comparto una receta de galletas saludables de mantequilla de maní con harina de almendras, elaboradas sin huevos, sin lácteos y sin azúcar refinada.
Por lo tanto, estas galletas son galletas de mantequilla de cacahuete veganas y sin gluten, naturalmente:
- Sin gluten
- Vegano
- Sin huevo
- Libre de lactosa
- Compatible con ceto – vea las opciones a continuación.
Ingredientes y sustituciones
Lo mejor de estas galletas de mantequilla de cacahuete es que solo necesitas cinco ingredientes básicos que seguro tienes en la despensa. Además, aunque sean veganas, no necesitas sustitutos de huevo sofisticados como el huevo de lino para prepararlas.
- Mantequilla De Maní Natural Esta es la mantequilla con un solo ingrediente: cacahuetes (y quizás sal). No la confundas con las cremas de cacahuete para untar que ocultan azúcar y aceite añadidos. Estas no harán que las galletas sean saludables ni tendrán la misma textura. Además, asegúrate de usar un tarro de mantequilla de cacahuete fresco para obtener una crema suave y sin grumos. Si lo prefieres, puedes usar mantequilla de girasol o de almendras para una opción sin frutos secos.
- Jarabe de arce – o cualquier edulcorante líquido que prefieras, como jarabe de arroz integral, jarabe de agave, néctar de coco o, para galletas de mantequilla de cacahuete keto con harina de almendras, jarabe de fruta del monje sin azúcar. No puedes usar edulcorantes granulados como azúcar moreno o azúcar de coco en esta receta. La masa no se compactaría.
- Extracto de vainilla – para dar sabor
- Salt – Omita este paso si su mantequilla de maní ya está salada.
- Harina de almendras blanqueadas — Preferiblemente, usa harina de almendras ultrafina. Es de color dorado, ligera y de textura muy fina. No recomiendo usar harina de almendras molida porque las galletas quedan granulosas y oscuras.
- Levadura en polvo Esto es opcional, hace que las galletas queden un poco más ligeras, puedes omitirlo o reducir a la mitad la cantidad de bicarbonato de sodio.
Cómo hacer galletas de mantequilla de cacahuete con harina de almendras
Incluso tus hijos pueden preparar esta masa para galletas y disfrutar horneando unas deliciosas galletas que además son buenas para ellos.
Textura de galleta
Las galletas necesitan enfriarse durante al menos 15 a 30 minutos para que queden crujientes. Se endurecen al enfriarse, así que ten paciencia.
Instrucciones de almacenamiento
Estas galletas de mantequilla de cacahuete no contienen huevos ni lácteos, por lo que se conservan muy bien sin refrigeración. Guárdalas en un tarro para galletas a temperatura ambiente y se conservarán hasta una semana.
Adicionales
Hay muchas maneras de realzar el sabor y la textura de estas sencillas galletas de mantequilla de cacahuete de 5 ingredientes. Puedes añadir:
- 1/3 taza de chispas de chocolate amargo ¿A quién no le gustan las galletas saludables de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate?
- 1/4 taza de cacahuetes crujientes o simplemente utilice mantequilla de cacahuete natural crujiente.
Preguntas frecuentes
Una masa seca no se unirá y se desmoronará. Esto sucede si la masa carece de humedad. Puede ser que el frasco de mantequilla de maní estuviera viejo y no cremoso, por lo que le falta aceite, o que hayas usado un edulcorante líquido con alto contenido de fibra, como el fruto del monje.
Si es así, añade un poco de aceite de coco derretido para ayudar a que la masa se compacte, una cucharadita a la vez.
Añadiste demasiado líquido. Puede que hayas añadido demasiado sirope o mantequilla de cacahuete.
Para compensar el exceso de humedad, añade más harina de almendras, una cucharada a la vez, hasta que puedas formar una bola de masa suave para galletas.
Las almendras son muy sensibles al calor, mucho más que el trigo, y pueden quemarse rápidamente si horneas las galletas durante demasiado tiempo o demasiado cerca de la rejilla superior o inferior. Hornea siempre las galletas de harina de almendras en la rejilla central. Si puedes usar el modo de convección en lugar del modo clásico, las galletas quedarán doradas y con un bonito color.
No exceda los 15 minutos de tiempo de horneado, o la harina de almendras se quemará.
Probablemente hayas usado harina de almendras. Es una harina gruesa hecha de almendras crudas.
Lamentablemente, si ya has preparado la masa, no podrás eliminar la textura granulada que deja la harina de almendras, pero la próxima vez, intenta usar harina de almendras blanqueadas y ultrafinas.
Más recetas de galletas de harina de almendras
En el blog encontrarás muchísimas recetas de galletas de harina de almendras para que las pruebes. A continuación, te mostramos las mejores que hemos compartido recientemente.
I love these cookies. They have just the right amount of sweetness with no cane sugar.l
I have to double the recipe however because they go so fast.
I know, right? We make a huge batch of them all the time!
These got super burnt under 10 minutes so keep a close eye on your cookies.
Can you simply double the recipe for more or make 2 separate batches sometimes measurement are different for double
it will work well if you double up the recipe
These are great! Made with almond flour and maple syrup. Not overly sweet, but satisfying! Husband said he could tell much a difference between these and the traditional ones! Definitely making them again!
These LOOK And SOUNDS AWESOME ♥️Thank You FOR SHARING G-d♥️Bless
Omg ! These cookies are incredible! Easy to make, absolutely delicious. We can’t believe how great they are and low sugar. These are a keeper !!!!!
can i substitute sweetener with honey?
Any liquid sweetener can be replaced with honey, or honey alternatives like coconut nectar.
These are so easy to make and very yummy! I think next time I will double the recipe as 6 cookies aint enough
These are the best cookies made with almond flour and so easy. I do use almond butter and drain off most of the oil then mix it well as it would be too loose with too much oil. just enough to get the right consistency as we have peanut issues in the family
These were really good. I’m intolerant to peanuts so I used almond butter. Next time I’m putting choc chips in them. This is my favourite cookie recipe I’ve found so far that caters to my many food intolerances. Thanks for sharing.