Estos Galletas de frijoles negros Son galletas sencillas, sin huevo, sin lácteos, sin gluten y sin aceite, con una deliciosa textura de brownie y 4 gramos de proteína.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Galletas de frijoles negros
Estos Galletas de frijoles negros Son galletas sencillas, sin huevo, sin lácteos y sin aceite, con una deliciosa textura de brownie y 4 gramos de proteína.
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Porciones: 8 galletas
Calorías: 179.6 kcal
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 1 puede Frijoles negros - Lata de 15 onzas/425 g (escurrida sobre un colador, enjuagada (nota 2)
- ½ taza de Jarabe de arce - (nota 2)
- ¼ taza de Mantequilla de cacahuete (sin sal) - (nota 3)
- ½ taza de Harina de avena casera - (nota 4)
- ¼ taza de Cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- ⅓ taza de Pepitas de chocolate negro sin lácteos - (nota 5)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Resérvala.
- En un procesador de alimentos, agregue los frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados, la mantequilla de maní, el jarabe de arce, la harina de avena, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio.
- Licúa a velocidad media/alta durante 45 segundos o hasta obtener una masa homogénea. Detuve la procesadora varias veces, raspé los lados del recipiente con una espátula de goma y repetí el proceso hasta que se integró por completo. Aún notarás algunos grumos. La masa para galletas no quedará completamente lisa, y eso es normal.
- Agregue las chispas de chocolate y pulse 2 o 3 veces para incorporarlas.
- Con una cuchara, toma aproximadamente dos cucharadas de masa por galleta y colócalas en la bandeja para hornear. Es normal que estén pegajosas.
- Deja un espacio de dos centímetros entre cada galleta y presiona ligeramente la parte superior con los dedos ligeramente aceitados para evitar que la masa se pegue. Cuanto más presiones, más secas quedarán, así que deja un poco de altura para obtener una textura de brownie suave y esponjosa.
- Hornear durante unos 15-18 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que la superficie esté seca.
- Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos sobre la bandeja. Este paso es fundamental para que las galletas queden firmes.
- Coloca unas cuantas chispas de chocolate adicionales encima. Se derretirán a medida que las galletas se enfríen.
- Déjelo enfriar de nuevo sobre una rejilla durante 30 minutos.
Notas
notas 1También sirven otras legumbres enlatadas, como los garbanzos o las alubias rojas.
notas 2: O jarabe de agave o néctar de coco.
notas 3: O mantequilla de almendras o mantequilla de semillas de girasol.
notas 4Si usas harina de avena comprada, necesitarás menos cantidad, o las galletas quedarán secas. Si usas harina de almendras, necesitarás más, o las galletas quedarán quebradizas.
notas 5: opcional. También puedes usar nueces o pacanas picadas.
AlmacenajeGuarde las galletas en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Modo de hornoUtilizo el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.
Nutrición
Servicio: 1galleta | Calorías: 179.6kcal | Carbohidratos: 26.1g | Proteína: 4.1g | Grasa: 7.5g | Grasa saturada: 3.3g | Grasa poli-insaturada: 1.3g | Grasa monosaturada: 2.4g | Sodio: 114.8mg | Potasio: 207.3mg | Fibra: 2.2g | Azúcar: 15.6g | Vitamina A: 0.8IU | Vitamina B12: 0.02pg | Vitamina C: 0.04mg | Calcio: 56.2mg | Hierro: 0.9mg | Magnesio: 44.9mg | Fósforo 90.6mg | Zinc: 1mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos para preparar esta receta. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.
- Frijoles negros Este es el ingrediente estrella. Aporta una textura densa y cremosa, además de mucha fibra y proteína, sin añadir sabor a legumbres. También puedes usar otras legumbres enlatadas, como garbanzos o frijoles rojos.
- Jarabe de arce Esto aporta la cantidad perfecta de dulzura y humedad a las galletas. El sirope de agave o el néctar de coco también funcionan bien en esta receta.
- Mantequilla de maní – Esto actúa como aglutinante y aporta un sabor intenso y una textura cremosa a la masa de las galletas. La mantequilla de almendras o la de semillas de girasol son buenas alternativas.
- Harina de avena casera Esta es una fantástica opción de harina sin gluten que le da a las galletas su estructura. Usar harina de avena o de almendras comprada en la tienda alterará la textura de las galletas, por lo que es buena idea explicar cómo afectará esto al producto final.
- Cacao en polvo sin azúcar Esto les da a las galletas su intenso sabor a chocolate y su apariencia similar a la de un brownie. Si lo prefiere, puede usar cacao en polvo.
- Bicarbonato de sodio – Este es el agente leudante que ayuda a que las galletas suban ligeramente y logren una textura más ligera y suave.
- Pepitas de chocolate negro sin lácteos Estos ingredientes añaden trocitos de chocolate derretido para un sabor a chocolate más intenso y cremoso. También puedes usar nueces o pecanas picadas para una textura diferente.
