Estos dulces y crujientes galletas Anzac veganas Son una versión más saludable de las populares galletas Anzac, elaboradas con menos azúcar, sin jarabe dorado y sin mantequilla.
Me encanta hacer versiones más saludables de las recetas clásicas australianas y neozelandesas, como mi Tarta de caramelo saludable, Rebanada de Weetbix o Crumble de feijoa.
Las galletas Anzac son unas galletas populares de Nueva Zelanda y Australia, elaboradas principalmente con copos de avena, coco, mantequilla, bicarbonato de sodio, sirope dorado y harina. Son galletas dulces y crujientes que tradicionalmente se sirven el Día de Anzac, el 25 de abril, para recordar a los soldados que lucharon en Gallipoli durante la Primera Guerra Mundial.
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Galletas Anzac (Galletas de avena)
Ingredientes
- 1 taza de Copos de avena
- 1 taza de Harina para todo uso - (nota 1)
- 1 taza de Coco Desecado
- ½ taza de Brown Sugar - o azúcar de coco
- 3 cucharadas de Agua hirviendo
- ¼ taza de Jarabe de arce
- ½ taza de Aceite de Coco - derretido
- 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Reserva.
- En un bol grande, combine la avena, la harina, el coco rallado y el azúcar moreno.
- En otro recipiente, combine el agua hirviendo con el jarabe de arce, el aceite de coco y el bicarbonato de sodio.
- Vierta los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos.
- Mezclar con una espátula hasta obtener una masa para galletas.
- Forma 12 bolitas de galleta del mismo tamaño y coloca cada bolita, separadas por un pulgar, en las bandejas para hornear preparadas.
- Aplana ligeramente cada galleta con la palma de la mano. Si las haces más finas, quedarán más crujientes. Si prefieres galletas más masticables, déjalas más gruesas. Si se agrieta el borde, alísalo.
- Hornear De 12 a 14 minutos en el estante central.
- Retirar del horno y dejar enfriar. 5 minutos en la bandeja antes de transferirla a una rejilla de enfriamiento.
- La galleta se endurece después de aproximadamente 1 hora.
Almacenaje
- Guárdalas hasta por 2 semanas en un tarro para galletas o congélalas en bolsas con cierre hermético.
Notas
Equipos
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
Veamos qué necesitas para hacer galletas Anzac crujientes:
- Harina – harina de trigo común o harina de espelta. Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Copos de avena – No necesitas avena instantánea, necesitas avena integral en copos grandes.
- Desecado sin azúcar coco
- Brown Sugar Este es el secreto para conseguir galletas crujientes por fuera y suaves por dentro. También puedes usar azúcar blanca, pero no obtendrás una galleta Anzac suave por dentro.
- Jarabe de arce – La receta clásica se elabora con sirope dorado; el sirope de arce es una opción sin azúcar refinada que añade un delicioso sabor a las galletas.
- Bicarbonato de sodio – para elevarlas un poco.
- Agua hirviendo
- Aceite de coco - o mantequilla vegana derretida.
Cómo hacer galletas Anzac veganas
La receta clásica de galletas Anzac no es vegana porque contiene mantequilla. Para preparar galletas Anzac veganas, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegetal o aceite de coco. Además, para enriquecer nutricionalmente tus galletas Anzac veganas, recomiendo usar un edulcorante líquido sin refinar como jarabe de arce, jarabe de dátil o néctar de coco.
Básicamente, una galleta Anzac es una galleta de avena sin huevo con coco. Sabe a galletas de avena para el desayuno, y no tienes que esperar al Día de Anzac para prepararlas. Son unas galletas veganas perfectas para el desayuno cualquier día.
- Precalentar y preparar: Para empezar, precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra dos bandejas para hornear con papel vegetal. Esto garantiza una cocción uniforme y evita que se peguen los alimentos.
- Combine los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la avena, la harina, el coco rallado y el azúcar moreno. Esta mezcla seca forma la base de las galletas, aportándoles estructura y textura.
