Estos Galletas de muffins de arándanos Son galletas suaves de cuatro ingredientes que te harán sentir como si estuvieras comiendo la parte superior de un muffin de arándanos en forma de galleta. Además, son más saludables que las galletas clásicas, ya que no contienen azúcar refinada, huevos, aceite ni lácteos.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Galletas de muffins de arándanos
Estos Galletas de muffins de arándanos Son galletas suaves que te harán sentir como si estuvieras comiendo la parte superior de un muffin de arándanos, pero en forma de galleta. Además, son más saludables, ya que no contienen azúcar refinada, huevos, aceite ni lácteos.
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Porciones: 6 galletas
Calorías: 151.4 kcal
Ingredientes
- 1 taza de Harina con levadura - (nota 1)
- ½ taza de Yogur sin lácteos - (nota 2)
- ⅓ taza de Jarabe de arce - (nota 3)
- ⅔ taza de Arándanos frescos - (nota 4)
Opcional para dar sabor
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla - para darle sabor
- ¼ taza de Azúcar de caña sin refinar - para galletas ultra dulces y más firmes
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Rocía el papel con aceite en aerosol. Reserva.
- En un bol grande, añade la harina, el yogur, el sirope de arce, el azúcar y el extracto de vainilla, si lo usas.
- Remueva con una espátula de goma hasta que se forme una masa similar a la de las magdalenas.
- Incorpora los arándanos y revuelve para que se mezclen uniformemente.
- Usa una cuchara para helado para tomar la masa y colocarla en la bandeja para hornear, dejando un espacio de una pulgada entre cada galleta. Hice 6 galletas.
- Hornea las galletas en la rejilla central durante 22-25 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén doradas y los arándanos se abran.
- Déjelas enfriar durante 10 minutos sobre la rejilla. Los arándanos se saldrán y formarán una capa debajo de la galleta que se pegará al papel de hornear. Use una espátula plana para despegar la base de la galleta y transfiérala a la rejilla.
- Déjelos enfriar durante 1 hora para que se endurezcan y alcancen la mejor textura de magdalena.
Notas
notas 1También puedes usar 1 taza de harina de trigo y 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo. Para una opción sin gluten, usa mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear. También puedes hacer mi magdalenas de arándanos con harina de almendras para una opción sin gluten.
notas 2: O cualquier yogur que te guste, incluyendo yogur griego si prefieres hornear con lácteos.
notas 3: O néctar de coco o jarabe de agave.
notas 4No recomiendo usar arándanos congelados, ya que afectan la textura. Las galletas quedan un poco gomosas. Si solo tienes arándanos congelados, pásalos por una cucharada de harina antes de agregarlos a la masa.
AlmacenajeGuarda las galletas en el refrigerador hasta por 4 días, en un recipiente hermético. O congélalas en bolsas Ziploc herméticas hasta por 1 mes. Descongélalas en el refrigerador el día anterior.
Nutrición
Servicio: 1Galletas (la receta rinde 6 unidades) | Calorías: 151.4kcal | Carbohidratos: 32.1g | Proteína: 3.3g | Grasa: 0.8g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa poli-insaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 0.04g | Sodio: 5.5mg | Potasio: 74.7mg | Fibra: 1g | Azúcar: 13.8g | Vitamina A: 9.3IU | Vitamina C: 4.9mg | Vitamina D: 0.3pg | Calcio: 57mg | Hierro: 0.3mg | Magnesio: 10mg | Fósforo 22.2mg | Zinc: 0.3mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas 4 ingredientes básicos para hacer estas galletas. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.
- Harina con levadura – Esto proporciona la estructura a las galletas. También puedes usar harina de trigo común con levadura en polvo (1 1/2 cucharaditas por taza). Para una opción sin gluten, usa mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
- Yogur sin lácteos Esto aporta humedad y ternura, creando una textura suave, similar a la de un muffin. Se puede usar cualquier yogur, incluso el yogur griego.
- Jarabe de arce – Esto endulza las galletas. También se puede usar néctar de coco o sirope de agave.
- Arándanos frescos – Estos ingredientes aportan un sabor jugoso y explosivo. No recomiendo usar arándanos congelados, ya que pueden hacer que las galletas queden gomosas, pero hay una manera de usarlos si es necesario: hay que cubrirlos con harina antes de incorporarlos.
