Estos crujientes galletas de azúcar con harina de almendras Esta es la receta de galletas de azúcar sin gluten más rápida y fácil que existe. Te encantarán sus bordes crujientes, su glaseado suave y dulce, y su textura masticable en el centro, con un delicioso sabor a vainilla y canela.
Publiqué esta receta de galletas de azúcar con harina de almendras originalmente en 2019; es una de mis primeras creaciones de galletas utilizando harina de almendras.
La razón por la que me encanta hornear galletas con harina de almendras es muy simple: es una harina saludable y sin gluten. Y si buscas más sabores de galletas con harina de almendras, estás en el lugar correcto, prueba mi galletas de mantequilla de harina de almendras, Galletas de plátano con harina de almendras, o mi galletas de calabaza con harina de almendras.
Si no encuentras harina de almendras en tu tienda, puedes probar mi galletas de azúcar con harina de avena .
¿Te gusta esta receta?
Deja un comentario abajo o diríjase a nuestra página de Facebook donde respondo (casi) todos los comentarios, nuestro página Instagram para inspirarse o nuestra Pinterest ¡Para guardar recetas!
Galletas de harina de almendras y azúcar
Ingredientes
- 1 taza de Harina de almendra
- 3 cucharadas de Mantequilla sin lácteos (sin sal)
- 3 cucharadas de Azúcar de caña sin refinar
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de Canela
- ¼ cucharadita de Salt
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Rocíela ligeramente con aceite en aerosol. Reserve.
- En un bol, o en el bol de tu batidora de pie, bate la vainilla, la canela, la mantequilla sin sal y el azúcar con una batidora eléctrica o con el accesorio de pala. Bate hasta que esté esponjoso y bien integrado; aproximadamente 20 segundos a velocidad media.
- Agrega la harina de almendras y la sal. Bate nuevamente hasta que la mezcla tenga una consistencia desmenuzable y homogénea. Con las manos, junta los trozos de masa y forma una bola. Envuelve la bola en papel film.
- Coloca la bola de masa en el refrigerador durante 10 minutos para reafirmar.
- Saca la masa del refrigerador y coloca una bola entre dos hojas de papel pergamino. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
- Retire la hoja superior de papel pergamino y utilice un cortador de galletas para recortar las formas.
- Coloca una herramienta plana (cuchillo, espátula) debajo de la galleta para transferirla a la bandeja para hornear preparada.
- Reúne la masa sobrante, forma una bola y vuelve a extenderla, siguiendo el mismo proceso. Con esta receta podrás hacer 20 galletas de azúcar.
- Hornea las galletas en el centro del horno hasta que los lados estén ligeramente dorados, aproximadamente De 8 a 12 minutos.
- Deje enfriar durante 10 minutos en la bandeja para hornear y luego deje enfriar completamente en una rejilla de enfriamiento a temperatura ambiente antes de glasear con glaseado real vegano.
Notas
Nutrición
Por qué te encantarán estas galletas de azúcar con harina de almendras
- Rápido y fácil con solo 5 ingredientes.
- Libre de lactosa
- Naturalmente libre de gluten
- Sin huevo
- Más saludables que las galletas de azúcar clásicas.
No hay nada más fácil que hornear con harina de almendras. De hecho, es una de las harinas sin cereales más fáciles de usar para preparar galletas de azúcar sin gluten, ¡siempre y cuando uses harina de almendras finamente molida y no almendra molida seca!
No es tan complicado como hacer mi galletas de mantequilla con harina de cocoPorque la harina de almendras no contiene tanta fibra. Esto significa que la harina de almendras mantiene las galletas crujientes por los bordes y la base, con un centro suave y masticable. No quedan secas ni se desmoronan.
Ingredientes y sustituciones
La clave para hacer galletas sabrosas con harina de almendras es usar una combinación de 5 ingredientes.
- Mantequilla vegetal sin sal – Esta receta también funciona con aceite de coco, pero las galletas quedan más duras.
- Harina de almendras blanqueadas – Utilice harina de almendras ultrafina. Evite las harinas de almendras más gruesas, ya que hacen que las galletas queden oscuras, granuladas y secas.
- Azúcar granulada Puedes usar azúcar de caña, azúcar blanca o azúcar extrafino. Me encantan los edulcorantes blancos para que las galletas queden de un color amarillo dorado. Pero también puedes usar edulcorantes cristalinos sin azúcar refinada, como el azúcar de coco.
- Extracto de vainilla – También puedes usar extracto de almendras para las galletas navideñas de harina de almendras para darles un delicioso sabor a vainilla.
- Canela para un ligero sabor a canela.
- Salt – solo una pizca para darle sabor.
- Asperja para decorar las galletas.
Cómo hacer galletas de harina de almendras y azúcar
- Bate la mantequilla sin sal, la vainilla, la canela y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Puedes usar una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de pala. (foto 1).