- Activa el bicarbonato de sodio: En un recipiente aparte, combine el agua hirviendo, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido y el bicarbonato de sodio. El agua caliente activa el bicarbonato de sodio, creando una reacción de levado que da como resultado galletas esponjosas.
- Mezclar lo húmedo y lo seco: Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta que se combinen. No mezcles demasiado, ya que esto puede hacer que las galletas queden duras. ¡No importa si quedan algunos grumos de harina!
- Dar forma y hornear: ¡Ahora viene la parte divertida! Con las manos, forma 12 bolas de masa del mismo tamaño. Colócalas en las bandejas para hornear preparadas, dejando aproximadamente 1 cm de espacio entre cada galleta. Aquí es donde ocurre la magia de la textura masticable y crujiente: Galletas masticables: Mantén las bolas más gruesas, de aproximadamente 1 a 1.5 centímetros de diámetro. Aplánalas ligeramente con la palma de la mano, pero evita presionar demasiado. Galletas crujientes: Aplana más las bolitas, procurando que queden más finas (de aproximadamente 1,2 cm de grosor). Esto dará como resultado una textura más crujiente. Consejo: Si la masa está demasiado pegajosa, refrigérela durante 15-20 minutos. Esto facilitará su manejo y moldeado.
- Hornea a la perfección: Hornea las galletas durante 12-14 minutos en la rejilla central del horno precalentado. Los bordes deben estar dorados, mientras que el centro puede quedar ligeramente blando. No te preocupes, se endurecerán al enfriarse.
- Enfriar y disfrutar: Deja enfriar las galletas en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Se endurecerán más al enfriarse y alcanzarán su textura masticable ideal en una hora.
Mira cómo los hago
Consejos para preparar galletas Anzac masticables
En lo que respecta a las galletas Anzac, hay dos bandos. A algunos les gustan finas y crujientes, y a otros, masticables.
Permítanme compartirles mis consejos para que combinen con su textura favorita.
La clave para que tus galletas Anzac queden masticables es usar azúcar moreno, un poco más de edulcorante líquido que en la receta clásica y aplanar las galletas un poco más.
Si sigues estos 3 pasos, obtendrás una galleta masticable por dentro.
Por otro lado, si te gustan crujientes y finas, usa azúcar blanca, reduce el edulcorante líquido en dos cucharadas y aplana las galletas antes de hornearlas. Así conseguirás unas galletas Anzac crujientes.
Una receta más saludable de galletas Anzac
Esta receta contiene un 30 % menos de azúcar que la receta clásica de galletas Anzac y utiliza aceite de coco en lugar de mantequilla. De hecho, el aceite de coco tiene excelentes propiedades antibacterianas gracias a su alto contenido en ácido láurico, y no contiene aceites vegetales como la mayoría de las mantequillas veganas.
Además, el sabor del aceite de coco es increíble y las galletas quedan más crujientes en los bordes. Sin embargo, si prefieres usar mantequilla vegana, puedes hacerlo. Las galletas se extenderán más en la bandeja para hornear y tendrán una textura más suave.
Preguntas frecuentes
Se llaman galletas Anzac por el nombre de la Cuerpo de ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC) que se estableció al comienzo de la Primera Guerra Mundial.
Se cree que las esposas de los soldados les enviaban galletas desde Australia y Nueva Zelanda.
Pero debido al larguísimo viaje desde Australia hasta los frentes occidental y mediterráneo, necesitaban una receta que se conservara bien.
La elaboración de galletas Anzac se convirtió en una tradición, especialmente para celebrar el Día de Anzac, un día festivo que se celebra el 25 de abril en Nueva Zelanda y Australia.
Esta fecha conmemora el desembarco en Gallipoli el 25 de abril de 1915.
Los soldados australianos y neozelandeses (Anzac) recibieron la misión de asegurar la península de Gallipoli para controlar el acceso al Mar Negro.
En Australia y Nueva Zelanda, esta fecha se conmemora como un día para recordar a todos los hombres y mujeres que sirvieron y perdieron la vida en todas las guerras.
Puedes guardarlas hasta por 2 semanas en un tarro para galletas o congelarlas en bolsas con cierre hermético.
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