Cómo hacer galletas de frijoles negros
Estas galletas son facilísimas de preparar. Aquí te mostramos cómo hacerlo con imágenes.
Consejos de repostería de Carine
Permítanme compartirles algunos consejos más para lograr unas galletas perfectas.
- Ingredientes limpios Siempre recomiendo usar mantequilla de cacahuete y sirope de arce totalmente naturales para evitar ingredientes procesados no deseados, que pueden alterar la textura y el sabor de las galletas.
- Haz tu propia harina de avena – Para hacer harina de avena caseraAgrega la avena en hojuelas a una licuadora de alta velocidad y licúa hasta obtener una harina fina. Esta es una excelente y económica manera de lograr la textura exacta que necesitas para esta receta.
- Evita las galletas secas Si usas harina de avena comprada, empieza con un poco menos de la cantidad que indica la receta, ya que suele estar molida más finamente. Si la masa está demasiado húmeda, puedes añadir más poco a poco.
- No lo hornees demasiado. – Al sacarlas del horno, las galletas pueden parecer un poco crudas, pero se irán endureciendo al enfriarse. Este es el secreto para que conserven esa textura suave y esponjosa, similar a la de un brownie.
- Solución para masa pegajosa – Si la masa de galletas se pega a las manos al formar las galletas, rocíe ligeramente las yemas de los dedos con aceite en aerosol o un poco de aceite de coco.
- Factor de ajuste Las galletas no se extenderán mucho, así que tendrás que presionarlas. Si prefieres una textura más densa y cremosa, presiónalas menos. Si quieres una galleta más seca, parecida a un bizcocho, presiónalas más.
¡¡¡Dios mío!!! ¡Me encantan tus recetas, gracias!
¡Qué gusto escuchar eso!
Siempre estoy probando recetas nuevas, sobre todo saludables. ¡Estas están riquísimas! Gracias por compartirlas.
¡Me alegra mucho leer tu comentario, gracias!
Preparé un pastel de barro con esta receta y ¡fue el mejor pastel de barro que he probado! ¡Una delicia! Como siempre, olvidé seguir las instrucciones al pie de la letra y los frijoles negros no quedaron bien triturados, pero aun así el sabor era exquisito. Me encanta acompañar mis pasteles de barro con yogur natural o yogur griego.
¡Es una idea genial!
¿Alguien ha hecho esto con harina común de uso general?
Si lo haces, prepárate para una galleta densa y compacta.
Hola. ¿Puedo hacer estas recetas sin gluten y usar la misma harina en todas las cantidades?
Debes usar mi convertidor sin gluten Para que mi receta sea sin gluten. Mi receta no funciona simplemente sustituyendo la harina común por harina sin gluten; necesitas hacer algunos ajustes más.
Puedo usar 1/2 taza de la medida King Arthur para medir
que es sin gluten, en lugar de la harina de avena. Los frijoles negros ya son sin gluten junto con el jarabe de arce orgánico, el cacao en polvo Hershey's, la mantequilla de maní Peter Pan y las chispas de chocolate negro Nestlé. Y siempre que los demás ingredientes también lo sean, todo listo. Gracias.
Sí, puedes, pero no conseguirás la misma textura en las galletas, ya que la fibra de avena contiene más fibra. ¡Cuéntame qué tal te va!
En las notas se menciona el uso de harina de almendras, pero no se especifican las cantidades. Por favor, dé más detalles.
La nota es muy clara: dice que con harina de almendras necesitarás más cantidad y que la mezcla será frágil. Esto significa que no he probado con harina de almendras; sé que es posible, pero tendrás que experimentar con la cantidad y, sin duda, añadir más.
¡Nunca se tienen suficientes de estos!
Gracias !
Preparé galletas de frijoles negros. Fueron fáciles de hacer. Satisficieron mi antojo de chocolate y algo dulce sin afectar mis niveles de azúcar. De hecho, me sentí llena y nutrida después de comer algunas. Cuando como galletas compradas en la tienda, normalmente me arrepiento de haberlas comido.
Definitivamente deberías probar esta receta.
¡Muchísimas gracias por esta reseña tan bonita!
¡Es la primera vez que horneo con tus recetas y la primera vez que uso frijoles negros, y estoy realmente gratamente sorprendida!
Usé 50 g de avena instantánea y, como no tenía exactamente los mismos ingredientes, una galleta me aporta 223 calorías, lo cual sigue siendo bastante decente para un capricho delicioso 🙂
Le puse chocolate negro con chile picado por encima y un poco de sal marina.
¡Gracias por compartir esta deliciosa receta! ¡Sin duda la volveré a preparar!
Saludos cordiales desde Suecia.
¡Muchas gracias!
¡Gracias por compartir esta receta!
¡Con mucho gusto! Me alegra que te guste la receta.