Estos sin gluten galletas de mantequilla de harina de almendras Son la receta más fácil y saludable de galletas de mantequilla veganas. Tienen una textura tierna y suave que se deshace en la boca, y son ligeramente crujientes al morderlas.
Si te encantan las galletas de mantequilla pero quieres prepararlas de forma un poco más saludable, con menos carbohidratos y evitando la harina de trigo, esta es la receta perfecta para ti.
Las galletas de mantequilla con harina de almendras se elaboran con pocos ingredientes y están listas en un instante para disfrutarlas en el desayuno, la merienda o el postre.
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Galletas de mantequilla con harina de almendras (3 ingredientes, sin gluten)
Ingredientes
- 1 ½ taza de Harina de almendra - llena
- 3 cucharadas de Jarabe de arce
- 3 cucharadas de Aceite de coco derretido
Ingredientes opcionales: recomendados para añadir sabor.
- ¼ cucharadita de Salt
- ½ cucharadita de Extracto de vainilla
- ½ cucharadita de Extracto de almendra
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Antes de empezar, ten en cuenta que estas galletas son un poco más blandas que las galletas de mantequilla tradicionales. Son veganas, sin gluten y elaboradas con ingredientes naturales; crujientes por fuera y más tiernas por dentro.
- Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano para mezclar, agregue todos los ingredientes: harina de almendras, jarabe de arce, aceite de coco derretido, sal, extracto de vainilla y extracto de almendras,
- Primero, mezcla los ingredientes con una espátula, luego amasa con las manos hasta integrarlos y forma una bola de masa para galletas. Si queda demasiado húmeda, puedes añadir más harina de almendras.
- Coge la masa con una cuchara medidora y dale forma de bola.
- Coloca cada bola sobre la bandeja para hornear forrada con papel.
- Usa un tenedor para aplanar cada galleta. Cuanto más finas, más crujientes quedarán. Ahora puedes añadir las chispas de colores, presionándolas suavemente sobre la masa con un tenedor.
- Hornear durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados y un poco duros por encima.
- Déjelas enfriar sobre la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Almacenaje
- Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.
Notas
Equipos
Nutrición
Por qué te encantará esta receta
Estas galletas de harina de almendras de 3 ingredientes son súper fáciles de hacer y están listas en menos de 30 minutos. Además, la receta se adapta a la mayoría de las dietas, ya que:
- Sin gluten – La harina de almendras es 100% libre de gluten.
- Paleo – Esta receta no utiliza cereales ni goma xantana, ingredientes que se usan con frecuencia en la repostería sin gluten.
- Vegano – Estas galletas no contienen huevo ni lácteos.
- Sin huevo
- Dairy-Free
- Paleo
- Baja en carbohidratos
- Compatible con ceto
Ingredientes y sustituciones
Para preparar esta sencilla receta, solo necesitas tres ingredientes. Permíteme compartir mis consejos para elegir los mejores ingredientes saludables.
- Harina de almendra Asegúrate de usar harina de almendras ultrafina y no harina de almendras gruesa. La receta funciona con ambas, pero la harina de almendras le da a las galletas una textura granulosa y un color más oscuro.
- Jarabe de arce – o jarabe de agave. No probé la receta con ningún otro edulcorante líquido.
- Aceite de Coco Esta es una receta de galletas de mantequilla sin gluten con aceite de coco. El aceite de coco es una excelente grasa vegetal para preparar galletas veganas crujientes. Puedes usar aceite de coco refinado para evitar el sabor a coco. No lo sustituyas por ningún otro aceite, o las galletas quedarían demasiado blandas.
ingredientes opcionales
Por supuesto, puedes añadir algunos ingredientes sabrosos para darle más sabor a estas galletas de mantequilla veganas y saludables.
Lo recomiendo encarecidamente, pero si prefieres una receta sencilla y hacer galletas de mantequilla básicas, no te molestes en añadir estos ingredientes extra.
Mis complementos favoritos son:
- Extracto de almendra – agregar 1/2 de cucharadita a la masa de galletas.
- Extracto de vainilla – agregue 1/2 cucharadita a la masa de galletas.
- Sal marina – agregar 1/4 de cucharadita a la masa de galletas.
- Ralladura de naranja – agregar 1 cucharadita a la masa de galletas.
- Chips de chocolate – Añade 1/4 de taza de pepitas de chocolate negro a la masa para hacer galletas veganas de mantequilla con pepitas de chocolate.
Cómo hacer galletas de mantequilla con harina de almendras
Esta es una receta fácil de galletas veganas de mantequilla con almendras, lo que significa que son galletas sin huevo y sin lácteos.
Por consiguiente, su textura es ligeramente más suave que la de una receta de galletas de mantequilla tradicional, ¡pero es una receta increíble y saludable de galletas de mantequilla sin mantequilla!
De hecho, se trata de galletas veganas de mantequilla con aceite de coco, una grasa de origen vegetal perfecta para hacer galletas crujientes.
