Estos sin gluten galletas de mantequilla de harina de almendras Son la receta más fácil y saludable de galletas de mantequilla veganas. Tienen una textura tierna y suave que se deshace en la boca, y son ligeramente crujientes al morderlas.
Si te encantan las galletas de mantequilla pero quieres prepararlas de forma un poco más saludable, con menos carbohidratos y evitando la harina de trigo, esta es la receta perfecta para ti.
Las galletas de mantequilla con harina de almendras se elaboran con pocos ingredientes y están listas en un instante para disfrutarlas en el desayuno, la merienda o el postre.
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Galletas de mantequilla con harina de almendras (3 ingredientes, sin gluten)
Ingredientes
- 1 ½ taza de Harina de almendra - llena
- 3 cucharadas de Jarabe de arce
- 3 cucharadas de Aceite de coco derretido
Ingredientes opcionales: recomendados para añadir sabor.
- ¼ cucharadita de Salt
- ½ cucharadita de Extracto de vainilla
- ½ cucharadita de Extracto de almendra
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Antes de empezar, ten en cuenta que estas galletas son un poco más blandas que las galletas de mantequilla tradicionales. Son veganas, sin gluten y elaboradas con ingredientes naturales; crujientes por fuera y más tiernas por dentro.
- Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano para mezclar, agregue todos los ingredientes: harina de almendras, jarabe de arce, aceite de coco derretido, sal, extracto de vainilla y extracto de almendras,
- Primero, mezcla los ingredientes con una espátula, luego amasa con las manos hasta integrarlos y forma una bola de masa para galletas. Si queda demasiado húmeda, puedes añadir más harina de almendras.
- Coge la masa con una cuchara medidora y dale forma de bola.
- Coloca cada bola sobre la bandeja para hornear forrada con papel.
- Usa un tenedor para aplanar cada galleta. Cuanto más finas, más crujientes quedarán. Ahora puedes añadir las chispas de colores, presionándolas suavemente sobre la masa con un tenedor.
- Hornear durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados y un poco duros por encima.
- Déjelas enfriar sobre la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Almacenaje
- Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.
Notas
Equipos
Nutrición
Por qué te encantará esta receta
Estas galletas de harina de almendras de 3 ingredientes son súper fáciles de hacer y están listas en menos de 30 minutos. Además, la receta se adapta a la mayoría de las dietas, ya que:
- Sin gluten – La harina de almendras es 100% libre de gluten.
- Paleo – Esta receta no utiliza cereales ni goma xantana, ingredientes que se usan con frecuencia en la repostería sin gluten.
- Vegano – Estas galletas no contienen huevo ni lácteos.
- Sin huevo
- Dairy-Free
- Paleo
- Baja en carbohidratos
- Compatible con ceto
Ingredientes y sustituciones
Para preparar esta sencilla receta, solo necesitas tres ingredientes. Permíteme compartir mis consejos para elegir los mejores ingredientes saludables.
- Harina de almendra Asegúrate de usar harina de almendras ultrafina y no harina de almendras gruesa. La receta funciona con ambas, pero la harina de almendras le da a las galletas una textura granulosa y un color más oscuro.
- Jarabe de arce – o jarabe de agave. No probé la receta con ningún otro edulcorante líquido.
- Aceite de Coco Esta es una receta de galletas de mantequilla sin gluten con aceite de coco. El aceite de coco es una excelente grasa vegetal para preparar galletas veganas crujientes. Puedes usar aceite de coco refinado para evitar el sabor a coco. No lo sustituyas por ningún otro aceite, o las galletas quedarían demasiado blandas.
ingredientes opcionales
Por supuesto, puedes añadir algunos ingredientes sabrosos para darle más sabor a estas galletas de mantequilla veganas y saludables.
Lo recomiendo encarecidamente, pero si prefieres una receta sencilla y hacer galletas de mantequilla básicas, no te molestes en añadir estos ingredientes extra.
Mis complementos favoritos son:
- Extracto de almendra – agregar 1/2 de cucharadita a la masa de galletas.
- Extracto de vainilla – agregue 1/2 cucharadita a la masa de galletas.
- Sal marina – agregar 1/4 de cucharadita a la masa de galletas.
- Ralladura de naranja – agregar 1 cucharadita a la masa de galletas.
- Chips de chocolate – Añade 1/4 de taza de pepitas de chocolate negro a la masa para hacer galletas veganas de mantequilla con pepitas de chocolate.
Cómo hacer galletas de mantequilla con harina de almendras
Esta es una receta fácil de galletas veganas de mantequilla con almendras, lo que significa que son galletas sin huevo y sin lácteos.
Por consiguiente, su textura es ligeramente más suave que la de una receta de galletas de mantequilla tradicional, ¡pero es una receta increíble y saludable de galletas de mantequilla sin mantequilla!
De hecho, se trata de galletas veganas de mantequilla con aceite de coco, una grasa de origen vegetal perfecta para hacer galletas crujientes.
Todo lo que tienes que hacer es combinar los ingredientes secos. (foto 1) Mezclar con los ingredientes húmedos hasta formar una masa pegajosa para galletas. (foto 2).
Luego, forma 12 bolas de masa para galletas usando una taza medidora. (foto 3) Con la masa, coloca cada bola sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Esta masa no se expandirá en el horno, así que no es necesario dejar mucho espacio entre cada galleta.
Finalmente, presione ligeramente cada bola con el dorso de un tenedor para aplanarla hasta formar una galleta de 1 cm de grosor. (foto 4)Cuanto más finas, más crujientes quedarán. Finalmente, hornéalas en un horno precalentado a 160 °C (325 °F) durante 12-15 minutos.