Cómo hacer galletas de muffins de arándanos
Estas galletas son facilísimas de preparar. Aquí te mostramos cómo con algunas fotos.
Vierta todos los ingredientes de la masa en un bol grande.
Mezcla la masa con una espátula hasta que se integren los ingredientes.
Incorpora los arándanos con cuidado para evitar que se rompan.
Usa una cuchara para helado para servir porciones iguales de la masa.
Coloca las bolas de masa sobre una bandeja para hornear y aplánalas con las manos.
Hornea las galletas en la rejilla central durante 22-25 minutos a 180 °C (350 °F).
Consejos de repostería de Carine
Permítanme compartirles algunos consejos más para lograr galletas perfectas.
- Textura de la parte superior del muffin – Estas galletas tendrán una textura suave y ligeramente masticable, similar a la parte superior de una magdalena de arándanos.
- Azúcar para darle firmeza – Si prefieres galletas más firmes y crujientes, añade azúcar a la masa.
- Limitar los arándanos – No uses demasiados arándanos (mantén la cantidad que recomiendo) para evitar que las galletas queden demasiado blandas.
- Se prefieren las bayas frescas. Para obtener la mejor textura, utilice arándanos frescos; los congelados pueden hacer que las galletas queden gomosas. Si usa arándanos congelados, páselos primero por una cucharada de harina.
- Plegado suave – Incorpora los arándanos con cuidado para evitar aplastarlos.
- Cuchara para uniformidad – Utilice una cuchara para helado para obtener galletas de tamaño uniforme.
- La refrigeración es clave – Deja que las galletas se enfríen por completo para que se endurezcan y logren la mejor textura, similar a la de un muffin.
- Eliminación cuidadosa – Utiliza una espátula plana para levantar con cuidado las galletas del papel de horno después de que se hayan enfriado inicialmente.
¿Podrías usar harina de avena en su lugar? Teniendo en cuenta los puntos de WW
No, no se endurecerán ni se convertirán en una galleta dura y compacta que se desmorone.
Me gustaría mejorar la receta a una versión de arándanos con crema o de fresas con crema. ¿Qué me sugieres?
No estoy muy seguro…
¿Sería aceptable añadir queso crema vegano?
Es una idea estupenda, pero aún no he horneado con ese ingrediente, así que no estoy segura de cómo incorporarlo a la masa sin que afecte demasiado a la textura.
¡Acabo de prepararlas y están increíbles! Les añadí extracto de almendras y quedaron deliciosas. ¡Me encantan todas tus recetas!
¡Me alegra mucho oír eso, gracias por probar mis recetas!
Las preparé con yogur griego y les añadí una cucharada de queso crema en el centro. ¡Una de nuestras nuevas recetas favoritas!
¡Eso suena encantador!
Soy vegana. ¿Qué puedo usar en lugar de cuajada o kéfir? No conseguimos cuajada vegana en India.
La receta utiliza yogur sin lácteos, no cuajada ni kéfir. Es un ingrediente fundamental para esta receta.
¿Puedo usar azúcar de coco en lugar de jarabe de arce?
No, siempre puedes sustituir un edulcorante líquido por otro edulcorante líquido, no por uno cristalizado. Esto se debe a que mis recetas sin huevo utilizan los edulcorantes líquidos como agente reafirmante.
¡Otro ganador! ¡Me encanta! ¡Muchísimas gracias!
Gracias !
Tiene una pinta deliciosa, voy a probarlo.
¿Podríamos cambiar los arándanos por chispas de chocolate? (Versión infantil aquí ;). – En cuanto a los adultos, ¿alguna vez probaste con frambuesas y un chorrito de limón? Me pregunto si funcionaría igual... y la cantidad...
Puedes usar chispas de chocolate; si son más pequeñas que los arándanos, reduce la cantidad a 1/3 de taza. Las frambuesas también son excelentes, pero tienden a soltar más jugo, así que no añadiría jugo de limón para evitar diluir demasiado la masa. En su lugar, probaré con 1 cucharadita de ralladura de limón y 1/2 cucharadita de extracto de limón. Puedes rebozar las frambuesas en una cucharada de harina para evitar que suelten demasiado líquido antes de incorporarlas a la masa. ¡Espero tus comentarios!
Acabo de prepararlos y están deliciosos.
Gracias!