- Agrega los ingredientes secos restantes: harina de almendras y sal. Bate nuevamente hasta que parezca desmenuzable, pero si aprietas la masa, se unirá formando una bola de masa pegajosa para galletas. (foto 2).
- Envuelve la masa de galletas en film transparente y refrigérala durante 10 minutos. Al enfriar la masa, esta se vuelve menos pegajosa y más fácil de estirar. (foto 3).
- Mientras tanto, prepare dos hojas grandes de papel pergamino. Envuelva la masa entre las dos hojas de papel pergamino y use un rodillo para extender la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. (foto 4).
- Usa un cortador de galletas para cortar las galletas de azúcar. Junta la masa de galletas de harina de almendras sobrante en una bola, colócala entre dos hojas idénticas de papel pergamino y vuelve a enrollar hasta que toda la masa de galletas de azúcar haya tomado forma. (foto 5).
- Transfiera las galletas a una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino engrasado. (foto 6)Hornéalas a 160 °C (325 °F) en la rejilla central del horno hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Esto tarda de 8 a 12 minutos.
Galletas de azúcar glaseadas
Deja enfriar las galletas durante 10 minutos en la bandeja para hornear y luego déjalas enfriar completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Una vez que las galletas se hayan enfriado, puedes dejarlas sin decorar o cubrirlas con alguno de los glaseados que encontrarás a continuación.
- Glaseado de anacardos – Para una cobertura de queso crema saludable hecha con frutos secos.
- Glaseado real vegano – Es la que estoy usando en las fotos. Es una mezcla de azúcar glas y leche de almendras.
- Glaseado de vainilla vegano – Es cremoso, mantecoso y muy parecido al glaseado de queso crema para galletas tradicional, pero sin lácteos.
- Un chorrito de chocolate derretido, como chocolate blanco vegano o chocolate negro.
Consejos de repostería de Carine
- Hornear a una temperatura más baja – La harina de almendras se dora y se quema rápidamente. Dado que las galletas de azúcar son finas, es mejor hornearlas a 160 °C (325 °F) en lugar de a 180 °C (350 °F), que es la temperatura tradicional para hornear galletas de azúcar.
- Dale sabor a la masa de galletas La harina de almendras obviamente sabe a almendras. Para disimular su sabor, añade especias como canela, jengibre o especias de calabaza. También puedes probar con ralladura de cítricos, como una cucharada de ralladura de naranja o limón.
- Utilice únicamente harina de almendras fina. Con un precioso color blanco dorado. Evita las almendras molidas y las harinas de almendra oscuras que contienen piel. Esta harina deja las galletas secas y arenosas.
- No pongas los rodillos en contacto directo con la masa de galletas de harina de almendras. La masa de harina de almendras es pegajosa. Debes extenderla entre esterillas de silicona o hojas de papel de horno.
Más recetas de galletas de harina de almendras
Si te ha gustado esta receta, te encantarán las siguientes:
love these easy recipes I am definitely going to make them
¡Gracias! Avísame cómo te va.
Could I use honey?
I would recommend a crystal sweetener to keep the texture right, if you use a liquid sweetener the batter will be softer and difficult to roll and cut. Instead of honey, healthier option i recommend are coconut sugar, demerara sugar, muscovado sugar. Note that the cookies will be darker in color with unrefined cane sugar.
I decided to give these a try on a whim for some cute stamp cookies (tarot card, potions, moth etc.) and they turned out so adorable. Baked them for about 8 mins be cause I made them a little thinner to yield more. Love this recipe.
¿Puedo usar aceite de aguacate en lugar de mantequilla?
It won’t taste as good avocado oil has a strong flavor. It might also make the cookies crumbly.
Can I substitute sugar product instead of coconut sugar?
Yes, any crystal sweetener would work.
Wonderful recipe! Can I freeze the dough, if I make a larger batch?
Yes, you can! Thaw it in the fridge before forming new cookies!
What will the outcome be if I don’t have an electric beater? Do you think I should just pass? I have a smallish chopper/food processor I use for pulling seitan together. Would that do? I like the simplicity of ingredients in this recipe.
I think it should work to cream the vegan butter and sugar
We are a gf vegan household. I made these tonight since my husband and I are quarantined because of Covid. Had all ingredients on hand. Went with a nice vanilla paste instead of extract and fresh orange zest. Made a ton of little trees, stars, bears and gingerbread people. About 40 cookies! So easy and fun! Sprinkled with red and green sugar. They baked in under 8 minutes. Thanks for the recipe. I’ll make them again! Added a little cheer to our holidays!
Thanks so much for this lovely feedback, Merry Christmas!
Hello I love all your recipe so much, I was wondering if I could use a other flour .
Puedes probar mi vegan shortbread cookie recipe instead if you prefer to use regular white flour
is it possible to use a sugar other than coconut sugar?
Absolutely! Any granulated sugar works well