Estarán listas cuando los bordes estén ligeramente dorados y el centro un poco blando. Déjelas enfriar completamente a temperatura ambiente, primero 5 minutos en la bandeja para hornear y luego en una rejilla. Estas galletas se endurecen con el tiempo y alcanzan su mejor textura después de 3 horas a temperatura ambiente.
Video paso a paso
Decorando las galletas
Puedes añadir chispas de colores a tus galletas, como ves en mi foto, para hacer galletas navideñas de mantequilla saludables. O rociarlas con chispas de chocolate derretido.
Preguntas frecuentes
Estas galletas de mantequilla sin gluten, elaboradas con harina de almendras, son ligeramente más suaves que las galletas hechas con trigo.
Pero si prefieres tus galletas de mantequilla más crujientes, presiónalas hasta que tengan un grosor de 1 cm (0.4 pulgadas).
Si las galletas son demasiado gruesas, quedarán más blandas en el centro, pero en general, esta receta consigue que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Esta masa para galletas también funciona muy bien para hacer galletas de mantequilla cortadas con moldes. De hecho, produce galletas de mantequilla de harina de almendras más finas y crujientes.
Lo único que hay que tener en cuenta es que la masa es ligeramente pegajosa.
Por lo tanto, tendrás que extender la masa entre dos hojas de papel de horno para evitar que se pegue al rodillo.
No, no puedes usar jarabe de arce sin azúcar en esta receta. El jarabe de arce sin azúcar contiene mucha fibra en comparación con el jarabe de arce natural y absorbe mucha humedad.
No formará una masa para galletas, sino unas migas de galleta.
Estas galletas no contienen huevo ni lácteos, por lo que se conservan muy bien a temperatura ambiente en un tarro para galletas.
Puedes guardar las galletas hasta por una semana en la despensa o en el refrigerador. Se ablandan con el tiempo a medida que la humedad del aire suaviza la masa.
Más recetas de galletas veganas con harina de almendras
Me encanta usar harina de almendras en mis recetas de galletas. No solo añade un delicioso sabor a almendra, sino que también reduce los carbohidratos y añade mucho sabor. proteínas a base de plantas y nutrientes.
A continuación, he enumerado mis recetas favoritas de galletas hechas con harina de almendras para que las pruebes.
¡No podría ser más fácil ni más delicioso!
Empecé a seguir la dieta Paleo este año y esta es, sin duda, mi receta de galletas favorita. ¡Gracias!
¡Un sabor delicioso y muy fáciles de preparar! ¡A toda la familia les encantaron! El único cambio que hice fue usar ghee en lugar de aceite…
¡No puedo creer lo parecidas que son a las galletas de mantequilla! ¡Son increíbles! Son facilísimas de hacer. A mi marido y a mí nos encantaron y podríamos comernos una docena entera de una vez. Cubrí la mitad con un glaseado especiado y la otra mitad con chocolate negro. La segunda noche que las preparé (estaban tan buenas que tuve que hacerlas de nuevo) las espolvoreé con nuez moscada y canela antes de meterlas en el horno. Estas galletas están mejor recién salidas del horno. Se endurecen si pasan mucho tiempo fuera del horno, incluso si se guardan en la nevera. Ese es el único inconveniente.
Introduje los ingredientes en la aplicación MyFitnessPal y resultó que cada galleta tenía solo 67 calorías (12 galletas por receta), en comparación con las 148 calorías indicadas en la receta. Incluso usé 1.75 tazas de harina en lugar de 1.5 para compensar la consistencia compacta que indicaban las instrucciones.
¿Me estoy perdiendo algo?
No estoy segura de por qué mi aplicación de fitness muestra una cantidad de calorías tan diferente. Usamos una aplicación de nutrición basada en la marca de harina que utilizamos; tal vez sus marcas tengan valores nutricionales distintos.
Usé harina de almendras y estas galletas quedaron absolutamente deliciosas. ¡Salieron geniales! Gracias por la receta. Son parecidas a las galletas de almendras que hago, pero esas son saladas y estas son dulces. ¡Mmm!
¿Se pueden guardar en el congelador para poder disfrutarlos durante las vacaciones en lugar de solo una semana en el refrigerador?
Claro, en un recipiente hermético, simplemente descongélalos 3 horas antes a temperatura ambiente sobre la encimera y quedarán perfectos. ¡Que los disfrutes!
Son fáciles de hacer y quedaron exactamente como se muestran en la foto. A mi marido le encantaron. ¡Deliciosas!
Mi hija usó ghee en lugar de aceite de coco y quedaron deliciosas. Tenían un ligero sabor a mantequilla. La textura de la galleta era esponjosa y se deshacía en la boca. ¡Mmm! Las galletas se mantuvieron intactas.
Yo la estoy preparando con ghee.
¿Crees que la harina de coco funcionaría como sustituto de la harina de almendras?
Si eres sensible a la harina de almendras, puedes sustituirla por otras harinas como la de yuca, chufa, tapioca o coco. El coco le dará un sabor agradable; reserva un poco para que la masa no se seque. También puedes añadir un poco de agua helada, leche de almendras o un poco de sirope de arce para humedecerla.
No, nunca puedes sustituir la harina de almendras por harina de coco en una proporción de 1:1. La harina de coco contiene 4 veces más fibra y, por lo tanto, absorbe mucha humedad; siempre necesitas equilibrarla con más líquido y modificar la receta para usarla.