Todo lo que tienes que hacer es combinar los ingredientes secos. (foto 1) Mezclar con los ingredientes húmedos hasta formar una masa pegajosa para galletas. (foto 2).
Luego, forma 12 bolas de masa para galletas usando una taza medidora. (foto 3) Con la masa, coloca cada bola sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Esta masa no se expandirá en el horno, así que no es necesario dejar mucho espacio entre cada galleta.
Finalmente, presione ligeramente cada bola con el dorso de un tenedor para aplanarla hasta formar una galleta de 1 cm de grosor. (foto 4)Cuanto más finas, más crujientes quedarán. Finalmente, hornéalas en un horno precalentado a 160 °C (325 °F) durante 12-15 minutos.
Estarán listas cuando los bordes estén ligeramente dorados y el centro un poco blando. Déjelas enfriar completamente a temperatura ambiente, primero 5 minutos en la bandeja para hornear y luego en una rejilla. Estas galletas se endurecen con el tiempo y alcanzan su mejor textura después de 3 horas a temperatura ambiente.
Video paso a paso
Decorando las galletas
Puedes añadir chispas de colores a tus galletas, como ves en mi foto, para hacer galletas navideñas de mantequilla saludables. O rociarlas con chispas de chocolate derretido.
Preguntas frecuentes
Estas galletas de mantequilla sin gluten, elaboradas con harina de almendras, son ligeramente más suaves que las galletas hechas con trigo.
Pero si prefieres tus galletas de mantequilla más crujientes, presiónalas hasta que tengan un grosor de 1 cm (0.4 pulgadas).
Si las galletas son demasiado gruesas, quedarán más blandas en el centro, pero en general, esta receta consigue que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Esta masa para galletas también funciona muy bien para hacer galletas de mantequilla cortadas con moldes. De hecho, produce galletas de mantequilla de harina de almendras más finas y crujientes.
Lo único que hay que tener en cuenta es que la masa es ligeramente pegajosa.
Por lo tanto, tendrás que extender la masa entre dos hojas de papel de horno para evitar que se pegue al rodillo.
No, no puedes usar jarabe de arce sin azúcar en esta receta. El jarabe de arce sin azúcar contiene mucha fibra en comparación con el jarabe de arce natural y absorbe mucha humedad.
No formará una masa para galletas, sino unas migas de galleta.
Estas galletas no contienen huevo ni lácteos, por lo que se conservan muy bien a temperatura ambiente en un tarro para galletas.
Puedes guardar las galletas hasta por una semana en la despensa o en el refrigerador. Se ablandan con el tiempo a medida que la humedad del aire suaviza la masa.
Más recetas de galletas veganas con harina de almendras
Me encanta usar harina de almendras en mis recetas de galletas. No solo añade un delicioso sabor a almendra, sino que también reduce los carbohidratos y añade mucho sabor. proteínas a base de plantas y nutrientes.
A continuación, he enumerado mis recetas favoritas de galletas hechas con harina de almendras para que las pruebes.
I am not vegan (yet)… i am a dabbling with pesctarianism, hovering on going vegitarian person. Also I tend to eat keto/low carb so veganism scares me… But these cookies are great, used low carb syrup & boom…fantastic snack to address sweet cravings.
Even my nephew total carb head loved them, so much so i had to hide them.
Thanks for that lovely comment !
I am baking for someone with Crohn’s disease. Can I replace the maple syrup wirh Xilitol, a dry sweetener, or do they need the maple syrup as glue so to speak?
unfortunately a liquid sweetener is needed here like coconut nectar, agave but no crystal sweetener will work as the syrup stick ingredients together
Can I make thumbprint cookies with this recipe? I have some homemade fig jam that I want to use with these cookies – or am open to other suggestion you might have.
Maybe use my shortbread almond flour thumbprint cookie recipe ¡en lugar!
Can anything be used instead of coconut oil, I can’t have coconut but these sound good. Peanut butter perhaps?
Many people report great results using vegan butter. I didn’t try peanut butter not sure how it will turn out. Enjoy, XOXO Carine
These cookies are scrumptious and so easy to make. Thank you so much for creating this recipe.
If you use already liquid coconut oil so they still need to be refrigerated? I also did use sugar free maple when I made them and they were not too dry or crumbly. Thanks!
Maddie, don’t know if anyone replied but refrigerating the cookie dough before baking is good for all cookies as it allows ingredients to blend well and also will give the exterior a better bake. It is even a good idea to pop formed cookies in refrig or freezer again for 15 minutes before baking so the shortening gets cold again. I have found my favorite cookies turn out much better when I am able to do this extra step.
No, you are right they last well at room temperature too for up to 4-5 days if made with coconut oil.
These are awesome, and are so easy to make. They are absolutely delicious.
I just made some. I sprinkled cinnamon sugar on top after they came out of oven. Delicious!
These are fantastic!! Thanks for the recipe! I made a batch with lemon zest and lemon oil mixed in and a batch with about a tablespoon of cocoa powder mixed in and both were DELICIOUS!! Even my non-paleo friends love them!
Made them today. So easy. They are delicious. Thanks!